El objetivo de este trabajo fue desarrollar una mezcla en polvo, con inclusión de linaza, para preparar una bebida tipo horchata que aporte ácidos grasos a las madres lactantes, además de evaluar la aceptación sensorial y el valor nutricional de las formulaciones propuestas. Se formularon 4 tratamientos progresivos con linaza (0 %, 20 %, 25 % y 30 %). Igualmente, se realizaron análisis microbiológicos, sensoriales y fisicoquímicos. Adicional a ello, se elaboró un tratamiento adaptado con 17 % de linaza para disminuir el contenido de fibra y se determinó su composición nutricional. Los análisis microbiológicos confirmaron la inocuidad de todas las formulaciones. A su vez, la evaluación sensorial de la mezcla diluida en leche entera fluida no mostró diferencias significativas (p > 0.05). La mezcla en polvo con 17 % de linaza tuvo 14.42 ± 0.03 g de proteína, 13.92 ± 1.26 g de fibra dietética, 23.66 ± 0.26 g de grasa total por 100 g. El perfil de ácidos grasos fue 3.30 ± 0.05 g de omega-3 y 7.19 ± 0.02 g de omega-6 por 100 g, con una relación 2:1 omega-6/omega-3, que es considerada óptima. Las formulaciones representan una alternativa nutricionalmente valiosa y sensorialmente aceptada para apoyar la alimentación de mujeres en etapa de lactancia.
The effect of NH₄⁺ induced rhizosphere acidification in bell pepper was evaluated under hydroponic greenhouse conditions by testing four NO₃⁻/NH₄⁺ ratios in the nutrient solution and assessing their effects on nutrient uptake and yield. The objective was to identify nitrogen management strategies that optimize crop yield and quality while minimizing problems associated with excessive rhizosphere acidification or alkalization. A modified 50 % Steiner solution supplemented with NH₄⁺ was used as the nutrient source. Four NO₃⁻/NH₄⁺ ratios (%) were tested: 100/0, 90/10, 80/20, and 70/30, corresponding to 7.5/0, 6.75/0.75, 6/1.5, and 5.25/2.25 meq·L⁻¹ of NO₃⁻ and NH₄⁺, respectively, in a completely randomized design with ten replicates per treatment. The results indicated that the 90/10 NO₃⁻/NH₄⁺ ratio maintained a more stable pH in the rhizosphere, increased Ca, Mg, and K uptake, and was associated with greater biomass, fruit weight, and fruit diameter, while reducing blossom-end rot incidence. In contrast, increasing NH₄⁺ ratio to 30 % caused greater rhizosphere acidification, reduced cation uptake, and increased blossom-end rot, whereas the exclusive NO₃⁻ supply promoted alkalinization and reduced Ca availability. Overall, these findings provide a solid basis for a more efficient management of nitrogen forms in hydroponic systems to improve bell pepper productivity and fruit quality.
Este estudio evaluó la eficiencia de la agitación orbital y el ultrasonido en la extracción de pigmentos naturales de hojas y flores de cacao (Theobroma cacao L.), bajo un diseño factorial completamente aleatorizado A×B. Se analizaron variables como rendimiento, propiedades físico-químicas y parámetros colorimétricos. El ultrasonido resultó ser significativamente más eficiente que la agitación orbital en ambos tejidos. Las hojas mostraron un mayor rendimiento de extracción (12.63 % con ultrasonido), mientras que las flores alcanzaron solo 2.75 %. Sin embargo, los extractos de flores presentaron mayores concentraciones de compuestos bioactivos, como flavonoides, antocianinas y fenoles totales. Además, mostraron un pH más neutro y menor acidez que los extractos de hojas. En cuanto a color, los pigmentos florales exhibieron mayor luminosidad, tonalidades rojizas y mayor intensidad de color (ΔE), en contraste con los tonos verdosos y de menor luminosidad de los pigmentos foliares. Estos resultados sugieren que, aunque las hojas ofrecen más cantidad, las flores aportan mayor calidad funcional y estética en los extractos.
Foliar application is an affordable and effective strategy to complement soil fertilization, particularly with minerals such as silicon, which stimulate physiological processes in rice (Oryza sativa L.). This study aimed to evaluate the effect of a foliar orthosilicic fertilizer, applied at different concentrations and frequencies, on the growth and yield of rice in Santa Marta, Colombia. A factorial experiment was conducted in 2024 using a randomized block design with three replicates. The treatments consisted of two concentrations (1 % and 2 %) and two application frequencies (weekly and monthly), plus a control without silicon. The results showed that treatment T5 (2 % orthosilicic, applied weekly) significantly increased plant height (93.57 cm) compared to the control (76.6 cm). T5 also exhibited the highest thousand-grain weight and number of panicles per m2 (24.20 g and 117.50 panicles m⁻²), while the control showed the lowest values (21.9 g and 29.83 panicles m⁻²). In terms of grain yield, T4 (2 % orthosilicic, applied monthly) and T5 outperformed the control, with 1980.33 kg ha⁻¹ and 2373.33 kg ha⁻¹, respectively, compared to 1156.67 kg ha⁻¹ in the untreated plots. These findings indicate that foliar application of silicon, particularly at higher concentrations and frequencies, can enhance rice growth and productivity by improving physiological traits and yield components.
En la presente investigación se estudió el impacto del almidón de dos de las variedades de papa (Solanum tuberosum) más comunes en la provincia del Carchi en las propiedades reológicas y sensoriales de una salsa de uvilla (Physalis peruviana). Se extrajo y caracterizó el almidón de las variedades Súper Chola y Capiro, observando un contenido de amilosa del 20,53% y 22,94%, respectivamente, con valores complementarios de amilopectina. La caracterización reológica se llevó a cabo con la ayuda de un reómetro Anton Paar modelo MCR 302, con el cual se observó un comportamiento pseudoplástico en todos los tratamientos, con una disminución de la viscosidad al aumentar la velocidad de corte. El tratamiento T6 (100% de almidón de la variedad Súper Chola) mostró una viscosidad relativa de 201,96 mPa.s, comparable al testigo comercial. Para la caracterización sensorial de los tratamientos, se evaluaron color, olor, sabor, consistencia y aceptabilidad general bajo una prueba hedónica de 7 puntos. No hubo diferencias significativas en la mayoría de los parámetros, salvo en la consistencia, donde el tratamiento con 100% de almidón de Súper Chola superó al testigo. Además, todos los tratamientos cumplieron con la Norma Técnica Colombiana 5583 (2007) en cuanto a parámetros fisicoquímicos como pH y sólidos solubles totales. En conclusión, es viable sustituir la goma xantana por almidón de papa, especialmente de la variedad Súper Chola, para la producción de salsa de uvilla, manteniendo propiedades reológicas y sensoriales deseables, demostrando así su potencial uso en este tipo de productos.
La sostenibilidad de los sistemas productivos cafeteros y la calidad sensorial del café constituyen factores determinantes para la competitividad y la diferenciación en los mercados especializados. Sin embargo, la relación entre ambos factores ha sido poco explorada. En este contexto, se evaluaron los sistemas productivos cafeteros del corregimiento de Bruselas, municipio de Pitalito (Huila, Colombia), con el propósito de evaluar la correlación entre la sostenibilidad y la calidad de la taza de café. La sostenibilidad se estimó mediante un índice sintético construido a partir de variables sociales, ambientales y económicas; la calidad del café se tomó de registros previos de análisis sensorial por finca mediante una encuesta estructurada a 30 caficultores. Las variables fueron normalizadas y ponderadas para estimar el desempeño sostenible por dimensión. Además, se aplicaron técnicas multivariadas para identificar patrones productivos y agrupar las fincas según su nivel de sostenibilidad. Los resultados evidenciaron diferencias significativas en la calidad de taza entre fincas, con valores promedio que oscilaron entre rangos comerciales y de café especial. El índice de sostenibilidad presentó un valor promedio de 0.62 ± 0.04, con mejor desempeño en la dimensión ambiental. Así mismo, se identificó una relación positiva y significativa entre la sostenibilidad del sistema productivo y la calidad sensorial del café. Se concluye que la sostenibilidad constituye un factor relevante en la estabilidad, diferenciación y valorización del café producido en sistemas cafeteros locales.
El cultivo del mango (Mangifera indica L.) es vulnerable a múltiples enfermedades foliares que impactan severamente su productividad, por lo cual la identificación temprana es fundamental para mitigar pérdidas económicas. El objetivo de esta investigación fue entrenar y evaluar un modelo de clasificación de enfermedades foliares en mango basado en la arquitectura MobileNetV2 mediante aprendizaje por transferencia. Se utilizó un conjunto de datos de 4000 imágenes con una partición estratificada del 70 % para entrenamiento, 15 % para validación y 15 % para prueba independiente (n= 600). Se implementó una estrategia de entrenamiento en dos fases en Python (TensorFlow/Keras) y el rendimiento se evaluó mediante métricas multidimensionales como el coeficiente Kappa de Cohen, MCC, curvas ROC y un análisis de confianza de las predicciones. El modelo demostró una alta capacidad de generalización en el conjunto de prueba independiente, alcanzando una exactitud del 87.67 %, un Kappa de 0.859 y un MCC de 0.862. El análisis ROC reveló un AUC micro-promedio de 0.9926. Además, se identificó que la principal dificultad diagnóstica reside en la distinción de síntomas incipientes de Gall Midge frente a hojas sanas (error del 22.67 %). Los resultados confirman que el análisis de confianza (media= 0.855 en aciertos vs media= 0.580 en errores) permite establecer umbrales de seguridad diagnóstica. Se concluye que MobileNetV2 ofrece un equilibrio óptimo entre eficiencia computacional y fiabilidad, lo que representa una solución viable para el monitoreo fitosanitario en agricultura de precisión.
La intensificación agroindustrial ejerce fuertes presiones sobre el recurso suelo, y es la erosión hídrica uno de los principales procesos de degradación en la Región Pampeana argentina. El objetivo de este trabajo fue estimar las tasas de erosión actual (A) y potencial (EP) en suelos agropecuarios de distintas unidades de paisaje de Olavarría (Buenos Aires), y analizar su variación temporal desde la campaña 1988/89 hasta la actualidad. La metodología combinó sistemas de información geográfica y la ecuación universal de pérdida de suelo (USLE), para lo cual se consideraron factores edáficos, topográficos y de uso del suelo. Los resultados evidencian una marcada heterogeneidad espacial y temporal. En la unidad de paisaje agrícola, las tasas promedio de erosión actual disminuyeron de 4.45 t ha⁻¹ año⁻¹ a 2.32 t ha⁻¹ año⁻¹ entre 1988/89 y en periodos posteriores, mientras que la erosión potencial se mantuvo en 25.82 t ha⁻¹ año⁻¹. La pérdida total de suelo mostró una disminución inicial, seguida de incrementos asociados a la expansión agrícola. En contraste, la unidad ganadera presentó valores significativamente menores (A: 0.86 t ha⁻¹ año⁻¹; EP: 15.54 t ha⁻¹ año⁻¹), mientras que la pérdida total de suelo mostró una disminución constante. Se concluye que la agricultura genera pérdidas de suelo por hectárea hasta un 170 % superiores a la ganadería, especialmente en unidades con mayor pendiente y aptitud agrícola, lo que evidencia la necesidad de implementar estrategias diferenciadas de manejo y conservación del suelo. Estos resultados aportan información clave para el ordenamiento territorial y la sostenibilidad de los sistemas productivos.
El begomovirus potato yellow mosaic Panama virus (PYMPV) (especie Begomovirus tuberosumpanamaense, familia Geminiviridae) infecta cultivos de tomate y arvenses en Panamá. Por tal motivo, el objetivo de este estudio fue detectar la infección por PYMPV en hospederos naturales asociados al cultivo de tomate, durante las etapas vegetativa y de maduración. Se recolectaron 104 plantas de tomate (Solanum lycopersicum L.) y 344 arvenses mediante muestreo aleatorio en 5 fincas, ubicadas en el distrito de Los Santos, provincia de Los Santos, Panamá, durante el año 2022. Se extrajo el ADN total y se realizó la detección de begomovirus mediante la técnica de reacción en la cadena polimerasa (PCR) con cebadores universales. Resultaron positivas 56 plantas de tomate y 15 arvenses de 7 especies. Las muestras positivas fueron amplificadas con cebadores específicos para el gen que codifica la proteína de la cápside viral de PYMPV. Además, resultaron positivas el 100 % de las muestras analizadas. Por otro lado, se registraron por primera vez como hospederas naturales de PYMPV en Panamá, las especies Jacquemontia evolvuloides, Momordica charantia, Aeschynomene americana, Malachra alceifolia y Alysicarpus vaginalis. En el total de muestras positivas para begomovirus se detectó la presencia de PYMPV, por lo que se estimó una alta ocurrencia de este patógeno en los cultivos de tomate y en las arvenses asociadas en el área de estudio. Finalmente, esta información es relevante para el diseño de estrategias de manejo fitosanitario y la vigilancia y manejo de arvenses, con el fin de reducir la presión de inóculo viral en el cultivo de tomate.
Sour guava is a promising fruit due to its nutritional value and phytochemical richness in the fresh state. However, reports on the postharvest behavior of this fruit are very limited. Therefore, the aim of this research was to evaluate the effect of emerging technologies on the quality attributes and antioxidant potential of sour guava. A completely randomized design with two factors (treatment type and storage time) was employed. Fruits were divided into three lots according to the treatment applied: control (C), UV-C irradiation for 5 minutes (UV), and a combined treatment consisting of UV-C irradiation for 5 minutes followed by the application of a 2 % sodium alginate edible coating (UV+EC). After treatment, the fruits were stored for 21 days at 8 °C and 70 % relative humidity. Physicochemical parameters (pH, total soluble solids, titratable acidity, firmness, and weight loss), color attributes (L*, a*, and b*), and antioxidant activity (total phenolic content and antioxidant capacity determined by DPPH, ABTS, and FRAP assays) were evaluated on days 0, 7, 14, and 21. A two-way ANOVA followed by a Tukey’s post hoc test was conducted to assess the effects of treatment type and storage time on physicochemical parameters, color attributes, and antioxidant activity (p < 0.05). Results showed that UV+EC treatment effectively delayed ripening and helped preserve both surface color and antioxidant capacity during storage, whereas the UV treatment alone only increased antioxidant activity up to approximately day 14 of storage. Further research is required to evaluate sensory acceptance and to conduct a complete metabolomic characterization.
Los sistemas acuapónicos son una solución sostenible para la producción de alimentos en zonas con escasez de agua, ya que integran acuicultura e hidroponía mediante la recirculación hídrica. La clave de su funcionamiento reside en la conversión del amonio excretado por los peces en nitrato, un nutriente esencial para las plantas, a través de sistemas de biofiltración. Tradicionalmente, los biofiltros emplean materiales comerciales costosos, lo que limita su adopción en entornos rurales. Por ello, se ha explorado el uso de materiales reciclados e inertes como una alternativa económica y sostenible, lo cual contribuye a la gestión hídrica y la economía circular. Sin embargo, persisten vacíos en la literatura sobre su caracterización fisicoquímica y microbiológica, así como la falta de protocolos estandarizados para evaluar la eficiencia de biofiltros híbridos a pequeña escala. El presente estudio evaluó la eficiencia de 3 biofiltros híbridos construidos con materiales reciclados e inertes (piedras de río; piedra caliza, tubos de PVC y biobolas; y fragmentos de teja y ladrillo) en la remoción de amonio en sistemas de recirculación. Todos se inocularon con consorcios microbianos de agua piscícola y se monitorearon durante 30 días para registrar parámetros fisicoquímicos y concentraciones de amonio, nitritos y nitratos. Los resultados mostraron diferencias significativas en la eficiencia de remoción de compuestos nitrogenados. El biofiltro 3 (fragmentos de teja y ladrillo) fue el más eficaz, pues logró una remoción de amonio (NH₄⁺) de hasta 0.3 mg/L y una producción de nitratos de hasta 132 mg/L. Su superioridad se atribuye a su porosidad, que facilita el transporte capilar de nutrientes, lo que crea microambientes estables y un espacio físico para el crecimiento bacteriano y la proliferación exponencial de biopelículas.
Múltiples propiedades del suelo tienen correlación con su contenido de agua (CA), por lo que determinar la humedad del suelo es una medida que permite implementar actividades para una adecuada gestión de los cultivos. Por esta razón, son necesarias técnicas rápidas y de bajo costo que permitan un monitoreo eficiente del suelo como herramienta para tomar decisiones pertinentes sobre su uso y manejo. El objetivo de este estudio fue generar un modelo de predicción espectral para tres suelos de diferente orden (un Oxisol del departamento del Meta (Colombia), un Inceptisol del departamento de Cundinamarca y un Alfisol del departamento del Tolima), a niveles de CA de 0 %, 15 % y 30 %. Todas las muestras fueron tomadas, ajustadas al CA deseado y luego se obtuvieron las curvas espectrales mediante espectroscopia de reflectancia difusa. Se obtuvo un modelo para cada orden de suelo; en todos los casos, los modelos mostraron buena capacidad predictiva (R2 > 0.85 y RMSE < 0.04). El análisis de componentes principales mostró diferencias notables entre los CA de cada uno de los suelos. En conclusión, la técnica de espectroscopía NIR puede ser utilizada para estimar el contenido de agua en los suelos.
La adulteración del café es un problema frecuente que viola las normas de seguridad alimentaria y representa un riesgo para la salud del consumidor, más allá de su posible impacto económico. Actualmente, existen leyes que buscan controlar la calidad en la producción y comercialización del café, sin embargo, su aplicación enfrenta limitaciones técnicas, como el tipo de adulterante a identificar, y económicas, como el costo de implementación de las técnicas analíticas. En este contexto, se desarrolló una revisión narrativa con el objetivo de compilar y analizar la evidencia científica más reciente sobre los principales adulterantes del café, sus efectos en la salud y los métodos analíticos empleados para su detección y control. La búsqueda bibliográfica se limitó a los últimos diez años e incluyó estudios experimentales y de revisión indexados en las bases de datos PubMed y Google Scholar. De los 53 artículos analizados se concluye que, aunque la mayoría de adulterantes son granos u otros alimentos, también se usan sustancias potencialmente peligrosas como fármacos y colorantes. Las regulaciones son más estrictas en países importadores y desarrollados, mientras que la falta de normativas en países productores facilita la adulteración y deja productos de menor calidad para el consumo local. Las técnicas basadas en análisis de ADN son las más prometedoras, aunque su implementación en países productores presenta desafíos técnicos y económicos.
La pectina es un biopolímero biodegradable obtenido de subproductos agroindustriales y representa una alternativa sostenible a los plásticos derivados del petróleo. El objetivo de esta investigación fue desarrollar un bioplástico a partir de la pectina extraída de la cáscara de manzana, optimizando su proceso de extracción y su formulación. Para esto, se empleó un diseño factorial completo (4×3) con modelo cuadrático con el fin de evaluar los efectos de la temperatura, pH, tiempo y relación sólido-líquido sobre el rendimiento. Las condiciones óptimas (85 °C, pH 1, 1:30 y 45 min) permitieron obtener un rendimiento del 38.90 %. El análisis FTIR-ATR identificó los grupos estructurales característicos de la pectina: hidroxilos (–OH), alquilos (–CH/–CH₂), carbonilos (–C=O), carboxilatos ionizados (–COO⁻) y enlaces C–O. Posteriormente, la pectina presentó 11.17 % de grupos metoxilo, 69.89 % de ácido galacturónico y un grado de esterificación de 88.74 %. Para la elaboración del bioplástico se utilizó un diseño factorial (3×3) variando las concentraciones de pectina y glicerina. La formulación óptima (3 % de pectina y 4.5 % de glicerina) produjo un material con 0.10 mm de espesor, resistencia a la tracción de 2.383 MPa y una elongación de 10.96 %. El material presentó 78.93 % de sólidos volátiles y niveles de metales pesados por debajo de los límites de cuantificación. Además, mostró una alta biodegradabilidad, con desintegración completa en 90 días bajo compostaje. En conclusión, se obtuvo un bioplástico biodegradable con propiedades mecánicas y químicas adecuadas, evidenciando el potencial de la cáscara de manzana para desarrollar empaques sostenibles.
Developing and selecting genotypes that are responsive or tolerant to variations in water availability is essential for sugarcane production. The aim of this study was to evaluate the performance of 32 sugarcane genotypes under different water conditions. The responses of physiological variables as a function of different irrigation levels were evaluated. The experiment used a Randomized Complete Block Design (RCBD) in a split-plot arrangement. Four irrigation levels (20 %, 40 %, 60 %, and 100 % of crop evapotranspiration) were allocated to main plots, and the subplots were represented by 32 genotypes belonging to different genera and species. The evaluated physiological variables of the plants were photosynthesis rate (A), stomatal conductance (gs), quantum yield of CO2 assimilation (PhiCO2), and transpiration rate (E). Leaf vapor pressure deficit (VpdL) was estimated based on leaf temperature. The results revealed that genotypes 10, 26, and 29 consistently maintained high physiological performance across all irrigation levels, whereas genotype 7 showed notable resilience under water deficit. These genotypes are identified as promising candidates for cultivation under water‑limited conditions and may support the selection of efficient, drought‑tolerant material for semi‑arid regions.
The present study aimed to revalue the Andean fruit “jerjo” (Vasconcellea candicans), a native resource from the Marán sector, Tomepampa district (La Unión province, Arequipa, Perú), through the elaboration and characterization of a macerated liqueur. Nine formulations were prepared by combining different fruit/liquor ratios and maceration times (15, 30, and 45 days). Sensory evaluation was conducted with 15 judges using a 5-point hedonic scale. Formulation T3t2 (60 % fruit, 28 % pisco, 12 % syrup, and 30 days of maceration) was identified as the most accepted. Physicochemical, proximate, and bioactive parameters of the fresh fruit and the selected macerate were analyzed in duplicate and interpreted descriptively. Compared with fresh fruit, the macerate showed reductions in moisture (91.14 % to 82.72 %), ash (0.70 % to 0.53 %), fiber (0.55 % to 0.004 %), and vitamin C (17.12 mg/100 g to 0.44 mg/100 mL). In contrast, carbohydrates (6.72 % to 16.51 %) and energy value (32.29 kcal/100 g to 67.06 kcal/100 mL) increased, likely due to syrup addition. Total polyphenols (0.10 mg/100 g to 5.70 mg/100 mL) and antioxidant capacity (63 mmol T.E./L to 120 mmol T.E./L) also increased descriptively, and 85 % anthocyanin retention was observed, attributed to its transfer into the hydroalcoholic matrix. Overall, jerjo maceration yielded a product with favorable sensory attributes and an enriched functional profile (within the descriptive scope of the study), providing an initial contribution to the technological valorization of Vasconcellea candicans.
La identificación de microorganismos en ensilado de maíz (Zea mays L.) nativo de México es importante como indicador de inocuidad. El objetivo del estudio fue describir los microorganismos presentes durante el proceso de ensilado de 3 variedades de maíz: criollo carrillo puerto, crema carrillo puerto y criollo Amatlán. Se realizaron aislamientos bacterianos y fungosos en cajas Petri con diferentes medios de cultivo, de los 10 silos de cada variedad, a partir de muestreos semanales. Para el caso de bacterias, se amplificó la subunidad pequeña del rDNA con los iniciadores de amplificación (8F/1492R) y secuenciación (518F/800R) mediante reacción en cadena de la polimerasa (PCR); y para el caso de hongos se amplificó mediante PCR el espacio transcrito interno del rDNA con los iniciadores de amplificación y secuenciación (ITS5/ITS4). En el GenBank se identificó la cantidad de bases, el porcentaje de cobertura y la identidad. Con las secuencias se construyó un árbol filogenético para establecer las relaciones genéticas usando el software Molecular Evolutionary Genetics Analysis. Los microrganismos genéticamente identificados se agruparon en el árbol filogenético como: hongos (Penicillium steckii y Aspergillus nonius con Meyerozyma guilliermondii), lactobacilos (Levilactobacillus brevis 1 y 2 con mutación) y un complejo parasitario (Pichia occidentalis), los cuales formaron grupos independientes. La presencia de los microorganismos en los silos de maíz nativo evaluados, podrían representar un riesgo de inocuidad, que se disminuye al deshidratar el silo antes de ofrecerse como alimento al ganado.
Practices such as liming, whether incorporated or not, can be beneficial for improving the productivity of agricultural crops. The objective of this study was to evaluate soil physical properties as a function of limestone rates and incorporation methods. The experimental design was strip-based, covering approximately 2.03 ha. The treatments consisted of four limestone rates: rate 1, with 5800 Mg ha⁻¹; rate 2, with 9600 Mg ha⁻¹; rate 3, with 13 400 Mg ha⁻¹; and rate 4, with 17 400 Mg ha⁻¹. These rates were incorporated in three ways: A, using a 36-inch disc harrow; B, using a moldboard plow; and C, using a subsoiler. The evaluated soil physical attributes were soil bulk density, gravimetric moisture, volumetric moisture, total porosity, macroporosity, microporosity, penetration resistance, and water-dispersible clay. The application of increasing limestone rates improved soil physical properties, with the rate of 17 400 Mg ha⁻¹ providing the best results for the variables analyzed, except for soil bulk density. Among the incorporation methods, the use of a subsoiler was effective in enhancing soil physical properties.
El objetivo del presente estudio fue formular una bebida nutricional de kombucha a partir del mucílago del cacao con diferentes concentraciones de Chlorella vulgaris. Se diseñaron 3 tratamientos con diferentes concentraciones de microalga (2, 4 y 6 g), manteniendo constantes los demás ingredientes, y se aplicaron principios de buenas prácticas de manufactura durante la elaboración. Las muestras fueron sometidas a análisis fisicoquímicos, bromatológicos y sensoriales, empleando métodos estandarizados como AOAC, HPLC y espectrofotometría UV-Vis. Para el análisis estadístico, se utilizó la prueba de Kruskal-Wallis seguida de la prueba de Dunn. Los resultados mostraron que la mayor concentración de microalga (6 g) incrementó la actividad antioxidante (1584.77 mg eq. Trolox/l), el contenido de aminoácidos (336.28 mg/l) y polifenoles totales (825.06 mg EAG/l), sin alterar significativamente el pH ni el contenido alcohólico. En términos sensoriales, esta formulación obtuvo mayores puntuaciones en olor y sabor, con diferencias significativas frente a las otras 2. Se concluye que el mucílago de cacao representa una alternativa fermentativa viable, y que la incorporación de Chlorella vulgaris a 6 g potencia el valor nutricional y sensorial de la kombucha.
El objetivo de este estudio fue evaluar el cultivo del Pleurotus ostreatus en diferentes formulaciones de sustrato a base de bagazo de palma aceitera (BPA), cascarilla de arroz (CA), panca molida (PM) y coronta molida (CM). Se analizaron parámetros productivos como la eficiencia biológica (EB), el rendimiento (R), la tasa de producción (TP) y el número de carpóforos (NS). Para ello se utilizó un diseño completamente al azar (DCA) con 8 tratamientos y 8 repeticiones. La primera fase experimental consistió en preparar los sustratos, seguida de la inoculación del hongo P. ostreatus en los sustratos, con 65 % de humedad. La mejor EB (76.65 %) y TP (1.04) se obtuvieron con la combinación de PM + CM (8:2), mientras que los tratamientos con 40 % (T5) y 60 % (T4) de BPA mostraron una EB de 57.64 % y 56.43 %, respectivamente. En términos de tasa de producción, T5 y T4 destacaron con 0.76 y 0.69%. Los resultados confirman la viabilidad de utilizar fibra lignocelulosa de palma aceitera como sustrato para el cultivo de P. ostreatus, lo cual favorece su aprovechamiento en la economía circular y la reducción de residuos agroindustriales.
