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Self-assembled nanoparticles of curcuminoids and soluble dietary fibers: Characterization and mechanism

Qiongdan Hu, Ruyu Ma,Xinxing Tang, Rui Long,Qi Wang,Chaomei Fu,Rui Li,Hang Xiao

LWT（2023）

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关键词
Soluble dietary fiber, Curcuminoids, Curcumin, Aggregation, Fenugreek
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