类黄酮对鸡蛋蛋黄脂质稳定性的影响及其机理研究

27周龄海赛克斯褐壳蛋鸡270只,随机分为9个处理组.试验1组为对照组,试验2～5组分别添加5、10、20、40 mg@kg-1茶多酚,试验6～9组分别添加5、10、20、40 mg@kg-1大豆黄酮.探讨茶多酚(多酚类黄酮)、大豆黄酮(二酚类黄酮)对蛋黄脂质稳定性的影响和作用机理,试验期8周.结果表明:添加10 mg@kg-1茶多酚或大豆黄酮,饲喂4周就可基本保持蛋黄脂质稳定性(P＜0.05);随着茶多酚和大豆黄酮添加量增加,蛋黄脂质过氧化物含量逐渐降低,当日粮添加40 mg@kg-1茶多酚或大豆黄酮饲喂8周,蛋黄脂质过氧化物水平分别降低23.1%和27.0%(P＜0.05);日粮中添加茶多酚、大豆黄酮均显著降低肝脏、血浆和蛋黄中脂质过氧化物含量(P＜0.05),增强蛋鸡总抗氧化能力.茶多酚和大豆黄酮在增强机体抗氧化水平和蛋黄脂质稳定性方面,差异不显著(P＞0.05);茶多酚和大豆黄酮可直接改善机体抗氧化水平,不需借助体内抗氧化酶.