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Lacto-fermented garlic handcrafted in the Lower Silesia Region (Poland): Microbial diversity, morpho-textural traits, and volatile compounds

Federica Cardinali,Cristian Botta,Joanna Harasym,Ilario Ferrocino,Anna Reale,Floriana Boscaino,Tiziana di Renzo,Vesna Milanović,Cristiana Garofalo,Giorgia Rampanti,Lucia Aquilanti,Andrea Osimani

Food Research International（2024）

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