多糖的高级结构鉴定分析的研究进展

YANG De-qiang,WEI Ming-zhuo,YANG Xin-rong,LI Ji,YANG Chun-juan

Chemical Engineer（2023）

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摘要

多糖是自然界中普遍存在的生物大分子,具有多种药理活性,多用于功能性食品和治疗剂.多糖的生物活性取决于其化学结构,本文介绍了二维核磁共振(2D NMR)、X-射线衍射法、毛细管电泳-质谱联用技术(CE-MS)、基质辅助激光解吸电离飞行时间质谱(MALDI-TOF-MS)、圆二色光谱(CD)、扫描电子显微镜(SEM)、原子力光谱(AFM)、差示扫描量热法(DSC)以及分子动力学模拟技术等多糖分析鉴定方法,并对今后的研究工作进行了展望.

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关键词

polysaccharide,advanced structure,NMR,CD,SEM

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