Introducción: durante la Guerra Civil española y el periodo de posguerra se ha documentado una crisis nutricional generalizada en España cuyo impacto en el crecimiento y desarrollo físico de la población infantil merece ser conocido a través de investigaciones específicas. Objetivo: analizar el crecimiento y la condición nutricional de la población escolar de Requena, municipio rural de Valencia, a partir de los reconocimientos médicos realizados en su Instituto de Enseñanza Media entre 1946 y 1964. Materiales y métodos: se analizan registros de 676 escolares de uno y otro sexo nacidos entre 1937-1956, con edades de 10 a 18 años. Las variables antropométricas contenidas en las fichas sanitarias se contrastan con referencias de la Organización Mundial de la Salud (OMS) y con series españolas históricas y actuales. Resultados: el fracaso antropométrico, frente a las referencias de la OMS, afectaba aproximadamente a uno de cada cuatro escolares. Se debía prioritariamente al exceso ponderal y al crecimiento retardado o baja talla para la edad, mientras que la prevalencia de insuficiencia ponderal era pequeña. La estatura de los escolares requenenses era superior a una muestra coetánea de la región levantina, pero significativamente inferior a una referencia actual española. Conclusiones: durante el período analizado más del 70% de los estudiantes tiene una condición nutricional adecuada lo que refleja el relativo bienestar de Requena, en la época mencionada, si bien la talla estaba alejada de las referencias OMS actuales (Z= - 0,70 en varones y - 075 en mujeres). La comparación de los escolares de dicha localidad con una serie histórica y otra reciente corrobora la evolución secular positiva de la estatura infantil y juvenil en la población analizada.
Introducción: las variaciones cíclicas de estradiol y progesterona influyen en la tasa metabólica basal (TMB) y en la oxidación de sustratos energéticos en mujeres deportistas; sin embargo, gran parte de las recomendaciones nutricionales se basa en estudios realizados en hombres o sin distinción por fase menstrual. Objetivo: sintetizar la evidencia disponible sobre cómo las fases del ciclo menstrual modifican la TMB y la utilización de sustratos en mujeres deportistas eumenorreicas. Materiales y métodos: se realizó una revisión sistemática de literatura publicada entre 2015 y 2025 en PubMed, SciELO, Google Scholar y Web of Science. Se incluyeron estudios experimentales, observacionales y metaanálisis en inglés o español que evaluaran TMB, oxidación de sustratos, rendimiento físico o ingesta nutricional en atletas eumenorreicas. Resultados: de 49 estudios identificados, 10 cumplieron los criterios de inclusión. La TMB fue aproximadamente 10 % mayor en fase lútea respecto de la fase folicular temprana. En fases con predominio de estradiol se observó mayor oxidación de lípidos y menor dependencia de carbohidratos, mientras que en fase folicular temprana predominó el uso de glucógeno. No se identificaron diferencias consistentes en el rendimiento físico. Conclusiones: las fluctuaciones hormonales influyen en el metabolismo energético sin afectar significativamente el rendimiento. Integrar la fase menstrual en la planificación nutricional podría contribuir a optimizar la disponibilidad energética y ajustar macronutrientes. Sin embargo, la evidencia presenta limitaciones metodológicas, incluyendo tamaños muestrales reducidos, heterogeneidad en los diseños y escasa confirmación hormonal, por lo que se requieren estudios de mayor calidad y aplicabilidad en la práctica deportiva.
Introducción: El riesgo metabólico se define como la presencia de alteraciones metabólicas que interfieren con la regulación hormonal y el procesamiento energético. Estas alteraciones se manifiestan especialmente mediante disfunciones en los perfiles lipídico, glucémico, presión arterial y el aumento de la circunferencia de cintura. Objetivo: analizar la relación entre la circunferencia del cuello y la presencia de factores de riesgo metabólico en adultos jóvenes ecuatorianos, explorando su valor como parámetro antropométrico de riesgo en esta población. Materiales y métodos: se llevó a cabo un diseño no experimental, analítico, de corte transversal. Participaron 121 adultos con edades entre 18 a 29 años. Se evaluaron los factores contemplados por el ATP III del 2001 para diagnóstico de síndrome metabólico (SM) y la circunferencia del cuello. Se analizaron las correlaciones entre estas variables y se estableció la sensibilidad y especificidad mediante curvas ROC para identificar el riesgo metabólico. Resultados: se identificaron correlaciones significativas (p < 0,001) positivas entre circunferencia del cuello y la circunferencia de cintura (CC) y la presión sistólica (PS), así como una correlación negativa con el colesterol HDL. Los puntos de corte de circunferencia del cuello para alteraciones en la PS fueron 33,45 cm (población general), 36,40 cm (hombres), 31,65 cm (mujeres): para la CC, los valores fueron 34,15 cm (población general), 39,05 cm (hombres), 32,45 cm (mujeres). Conclusión: la circunferencia del cuello se relaciona significativamente con la CC y la PS, por lo que puede considerarse un parámetro útil en la detección temprana del riesgo metabólico.
Introducción: la influencia social y educativa, asociada al COVID-19 generaron cambios en la adquisición de los alimentos por nivel socioeconómico y escolar en la población mexicana. Objetivo: Identificar las diferencias en la adquisición alimentaria antes, durante y posterior a la pandemia en la población mexicana. Materiales y métodos: Estudio transversal, retrospectivo y comparativo a partir de tres Encuestas Nacionales de Ingreso-Gasto de México de 2018, 2020 y 2022. Se trabajó con datos de hogares mexicanos: 73,274, 87,732 y 88,794 respectivamente. Las variables fueron: módulo de gasto de alimentos, condición socioeconómica a la que pertenecía el hogar y nivel escolar del jefe de familia. En lo estadístico, se utilizó un análisis de regresión lineal y de varianza, pruebas F de Snédecor y confirmatoria de Schefé. Resultados: El nivel socioeconómico fue el que predijo mejor (p<0,001) la adquisición de los alimentos. En 2020 aumentó la adquisición en todos los grupos de alimentos. Las bebidas azucaradas fueron los de mayor adquisición en los diferentes periodos y niveles sociales y educativos. Después, los cereales, principalmente en los niveles sociales bajos. Los alimentos de origen animal de mayor adquisición fueron en el nivel alto, los ultras procesados (2022) se adquirieron más en los diferentes niveles sociales y educativos. Conclusiones: El incremento alimentario durante y después de la pandemia, favoreció malas prácticas alimentarias, que demandan acciones políticas públicas que controlen la mercadotecnia alimentaria y promuevan la orientación alimentaria independientemente de los diferentes niveles sociales y educativos.
Introduction: Supplementation with key nutrients has been an effective strategy to meet nutritional requirements, particularly when diets alone are insufficient to fulfill needs or correct existing deficiencies. However, micronutrient deficiencies among women of childbearing age in Latin America remain a significant public health challenge, especially during the preconception period, when nutritional status critically influences maternal and fetal outcomes. Objective: This study aimed to analyze the micronutrient composition of commonly prescribed prenatal supplements in countries participating in the ELANS and compare it with dietary intake among women of childbearing age to identify relevant nutritional gaps relevant. Materials and methods. Commonly prescribed prenatal supplements in the ELANS countries were analyzed and compared with previously reported dietary intake data. A population-level model was used to estimate total micronutrient intake under a supplementation scenario. Results. Significant micronutrient gaps were identified, particularly for calcium, vitamin D, vitamin E, and choline. Choline intake was markedly inadequate, and none of the evaluated supplements contained this nutrient. While supplementation improved coverage for some micronutrients, it also led to potentially excessive intake of others, including iron and several B-complex vitamins. Substantial variability in supplement composition was observed across countries Conclusions. These findings reveal a mismatch between prenatal supplement composition and population nutritional needs, characterized by the coexistence of deficiencies and potential excesses. Tailored, evidence-based supplementation strategies are needed to better align regional nutritional gaps.
Introducción: el comportamiento alimentario es un determinante clave de la salud y se asocia con el desarrollo de enfermedades crónicas no transmisibles, particularmente en población universitaria. En el Perú, la ausencia de instrumentos validados que evalúen de manera integral este comportamiento en estudiantes de ciencias de la salud limita la identificación de patrones de riesgo y el diseño de intervenciones preventivas. Objetivo: diseñar y validar un cuestionario para medir el comportamiento alimentario en estudiantes universitarios de ciencias de la salud de una universidad privada de Lima, Perú. Materiales y métodos: estudio instrumental de validación psicométrica, transversal. El cuestionario CECAU se desarrolló en tres fases: preliminar (revisión bibliográfica y construcción de ítems), exploratoria (validez de contenido por juicio de expertos y prueba piloto) y final (validación psicométrica). Participaron 523 estudiantes seleccionados por muestreo no probabilístico. Se evaluó la validez de constructo mediante análisis factorial confirmatorio, prueba de esfericidad de Bartlett e índice Kaiser-Meyer-Olkin (KMO), y la confiabilidad con el alfa de Cronbach. Resultados: el CECAU inicial incluyó 35 ítems; tras el análisis factorial confirmatorio se eliminaron 11, obteniéndose una versión final de 24 ítems distribuidos en cinco factores. La matriz fue factorizable (KMO = 0,85; p < 0,01) y el modelo mostró buen ajuste (CFI = 0,94; TLI = 0,93; RMSEA = 0,055; SRMR = 0,058). La consistencia interna fue aceptable (α = 0,797). Conclusiones: el CECAU presenta evidencia aceptable de validez de constructo y confiabilidad interna, siendo un instrumento válido y fiable para evaluar el comportamiento alimentario en universitarios peruanos de ciencias de la salud.
Introducción: la alimentación de la mujer ha mostrado un efecto significativo en la microbiota de la leche materna, sin embargo, la relación entre el consumo de grupos de alimentos específicos y su grado de procesamiento no ha sido documentada. Objetivo: explorar la relación entre el consumo de grupos de alimentos según las guías alimentarias para Colombia y su grado de procesamiento, y taxones microbianos de la leche materna de madres lactantes en primer trimestre posparto. Materiales y métodos: se llevó a cabo un estudio descriptivo-trasversal en 30 mujeres lactantes sanas de Antioquia, Colombia. La microbiota se analizó mediante secuenciación del gen 16S (ARNr). Se aplicaron dos recordatorios de 24 horas, se clasificaron los alimentos según las guías alimentarias colombianas y el sistema NOVA para explorar las relaciones con taxones bacterianos de la leche materna. Resultados: el consumo de leche y lácteos mostró una correlación negativa con Escherichia-Shigella spp. (r = -0,376 p= 0,04) y la ingesta de frutas y verduras una relación positiva con Bifidobacterium spp. (r = 0,449 p= 0,01). El consumo de alimentos procesados presentó correlación positiva con Proteobacteria (r =0,47; p = 0,02) y de ultraprocesados con Escherichia-Shigella spp. (r =0,36; p= 0,04), Lactobacillus spp. (r = 0,37; p =0,04) y Desulfovibrio spp. (r = 0,38 p = 0,037). Conclusiones: el consumo de leche y lácteos, frutas y verduras, grasas, alimentos procesados y ultraprocesados en el primer trimestre de lactancia se relaciona con taxones bacterianos de la microbiota de la leche materna potencialmente relevantes para la salud infantil.
Introducción: las propiedades de los almidones varían significativamente entre fuentes y variedades de una misma especie. La modificación enzimática puede aumentar el contenido de almidón no digerible y fibra dietética, mejorando la solubilidad. En este contexto la maltodextrina enzimáticamente resistente (MER) se muestra como un ingrediente prometedor para aumentar el contenido de fibra dietética en una amplia gama de alimentos. Objetivo: evaluar los cambios en el contenido de almidón resistente y las propiedades fisicoquímicas del almidón aislado de yuca (Manihot esculenta) sometido a tratamientos de piroconversión e hidrólisis enzimática. Materiales y métodos: el almidón nativo fue modificado mediante pirodextrinización bajo diferentes relaciones almidón/ácido (80:1 y 160:1 p/v), temperaturas (90 y 110 °C) y tiempos de reacción (1 y 3h); seguido de maltodextrinización usando dos concentraciones de enzima (0,1 % y 0,05 %) y tiempos de reacción (10 y 30 min); posteriormente se determinó el contenido de almidón resistente (AR). Resultados: las pirodextrinas presentaron valores de AR entre 2,64 % a 24,42 %. En las MER el mayor valor fue de AR fue en el tratamiento 3 con 4,03 % (p<0,05). Los tratamientos cumplieron con los valores de equivalentes de dextrosas (ED) de una MER. Conclusiones: este estudio resalta la influencia significativa de la pirodextrinización y la hidrólisis enzimática en las propiedades del almidón nativo de Manihot esculenta. La pirodextrinización incrementó el contenido de almidón resistente, mientras que la hidrólisis enzimática redujo el AR y el almidón de digestión lenta.
El zumo de naranja puede ser vehículo de nutrientes para mejorar la calidad de una dieta, pero es preciso que tenga buena aceptabilidad. Los objetivos del presente trabajo fueron: a) estudiar la aceptabilidad de bebidas preparadas a partir de zumo de naranja (Z) con agregado de suero lácteo en polvo (SL) al 7% (Z+SL7) ó al 13% (Z+SL13); b) evaluar el contenido de lisina disponible y la retención de ácido ascórbico, del preparado de mayor aceptación, comparando el efecto del tratamiento de Campos Eléctricos Pulsados De Alta Intensidad (CEPAI) (29 kV/cm, tacum: 59μs) con un proceso térmico convencional a 75°C, 15 minutos (TT). Las bebidas se sometieron a una evaluación sensorial (test de Friedman). Se determinó lisina disponible por el método de Carpenter modificado por Booth y vitamina C por HPLC; minerales: Na y K, por fotometría de llama; Ca, Mg y Zn por espectrometría de absorción atómica. No hubo diferencias significativas entre la aceptación de Z y Z+SL7. La de Z+SL13 fue significativamente menor (p<0,01), por lo cual se descartó. El contenido de lisina disponible (mg/g de proteína) en Z+SL7 sin tratar fue 60,2±0,15; después de los tratamientos fue: 50,0±2,8 (TT) y 51,0±3,4 (CEPAI). Los productos Z y (Z+SL7) tratados con CEPAI retuvieron 100 y 98% de vitamina C, y los sometidos a TT, 91% y 88%, respectivamente. La cantidad agregada de suero lácteo condicionó la aceptabilidad. La formulación de la bebida a base de zumo de naranja con 7% de suero lácteo tuvo buena aceptación y, después del tratamiento con CEPAI, retuvo una buena calidad nutricional, en relación al contenido de lisina disponible y vitamina C, constituyendo una fuente importante de algunos nutrientes minerales.
A Tabela Brasileira de Composição de Alimentos-USP (TBCA-USP) tem como meta divulgar informações de qualidade sobre a composição química de alimentos brasileiros. Para isso adota padrões internacionais que definem diretrizes e critérios para a área de composição de alimentos, através de guias e manuais com protocolos a serem usados na geração e compilação de dados, o que amplia a comunicação e o intercâmbio entre laboratórios. Entre os anos de 2001 a 2004, foram introduzidos 863 novos dados na TBCAUSP, totalizando 1838, sendo 1200 referente à composição centesimal. Durante este período foram desenvolvidas e disponibilizadas na Internet as versões TBCA-USP 3.0, 4.0 e 4.1, que apresentaram inúmeras modificações estruturais e de layout em relação às versões anteriores. A versão 3.0 da TBCA-USP apresentava uma tabela blocada com os alimentos separados por grupos, devido ao grande número de informações. Como esse número continuou aumentando, as versões 4.0/4.1 passaram a apresentar os dados dos alimentos de maneira individualizada, acessada por busca, pelo nome do alimento (em português, inglês ou nome científico). Os dados são apresentados por 100g/alimento e medidas caseiras usuais. Está disponível um formulário para compilação de dados de composição de alimentos, para incentivar o envio e a publicação de dados que possam ser avaliados de maneira adequada. A TBCA-USP está estruturada de forma similar às demais tabelas internacionais que seguem padrões da rede INFOODS (International Network of Food Data Systems); e está centralizando esforços para a criação de bancos específicos de nutrientes ou alimentos com propriedade funcional.
O consumo de alimentos ricos em colesterol vem sendo relacionado como causador de doenças isquêmicas do coração. O ovo por conter grande quantidade de colesterol em sua gema, vem tendo seu consumo diminuído. É um alimento completo, rico em nutrientes, e economicamente acessível. O colesterol presente em sua gema, também possui propriedades importantes para o organismo. O presente trabalho teve como objetivo revisar as bibliografias científicas sobre o colesterol do ovo, descrevendo as possíveis causas sobre a saúde humana, seus efeitos quando estes são enriquecidos, e a composição química em relação ao seu perfil lipídico. Os dados utilizados para a pesquisa foram coletados através de investigações nacionais e internacionais. Através desses dados, pode-se identificar, na maioria dos estudos que o consumo do ovo, não obteve nenhuma relação com o risco de cardiopatias em pessoas saudáveis, porém, em pessoas com diabetes mellitus, os estudos mostraram-se escassos para qualquer tipo de conclusão sobre seu efeito. Quanto aos ovos enriquecidos com ômega 3, mostrou que estes possuem um efeito protetor contra o câncer, porém a adição destes no ovo não diminuem a quantidade de colesterol presente na gema. As diferentes tabelas de composição química dos alimentos mostraram-se diferentes quanto à composição das gorduras. Existe a necessidade de mais estudos para aprofundamento das conclusões sobre os efeitos do consumo do ovo enriquecido. As tabelas de composição química dos alimentos devem ser atualizadas continuamente para diminuição das discrepâncias encontradas entre os nutrientes.
Se trata del primer estudio nacional para establecer la prevalencia de sobrepeso y obesidad en estudiantes adolescentes en Ecuador. La muestra estudiada fue de 2.829 estudiantes, 1.461 mujeres y 1.368 varones, entre 12 y <19 años. De estos, 1.435 estudiantes estuvieron matriculados en 60 colegios públicos y privados de las seis principales ciudades de la Costa y 1.394 estuvieron matriculados en 60 colegios de las seis principales ciudades de la Sierra. A los participantes se les midió el peso y la talla y se calculó el Índice de Masa Corporal (IMC). Se diagnosticó con sobrepeso a los adolescentes cuyo IMC estuvo entre los percentiles 85 y <95 y con obesidad a los adolescentes cuyo IMC fue = 95. Los resultados indican que el exceso de peso afecta al 21,2% de los adolescentes: sobrepeso, 13,7% y obesidad 7,5%. El exceso de peso fue significativamente mayor en la Costa, 24.7% que en la Sierra, 17.7% (P 0.001). Igualmente, el exceso de peso fue significativamente mayor en los adolescentes de colegios privados, 25.3% que de colegios públicos 18.9%, (P = 0.001) y fue mas común en las mujeres que en los hombres (21.5% versus 20.8%, respectivamente). El estudio demostró también que el 16.8% de los adolescentes tuvieron bajo peso. En su conjunto, estos datos indican que cerca del 40% de la población estudiada está mal-nutrida siendo la sobre-nutrición, el problema más grave. Se hacen necesarias medidas de intervención inmediatas para prevenir y tratar estos graves problemas de Salud Pública.
En el envejecimiento se observa tendencia a hiperlipidemias, cambios en la distribución de lipoproteínas y una declinación del sistema de defensa antioxidante del organismo. El objetivo de este estudio fue relacionar concentraciones séricas de colesterol total, fracciones, triglicéridos y Vitaminas C y E. Se evaluaron 61 adultos mayores de 60 años de edad, de enero-marzo, 2006. Se diagnosticó estado nutricional por IMC; se determinaron niveles séricos de triglicéridos (TG), colesterol total (CT) y fracciones (HDL-c y LDL-c), (método enzimático), Vitamina C (método colorimétrico) y Vitamina E (HPLC). Se utilizaron valores de ATPIII como referencia para riesgo de TG, CT, HDL, LDL-c; vitamina C: > 0,9 mg/dL (normal), < 0,9mg/dL (déficit); vitamina E: >1300 μg/dL (normal), =1300 μg/dL (déficit). Se calculó consumo dietario de vitaminas C y E por método de pesada directa tres días/semana. Según IMC, 19,7% presentó déficit nutricional, 39,3% sobrepeso y 11,5% obesidad. TG, CT, LDL-c en riesgo para el sexo femenino y HDL-c para ambos sexos. La prevalencia de riesgo para enfermedades cardiovasculares fue: TG (45,2%), HDL-c (51,1%), LDL-c (52,5%), deficientes de vitamina C (9,8%) y E (90,2%). El consumo y niveles séricos de vitamina E en déficit en ambos sexos. No hubo asociación entre las variables. Correlación significativa y positiva entre TG, CT, LDL–c, vitamina E sérica e IMC. El grupo femenino presentó sobrepeso, hipertrigliceridemia e hipercolesterolemia, HDL-c y LDLc en riesgo y el grupo total estado de vitamina E deficiente, importantes factores de riesgo para enfermedad cardiovascular en este grupo etario.
La circunferencia de cintura (CC) constituye una herramienta útil para identificar niños con mayor riesgo de complicaciones relacionadas con grasa abdominal. Se determinó la magnitud de obesidad central, única y combinada con sobrepeso/obesidad en infantes 1-5 años de edad. También se identificaron valores percentilares suavizados de CC específicos para edad y sexo, y se compararon con datos disponibles de otros países. Se realizó un estudio transversal en niños de 8 guarderías en Monterrey, México (n=903; 431 niños y 472 niñas). Debido a que el riesgo por obesidad abdominal inicia con CC en percentil 75, se consideraron dos puntos de corte, percentil 75 y 90. Se definió sobrepeso con base en índice de masa corporal para edad y sexo en percentil 85-94; y obesidad, en percentil ≥95. El análisis consistió de prevalencias puntuales e intervalos de confianza de 95%. El software LMS Chart Maker Light se utilizó para suavizar los valores percentilares de CC. La media de edad de la población fue 2,7±1,0 años. Los mexicanos registraron diferencias de 1 cm de CC más que los afro-americanos; y hasta 4 cm menos que los méxico-norteamericanos. La combinación de obesidad central con CC percentil ≥75 con sobrepeso/obesidad, fue 25,1% (IC95% 22,3-28,0) y única 15,4% (IC95% 13,0-17,8). La prevalencia de obesidad abdominal única con CC percentil ≥90, fue de 4.4% (IC95% 3.0, 5.8). Las estancias infantiles representan una oportunidad para desafiar la obesidad central. La CC puede ser utilizada desde edad temprana para tamizaje y atención a niños con mayor riesgo cardiovascular.
Los cambios anatomo-fisiológicos propios del envejecimiento hacen de los adultos mayores un grupo vulnerable a los estados de malnutrición y deficiencias específicas de nutrientes como la vitamina B12 y el folato. El objetivo de este estudio fue establecer la relación existente entre la vitamina B12, folato, homocisteína y el consumo y adecuación de estos nutrientes. Se evaluaron 55 adultos mayores de 60 años de edad, de ambos sexos, no institucionalizados, a quienes se les determinó homocisteína sérica por inmunoensayo de polarización de fluorescencia, vitamina B12 y folato sérico por radioensayo (RIA); consumo de nutrientes según recordatorio de 24 h y frecuencia de consumo de alimentos y estado nutricional antropométrico según Indice de Masa Corporal (IMC). Se encontraron niveles séricos de vitamina B12 y folato dentro de los valores de referencia (423,3± 227,6 pmol/l y 6,4 ± 4,5 mg/ml); sin embargo, 17,5% se encontraban deficitarios de B12 y 12% de ácido fólico, la homocisteína sérica estuvo por encima de los valores de referencia (15,8±4,4 mmol/l). Del grupo de estudio, 47,5% presentaban hiperhomocisteinemia (>15mmol/L), siendo significativamente más alta para el sexo masculino (p: 0,01). El consumo de nutrientes fue inadecuado por déficit. Según IMC, 11,8% de los adultos mayores se encontraban en déficit nutricional, 29,4% con sobrepeso y 20,6% en obesidad. Se observó una correlación inversa y negativa entre homcisteína y folato sérico. Todo esto sugiere la presencia de una deficiencia bioquímica de B12 y folato, que se traduce en la homocisteína elevada, lo que constituye un factor de riesgo cardiovascular en este grupo de adultos mayores.
En las pruebas de diferencia, el desempeño de los jueces varía en función de la prueba utilizada. Esta diferencia se explica a partir del conocimiento sobre la forma en que el cerebro procesa la información que recibe de los sentidos, particularmente el sentido del gusto. En algunas pruebas de diferencia, la información se procesa de manera más eficiente que en otras. El modelo de Thurstone describe las estrategias del cerebro para procesar la información en función del método utilizado. Esta revisión introduce las ideas y los conceptos de este modelo en las mediciones sensoriales derivadas con las pruebas de diferencia. Los conceptos de la variabilidad del estímulo y la estrategia cognitiva correspondiente a cada método de diferencia son la base para el cálculo de la magnitud de la diferencia percibida entre dos estímulos, denominada d’. Esta medición es fundamental e independiente de la metodología sensorial utilizada.
Las enfermedades gastrointestinales siguen siendo un problema de salud pública mundial. El avance de la ciencia muestra que cambios en el balance adecuado de la microflora intestinal (MI) juegan un papel crucial en la patogénesis. La evidencia apunta a que una manera de modular esta MI es a través del uso de oligosacáridos prebióticos, que estimulan el crecimiento de bacterias benéficas y que a la vez aumentan la resistencia a la invasión por patógenos. Estudios con animales indican que el consumo de carbohidratos prebióticos podría estar implicado en la prevención y tratamiento de diarreas. En infantes humanos sanos, los estudios revelan que el consumo de mezclas de prebióticas (galactooligosacáridos/fructooligosacáridos, inulina/galactooligosacáridos) disminuyen la incidencia de fiebre, de infecciones y de patógenos gastrointestinales. Lo anterior representa un gran potencial para los alimentos funcionales que los contienen, principalmente las fórmulas infantiles. Sin embargo, los estudios de prevención de diarreas mediante el suministro de prebióticos en personas con una microflora intestinal alterada no son concluyentes, sobre todo aquellos practicados en ancianos, personas con problemas crónicos de inflamación intestinal y personas con diarreas asociadas a la toma de antibióticos. Lo anterior nos indica la necesidad de estudios bioquímicos y microbiológicos más profundos en humanos de diferentes edades y condiciones de salud intestinal, a fin de determinar en que condiciones, los prebióticos tienen algún efecto sobre las infecciones.
El objetivo del estudio fue evaluar un programa de intervención en educación nutricional y actividad física para disminuir la obesidad, cambiar hábitos alimentarios y aumentar la actividad física en mujeres de nivel socioeconómico bajo. Para ello se seleccionaron cuatro grupos seguidos por seis meses: uno intervenido en educación nutricional y actividad física (grupo A); otro con educación nutricional (grupo B); un tercero con actividad física (grupo C), y un grupo control. Se realizaron tres talleres de alimentación por líderes de la comunidad y nutricionistas, y tres sesiones semanales de actividad física. Se efectuaron evaluaciones antropométricas y encuestas de compra, consumo de alimentos y actividad física, antes y después de la intervención. En el grupo A se incrementó la obesidad, pero en los otros dos grupos intervenidos (B y C), bajó en un 10% y en el grupo B disminuyó la grasa corporal total. En el grupo control se mantuvo el porcentaje de obesidad y aumentó la grasa corporal total. La adherencia a sesiones de actividad física fue baja, lo que repercutió en los resultados de evaluación nutricional en los dos grupos intervenidos con actividad física (B y C). Los tres grupos intervenidos tuvieron cambios saludables en sus hábitos de compra y consumo de alimentos. Se concluye que la obesidad bajó en un 10% en los grupos intervenidos B y C, y en el B disminuyó la grasa corporal total. En los tres grupos intervenidos mejoraron los hábitos alimentarios y de actividad física. Los resultados permiten contar con un programa de intervención comunitaria en educación nutricional y actividad física para mujeres de nivel socioeconómico bajo.
Vegetative keys to the 16 genera and 46 species of woody climbers of Apocynaceae recorded from the Sangha Trinational, Central Africa, are presented. These are accompanied by genus and species descriptions and illustrations of key diagnostic characters.
Las alteraciones de la conducta alimentaria son frecuentes en niños; pero se conocen poco sus características en niños/as Latinoamericanos y sus diferencias por estrato socioeconómico (ESE). El objetivo fue caracterizar las alteraciones de la conducta alimentaria (ACA) en lactantes chilenos según ESE bajo (ESEB) o medio alto (ESEMA). Se estudiaron prospectivamente 67 niños/as(as) (4-24 m) de Santiago, Chile; el grupo estudio (GE) lo constituyeron 34 niños/as(as) consultando por signos de ACA, de los cuales 18 fueron de ESEB y 16 de ESEMA; el grupo control (GC) se constituyó por 33 niños/as(as) sin ACA, pareados por edad, sexo y ESE con el GE, (15 niños/as de ESEB y 18 de ESEMA). Se aplicó una encuesta semiestructurada a la madre o cuidador. Como resultados, el GE tuvo menor puntaje z peso/edad (z P/E) en ambos ESE (GE: - 0,9 ± 1,0; GC: +0,5 ± 0,9; p=0,0001); en el ESEB fue menor la talla/edad (z T/E) del GE (GE -1,0 ± 1,0 vs GC -0,3 ± 0,8; p=0,01) y el peso de nacimiento (PN) (GE= 3,1 ± 0,5 kg; GC=3,6 ± 0,4 kg; p=0,001). En el ESEMA, en el GE hubo más niños/as con lactancia materna exclusiva (LME) 4m y las madres trabajaban más horas diarias que en el GC (7,6 ± 4,1 vs 5,4 ± 1,8 h/día; p=0,007). Como conclusiones: los lactantes con alteraciones de la conducta alimentaria tuvieron menor z P/E y z P/T (independiente del estrato socioeconómico). En el estrato socioeconómico bajo ellos presentaron menor peso de nacimiento y menor puntaje z T/E que los controles. En los estratos socioeconómicos medio-altos fueron más los niños/as con alteraciones de la conducta alimentaria que presentaban lactancia materna abreviada y sus madres trabajaban más horas fuera del hogar, que los controles.
