云南省常见野生食用菌安全风险评价
Edible Fungi of China（2023）
摘要
以13种云南省野生食用菌为研究对象,对其进行重金属和农药残留污染物分析及安全风险评价.结果显示,13 种野生食用菌中重金属含量在种类间存在显著差异,单因子污染指数分析表明老人头、谷熟菌、黑虎掌、青头菌和干巴菌重金属污染较为严重,复合污染指数较高,存在明显的复合健康风险.对 19 种农残污染物进行分析和研究,并与最大限量值进行了比较,其中须重点持续关注监管溴氰菊酯.
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