鲜切菠萝贮藏保鲜技术研究进展与展望

鲜切菠萝因具有风味独特、食用方便和新鲜等特性而备受消费者的喜爱.然而,鲜切菠萝在经过一系列机械处理后,极易发生氧化褐变、质地腐烂和微生物侵染等现象,使其货架寿命缩短,严重制约了鲜切菠萝产业的发展.因此,有效保持鲜切菠萝的贮藏品质至关重要.本文对国内外关于鲜切菠萝在物理、化学和生物保鲜技术等方面的研究现状进行综述,并对其未来的发展方向进行展望,以期为鲜切菠萝的贮藏保鲜提供理论参考.