硒降低稻米主要重金属污染的研究进展

稻米是人类的主食之一,对保障全球粮食供应和营养安全至关重要,但由于各种人为或自然因素,它也是砷、镉和汞等重金属(类)的最大储存库之一.高浓度重金属可引起植物中毒,还可通过食物链进入动物和人体引发疾病.硒(Se)对生物体有保护作用.本文综述了硒对水稻砷、镉、汞吸收、转运、分配和耐受的影响:通过对As(Ⅲ)、As(Ⅳ)的竞争抑制,与Hg2+、Cd2+共沉淀或结合成稳定难溶的络合物,或改变水稻根际微生物的种类和活性、根表铁膜的形成与数量,直接或间接地降低植物对重金属的摄取以及由根系向地上部的转运;通过形成重金属-硒醇复合物并区室化至液泡中,影响重金属在水稻植株中的分布;通过提高水稻抗氧化能力,增强对重金属的耐受;通过调控基因的表达,改变根系形态发育和对矿质元素的吸收,改善光合作用,缓和水稻植株在重金属暴露下的毒害症状.探讨了硒在治理水稻重金属污染中面临的问题,以期为降低水稻籽粒中砷、镉、汞等重金属含量,提高硒水平的研究提供理论依据和可行措施.