高温胁迫对香菇菌丝体脂肪酸的影响
Molecular Plant Breeding（2023）
摘要
香菇是一种广泛栽培的食用菌,高温环境对其生长影响巨大.本试验借助GC-MS技术,测定了在37℃高温胁迫不同时间下(0,4,8,12,18和24 h),香菇菌株18和18N44菌丝体中脂肪酸含量变化情况.结果发现:在高温胁迫过程中,两个香菇菌株的脂肪酸种类均未发生改变,但总脂肪酸含量均逐渐降低;随着高温胁迫时间的延长,两个菌株的主要饱和脂肪酸棕榈酸的占比持续升高,主要不饱和脂肪酸亚油酸的占比持续降低,并且耐高温菌株18N44的饱和脂肪酸占比要显著高于18(高温胁迫24 h除外).本研究结果表明:高温下香菇中饱和脂肪酸占比与其耐热性存在正相关关系,为耐高温香菇新品种的选育提供了一定的理论依据.
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