小龙虾气候品质评价技术与应用

通过开展分期投苗捕捞试验,测定不同养殖期小龙虾品质特征数据,结合1991-2020年荆州国家气象站逐日气象资料,采用方差分析、相关分析、逐步回归和主成分等方法,分析不同养殖期小龙虾品质特征差异,找出气候敏感性品质指标及关键气象因子,构建气候敏感性品质与关键气象因子关系模型及气候品质综合指数模型,确定小龙虾气候品质等级评价方法,并以荆州为例对历年不同投苗期小龙虾气候品质进行评价.结果表明:不同养殖期小龙虾常规营养成分、质构特性、氨基酸等品质因素存在差异性.氨基酸中缬氨酸、赖氨酸和质构特性中弹性、咀嚼性、回复性、黏性分别与小龙虾捕捞前1～35 d阴天数、1～30d平均气温、1～35 d平均气温、1～20d日较差、1～20d阴天数、1～20d雨日数相关性显著.以缬氨酸、赖氨酸、弹性、咀嚼性、回复性、黏性等品质因素构建小龙虾综合气候品质指数,并划分为"特优"、"优"、"良"、"一般"4个等级,相应阈值为＞0.83、0.67～0.83、0.52～0.67、＜0.52,荆州小龙虾气候品质随投苗时间序列呈现先差后优趋势,投苗期为4月5日—5月15日和9月5日—9月15日的小龙虾品质较优,投苗期为7月15日—8月5日的小龙虾品质较差.本研究建立的评价模型可作为小龙虾气候品质评价方法,用于开展小龙虾气候品质认证工作.