不同品种大丽花花瓣营养及活性成分分析和评价

为比较大丽花各品种间营养品质的差异,筛选出营养品质优良的品种,进一步为大丽花的资源评价及开发利用奠定基础,本文选取了 36个大丽花品种,对盛花期花瓣的可溶性糖、可溶性蛋白、维生素C、有机酸、花青素、总酚、类黄酮及DPPH自由基清除率进行测定,并对各指标间的相关性进行分析,同时用主成分分析法和聚类分析法对各品种的营养品质进行综合分析.结果表明,大丽花不同品种间各成分含量存在一定差异,其中维生素C含量变异系数最高,为 51.94%,有机酸含量变异系数最小为 7.92%.不同品种大丽花可溶性糖含量为6.95～15.57 mg/g、可溶性蛋白含量为 0.96～2.01 mg/g、维生素 C含量为 1.20～151.37 mg/100 g、有机酸含量为0.38%～1.10%,活性物质总酚含量在 0.19～0.25 mg/g之间,花青素含量为 0.61～2.51 mg/g,类黄酮含量范围为0.54～4.81 mg/g,DPPH自由基清除率在 0.12%～0.67%之间.相关性分析结果表明测定的 8个指标间均存在不同程度的相关性.通过主成分分析提取出 5个主成分,累计方差贡献率达到 81.399%,可较好反映出大丽花营养成分的综合信息,同时综合分析得出可溶性糖、维生素C、花青素、有机酸、类黄酮和DPPH自由基清除率可作为评价大丽花营养品质的核心指标.对 36种大丽花进行聚类分析,划分为 5类,并结合主成分分析结果发现 YH-C7和YH-C4的营养品质最好.