Introduction: Oxidative stress plays a central role in the pathophysiology of cardiometabolic diseases (CMDs). Dietary flavonoids, particularly isoflavones, have been asociated with redox balance; however, clinical evidence in populations at cardiometabolic risk remains limited. This study aimed to evaluate the association between flavonoid intake and oxidative stress biomarkers in individuals at cardiometabolic risk. Methodology: A cross-sectional study was conducted in a subsample of 45 adults aged 35–70 years with cardiometabolic risk factors. Dietary intake was assessed using a validated food-frequency questionnaire, and flavonoid consumption was estimated using USDA and Phenol-Explorer databases. Oxidative stress biomarkers—including antioxidant enzymes (SOD, CAT, GPx) and markers of oxidative damage (hydroperoxides, lipid peroxides, AOPPs, and sulfhydryl groups)—were measured in blood samples. Differences across tertiles of isoflavone intake were evaluated using ANOVA. Bivariate correlations and multivariable linear regression models adjusted for sex, age, and BMI were performed. Results: Higher isoflavone intake was associated with lower markers of oxidative damage, particularly AOPP, hydroperoxides, and lipid peroxides, along with lower SOD and GPx activity. Hydroperoxides showed a decreasing trend, while catalase exhibited a nonlinear pattern. Conclusions: These findings support the potential relevance of dietary flavonoids in the context of cardiometabolic health. However, given the study design, causal inferences cannot be drawn.
Objective: Intuitive eating has emerged as a health-promoting approach associated with improved eating behaviors and psychological well-being. Despite growing interest in intuitive eating, the interplay between intuitive eating, physical activity levels, and weight bias internalization (WBI) among university students has not been fully elucidated. This study aimed to examine the relationships between intuitive eating, physical activity levels, and WBI, as well as the associations between WBI and the subdimensions of intuitive eating among university students. Methods: This descriptive cross-sectional study included 776 university students aged 19–31 years selected through stratified sampling at Mersin University. Data were collected using a Personal Information Form, the International Physical Activity Questionnaire–Short Form (IPAQ-SF), the Two-Factor Weight Bias Internalization Scale, and the Intuitive Eating Scale–2 (IES-2). Descriptive statistics, Mann–Whitney U tests, Kruskal–Wallis tests, and Spearman correlation analyses were performed. Statistical significance was set at p < 0.05. Results: The study sample consisted predominantly of female students (81.3%). Total intuitive eating scores were significantly lower among overweight and obese participants than among underweight and normal-weight participants (p < 0.001), whereas WBI scores were significantly higher (p < 0.001). Total intuitive eating scores were significantly higher among men than women (p < 0.001), although no gender differences were observed for most intuitive eating subscales(p > 0.05). Intuitive eating scores and subscale scores did not significantly differ according to physical activity level (p > 0.05). Body mass index was negatively correlated with total intuitive eating score (r = −0.289, p < 0.001) and positively correlated with WBI (r = 0.300, p < 0.001). WBI was negatively correlated with total intuitive eating (r = −0.282, p < 0.001), Eating for Physical Rather Than Emotional Reasons (r = −0.284, p < 0.001), and Reliance on Hunger and Satiety Cues (r = −0.250, p < 0.001). Conclusion: Weight bias internalization was significantly associated with lower intuitive eating scores among university students. Higher levels of WBI were particularly related to reduced reliance on hunger and satiety cues and lower tendencies to eat for physical rather than emotional reasons. These findings underscore the importance of addressing body-related attitudes and weight-related self-stigma when promoting intuitive eating behaviors among university students.
Introducción: La seguridad alimentaria y nutricional (SAN) es un determinante de la salud y, en personas trans y de género diverso (PTGD), el estigma y la discriminación aumentan la inseguridad alimentaria (IA). En contextos de IA, la alimentación puede organizarse en ciclos de escasez y abastecimiento, con estrategias condicionadas por limitaciones materiales que aumentan el riesgo de conductas alimentarias de riesgo y trastornos de la conducta alimentaria (TCA). En La Araucanía, marcada por pobreza y ruralidad, estas tensiones se entrelazan con la demanda por cuidados de afirmación de género. Objetivo: Describir cómo un equipo clínico comprende y aborda la SAN en la atención a PTGD y cómo se articula con preocupaciones por conductas alimentarias de riesgo y TCA. Metodología: Estudio cualitativo exploratorio-interpretativo en el Policlínico de Género del Hospital Dr. Hernán Henríquez Aravena, La Araucanía, Chile. Participaron 12 profesionales de medicina, psicología, obstetricia y trabajo social. Se realizaron entrevistas semiestructuradas, grabadas y transcritas, analizadas con Atlas.ti (v.23) mediante análisis situacional, codificación inicial y construcción de categorías y mapas relacionales. Hubo aprobación ética y consentimiento informado. Resultados: Los TCA emergen como eje organizador del razonamiento clínico y del manejo interdisciplinario. La IA se operacionaliza de modo pragmático (“qué se puede comer hoy”) y se vincula a hábitos desestructurados, ingresos precarios, redes de apoyo frágiles y disponibilidad alimentaria limitada. La imagen corporal y las expectativas del tránsito y la terapia hormonal de afirmación de género modulan conductas alimentarias diferenciadas en personas transfemeninas y transmasculinas. El equipo enfatiza pesquisa temprana, educación alimentaria situada, acompañamiento y derivación, ajustados a los recursos disponibles. Conclusiones: En este dispositivo público, TCA e IA se entrelazan con expectativas corporales y condiciones materiales, estructurando la organización del cuidado. Se sugiere integrar tamizaje de IA y conductas alimentarias de riesgo, fortalecer educación alimentaria territorial y articular rutas de apoyo social.
Introduction: Functional foods and adherence to the Mediterranean diet are strongly associated with improved prevention of chronic diseases. This study aims to compare functional food awareness and Mediterranean diet adherence between healthcare and non-healthcare professionals. Methods: This cross-sectional, descriptive-analytical study was conducted with 195 volunteers aged 18-65 employed at a private company. Data collection was performed via face-to-face surveys using a demographic information form, the Functional Foods Knowledge Scale, and the Mediterranean Diet Adherence Assessment Scale (MEDAS). Results: Healthcare professionals had significantly higher scores than non-healthcare professionals in both adherence to the Mediterranean diet (MEDAS: 8.07 (1.75) vs. 7.53 (1.77); p = 0.032) and functional food knowledge (FFKS: 20.54 (6.21) vs. 17.61 (6.73); p = 0.002). Demographic variables (age, gender, and education) were not significant predictors for either of these outcomes, with the models showing minimal explanatory power (R² ≤ 0.073; p > 0.05). Conclusions: Elevated levels of nutrition knowledge, health literacy, and awareness among healthcare professionals may be associated with greater functional food knowledge and superior adherence to the Mediterranean diet. Funding: This study was self-funded by the authors.
Introducción: Los hábitos alimentarios y de actividad física son determinantes de la salud. La familia desempeña un papel fundamental en la adquisición de estilos de vida saludables durante la infancia. El objetivo fue co-diseñar el programa ALIAFF, implementarlo y evaluar su efecto en la concienciación, promoción y consolidación de una alimentación saludable y la práctica regular de actividad física en familias en situación de vulnerabilidad social vinculadas a los Servicios de Intervención Socioeducativa (SIS) de los servicios sociales de Osona (Cataluña-España). Metodología: Estudio piloto cuasi-experimental con grupo control en Osona. Participaron niños/as de 9 a 12 años y un adulto de cada familia, ambos usuarios de los SIS. El programa consistió en cinco sesiones educativas sobre alimentación saludable y actividad física, co-diseñadas con los actores implicados para garantizar su adecuación cultural y contextual. Se recogieron datos antes y después de la intervención: variables sociodemográficas, adherencia a la dieta mediterránea, nivel de actividad física, habilidades alimentarias y de práctica física, y autopercepción de salud. La implementación se evaluó mediante indicadores de adherencia, fidelidad y satisfacción. Resultados: Participaron 22 niños/as y sus familias (41 participantes). El grupo exposición mostró una mejora significativa en la adherencia a la dieta mediterránea tanto en adultos como en niños/as. En los niños/as se observó un aumento de la actividad física moderada, y en los adultos del grupo control un incremento en la actividad física semanal. Asimismo, se evidenció una mejora en las habilidades relacionadas con la alimentación y la práctica física. Conclusiones: El programa ALIAFF resultó una intervención comunitaria viable y potencialmente efectiva para promover hábitos saludables en familias vulnerables. Los espacios participativos y de aprendizaje conjunto favorecieron la reflexión, el intercambio intergeneracional y el fortalecimiento de los vínculos familiares y comunitarios, mostrando su potencial como estrategia preventiva de salud pública.
Introduction. Latin America is one of the regions with the highest concentration of biodiversity. Plant-based beverages hold a special place in culture, identity, and food heritage. Currently, these beverages have sparked great interest in the scientific community, the market, industry, and consumers because they are considered nutritional and potentially functional sources due to the presence of bioactive compounds such as polyphenols. Multiple studies have linked the protective effect of these compounds against adverse health events; however, no studies are known to have reviewed the polyphenol content of plant-based beverages in the region. Objective. To provide an overview of the total phenolic content of plant-based beverages consumed in Latin American countries. Methods. The Preferred Reporting Items for Systematic Reviews and Meta-Analyses Protocols (PRISMA-P) 2015 statement guided this protocol. Observational or experimental studies that evaluated total phenolic compounds in plant-based beverages consumed in Latin America will be included. Articles that estimate the total phenolic compounds in beverages, including juices and infusions, will be included. Electronic search strategies will be developed for the following bibliographic databases: ScienceDirect, PubMed/MEDLINE, LILACS, and Scopus. The search strategy and selection process results will be presented in a flow chart and summarized in the text. The main results will be presented in a descriptive synthesis. Results. The main results will be presented in a descriptive synthesis. The review of the databases is expected to be completed in December 2025. Conclusions: This review will provide a synthesis of the total phenolic content in plant-based beverages consumed in Latin America. Funding. Financial support of the Universidad Industrial de Santander (number 4264).
Introduction: Evidence on nutrition education in amateur youth soccer is limited. This study evaluated the effects of a structured nutrition education program on Mediterranean diet quality, dietary intake patterns (food-group consumption frequency), anthropometrics, and healthy eating self-efficacy in school-age boys playing amateur soccer. Methods: A single-group pilot pre–post study was conducted in a sports club, including 60 boys aged 8–10 years (9.10 ± 0.80). The intervention comprised four weekly sessions based on the Turkish Dietary Guidelines (TÜBER), delivered in four groups (~15 children/group), each lasting 20–30 minutes, with take-home leaflets for parents. Outcomes included height, body mass and BMI (WHO AnthroPlus Z-scores), the Children’s Healthy Eating Self-Efficacy Scale (CHSE-ES), the Mediterranean Diet Quality Index for Children and Adolescents (KIDMED), and food consumption frequency. Results: KIDMED scores increased after the program (p < 0.001), with fewer children classified as low adherence and more as high adherence. Overall, reported consumption shifted toward more nutrient-dense choices and less energy-dense snack foods (all p < 0.05). Healthy eating self-efficacy did not change significantly (p > 0.05). Anthropometric indicators showed no significant pre–post differences overall (p > 0.05). Conclusions: A brief nutrition education program delivered in a sports club setting was associated with improved Mediterranean diet quality and favorable changes in reported dietary patterns, while self-efficacy and anthropometric outcomes remained unchanged over the short follow-up. Controlled studies with larger samples and longer follow-up are warranted.
Introducción: La enfermedad renal crónica (ERC) implica transformaciones en la vida cotidiana, donde la alimentación ocupa un lugar central no sólo como parte del tratamiento, sino como práctica social y emocional. Los abordajes biomédicos suelen reducirla a la prescripción dietética y la adherencia, dejando en segundo plano las experiencias asociadas a los cambios alimentarios. El objetivo fue comprender las experiencias alimentarias de personas con ERC y las estrategias que despliegan para afrontar las modificaciones alimentarias derivadas del diagnóstico y el tratamiento. Metodología: Estudio cualitativo mediante etnografía virtual. La información se recolectó a través de observación participante en dos grupos privados de Facebook dirigidos a personas con ERC y sus familiares (mayo–julio de 2020), así como entrevistas virtuales semiestructuradas entre agosto y noviembre de 2020. Participaron 12 personas adultas con ERC residentes en la Zona Metropolitana de Guadalajara. El análisis se realizó siguiendo la propuesta de teoría fundamentada constructivista. Resultados: Los hallazgos se organizaron en tres categorías: experiencias en torno a las restricciones alimentarias, estrategias para afrontar los cambios, y la interacción con otros. Las restricciones fueron vividas inicialmente como abruptas y centradas en la prohibición, generando confusión y tristeza y frustración. Con el tiempo, las personas desarrollaron estrategias como el autocontrol, resignificación del placer sensorial, independencia alimentaria y uso de espacios digitales para el intercambio de saberes prácticos. Las interacciones con la familia, amistades, profesionales de la salud y comunidades virtuales influyeron de manera decisiva en la experiencia alimentaria. Conclusiones: La alimentación en la ERC se configura como un proceso dinámico y relacional que trasciende la prescripción médica. Incorporar las experiencias y estrategias de las personas con ERC puede contribuir a abordajes clínicos más integrales y sensibles a la vida cotidiana.
Introducción. Analizar los factores asociados a la inseguridad alimentaria (IA) es clave para orientar decisiones e intervenciones oportunas y eficaces en contextos de crisis alimentaria, como la ocurrida durante el periodo sociopolítico 2022–2023. El objetivo del estudio fue determinar los factores asociados a la IA en hogares con infantes de una zona altoandina del Perú, en el contexto de la crisis sociopolítica acontecida entre fines de 2022 y el primer trimestre de 2023. Metodología. Estudio transversal de asociación cruzada con muestra bietápica, probabilística, equilibrada por microrredes de salud y área de residencia en el distrito de Puno. Los factores se evaluaron con un cuestionario validado, y la IA con la Escala de Experiencia de Inseguridad Alimentaria (FIES) de la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO). Los análisis se realizaron aplicando una regresión logística multivariada. Resultados. En 330 hogares, el 70,6% presenta IA moderada-severa y el 26,7% leve. El factor demográfico: nivel secundario del jefe de hogar fue factor protector frente a IA moderada-severa (OR=0,16; IC95% 0,03-0,98). Los hogares con dificultades en acceso a alimentos por crisis sociopolítica presentaron mayor riesgo de IA (OR= 2,52; IC 95% 1,02-6,25), igual que los hogares que dejaron de percibir ingresos durante la crisis sociopolítica (OR=4,10; IC95% 1,96-8,60). Conclusión. Se identificaron factores demográficos y sociopolíticos asociados con la IA moderada-severa, pero no con factores ambientales en este contexto de crisis.
Introduction: Selenium (Se) is a crucial trace element that plays an important role in fat metabolism and muscle building. Selenoproteins, such as glutathione peroxidase (GPx) and selenoprotein P (SEPP), are key examples of Se bioactive proteins that contribute to overall physiological processes. In addition, exercise is well known for its beneficial effects on body composition. However, limited data exist regarding the effectiveness of Se supplementation combined with exercise on changes in body composition and Se bioactivity. This pilot randomized controlled trial aimed to determine the effects of Se supplementation combined with exercise on body composition and Se bioactivity, as indicated by GPx and SEPP levels. Methods: A total of 40 participants were recruited and allocated into two groups: an intervention group (n = 20) that received 200 µg of Se daily combined with regular exercise for 12 weeks, and a control group (n = 20) that performed regular exercise alone without Se supplementation for 12 weeks. Body composition was assessed using gold-standard and bioelectrical impedance methods, including BOD POD and InBody270. GPx and SEPP concentrations were determined using High-Performance Liquid Chromatography–Inductively Coupled Plasma Mass Spectrometry. Results: The results showed that at the endpoint, participants in the intervention group had a significantly lower percentage of body fat compared with the control group (p < 0.05). In addition, fat-free mass, GPx activity, and SEPP concentrations in the intervention group were significantly higher than those in the control group (p < 0.05). There were no significant differences in dietary habits between groups, except for Se intake, which was significantly higher in the intervention group at the endpoint (p < 0.05). Conclusions: Se supplementation combined with exercise was effective in improving body composition by reducing body fat percentage, increasing fat-free mass, and enhancing Se bioactivity compared with exercise alone.
Introduction: Agave syrup is one of the most relevant and increasingly popular byproducts on the market, considered a natural sweetener. Its glycemic index is considered low, but there is some controversy surrounding this. Therefore, the main objective of this research was to evaluate the glycemic index of agave syrup obtained by ohmic heating in apparently healthy volunteers. Methodology: Agave syrup was obtained by ohmic heating. After recruiting volunteers, those eligible for the study were selected following the official international protocol ISO 26642:2012 and previously established protocols. The area under the response curve of agave syrup against glucose as a standard was evaluated by capillary puncture, with 50 g carbohydrate loads. Results: Only 15 volunteers were classified as eligible for the study, with an age range of 21-33 years. After performing the corresponding calculations, an in vivo glycemic index of 35 was obtained. Conclusions: Agave syrup obtained by ohmic heating has a slightly higher in vivo glycemic index than that widely reported by authors, although it maintains its low classification. Funding: This research was supported by the Secretaría de Ciencia, Humanidades, Tecnología e Innovación (Secihti) scholarship program in collaboration with the UAdeC, with scholarship number 1082548. Additionally, support was provided by the Department of Food Science and Technology, UAAAN.
Introducción: El procesamiento agroindustrial de papas y batatas genera grandes cantidades de residuos de cáscara, que a menudo se desechan a pesar de su valor nutricional. Estos subproductos representan una fuente potencial de fibra dietética y compuestos bioactivos, y su valorización se alinea con las estrategias de sostenibilidad y economía circular. Metodología: Se obtuvieron harina de cáscara de papa (HCP) y harina de cáscara de batata (HCB) mediante procesos de secado y molienda. Se evaluaron sus propiedades fisicoquímicas y funcionales, incluyendo humedad, actividad de agua, fibra, cenizas, color, densidad aparente, capacidad de absorción de agua y aceite, y contenido total de fenoles (CTF). Posteriormente, estas harinas se incorporaron como sustituto del 10% de la harina de trigo en bizcochos, y se evaluaron las características fisicoquímicas y sensoriales de los productos resultantes. Resultados: Ambas harinas presentaron baja humedad (<10%) y baja actividad de agua (<0,50). La HCB mostró mayores niveles de fibra, cenizas, capacidad de absorción de agua y CTF en comparación con la HCP. Su incorporación a los bizcochos aumentó significativamente el contenido de fibra y la firmeza sin afectar negativamente la aceptabilidad sensorial. La formulación HCB presentó el mayor contenido fenólico (21,5 ± 0,80 mg GAE/100 g), mientras que la formulación HCP obtuvo puntuaciones de sabor más altas. Todas las muestras obtuvieron puntuaciones superiores al punto medio en la escala hedónica. Conclusiones: Las harinas de cáscara de patata y boniato demuestran un gran potencial como ingredientes funcionales en productos de panadería. Su incorporación mejora el perfil nutricional de los alimentos, a la vez que contribuye a la reducción del desperdicio alimentario y al desarrollo de sistemas alimentarios más sostenibles.
Introducción: Akkermansia muciniphila es una bacteria degradadora de mucina asociada a la salud metabólica y de la barrera intestinal, pero los datos poblacionales en América Latina son escasos. Ningún estudio peruano ha examinado cómo la dieta y otros factores se relacionan con sus niveles fecales. El objetivo de este estudio fue evaluar la asociación entre la ingesta dietética, las mediciones antropométricas, la calidad del sueño y los niveles fecales de A. muciniphila en una población específica de adultos mayores peruanos. Métodos: En este estudio analítico transversal se reclutaron a 111 adultos mayores (≥ 60 años) residentes en Lima, Perú. Los niveles absolutos de A. muciniphila (Log10 copias g⁻¹ de heces) se determinaron mediante PCR en tiempo real. La ingesta dietética se evaluó con un cuestionario semicuantitativo de frecuencia de alimentos que cubrió 54 ítems, agrupados en cuatro categorías de consumo (diario, semanal, mensual, ninguno). También se registraron mediciones antropométricas, calidad del sueño (Índice de Calidad del Sueño de Pittsburgh, PSQI) y variables sociodemográficas. Las diferencias entre grupos se analizaron con pruebas t o ANOVA de un factor, seguido de la prueba HSD de Tukey; los tamaños de efecto se expresaron como d de Cohen o ω2. Resultados: A. muciniphila fue cuantificable en 69 de los 111 participantes (62%), con una abundancia fecal que varió en un rango de cuatro unidades logarítmicas (Log10 4,3–9,4 copias g-1). En el análisis restringido a los participantes positivos para la bacteria (69/111), se observó que el consumo mensual de arvejas secas partidas (Pisum sativum) y frijol canario (Phaseolus vulgaris) se asoció de manera positiva con niveles más altos de A. muciniphila, (p < 0,05; ω² = 0,11), mientras que el consumo semanal o la ausencia de ingesta de estos alimentos no mostró asociación. Además, no se observaron asociaciones significativas con el índice de masa corporal (IMC), circunferencia de cintura o pantorrilla, calidad del sueño, uso de medicamentos u otras variables sociodemográficas. Conclusiones: En este primer estudio peruano que vincula la dieta con A. muciniphila, el consumo mensual de leguminosas específicas se asoció positivamente con sus niveles fecales. No se encontraron asociaciones con factores antropométricos ni sociodemográficos. Estos hallazgos resaltan la influencia potencial de la dieta sobre microbios intestinales beneficiosos en adultos mayores y subrayan la necesidad de estudios longitudinales y metagenómicos en poblaciones peruanas más amplias.
Introducción: Los entornos laborales condicionan los hábitos alimentarios, especialmente en contextos de precariedad laboral y escasa disponibilidad de alimentos saludables. El Mercado Mayorista de Quito, donde convergen comerciantes formales y trabajadores informales en condiciones exigentes, representa un entorno relevante para estudiar la relación entre dieta, trabajo y salud. Objetivo: identificar los patrones alimentarios predominantes en los trabajadores del Mercado Mayorista de Quito y explorar su asociación con variables sociodemográficas, condiciones laborales, antecedentes de salud e indicadores antropométricos. Metodología: Estudio observacional, transversal, con enfoque cuantitativo, descriptivo con análisis asociativo de carácter exploratorio. Se aplicarán recordatorios de 24 horas en dos días no consecutivos y se ajustará la ingesta habitual mediante el método Multiple Source Method. Se empleará análisis factorial de componentes principales para identificar patrones alimentarios. Se incluirán variables sociodemográficas, laborales, de salud y antropométricas. La muestra estimada es de 548 personas adultas trabajadoras del mercado, seleccionadas por muestreo no probabilístico por conveniencia. Se aplicarán encuestas estructuradas y procedimientos estandarizados de medición. Resultados esperados: Se espera identificar patrones alimentarios predominantes y describir posibles asociaciones con características laborales, sociodemográficas y de salud. Dado el diseño del estudio, estas asociaciones se interpretarán como exploratorias, sin inferencia causal ni representatividad poblacional. Conclusiones: El estudio aportará evidencia descriptiva sobre la relación entre alimentación y condiciones laborales en una población urbana vulnerable, y podrá orientar políticas e intervenciones de salud pública adaptadas.
Introducción: El objetivo del presente estudio fue analizar la asociación entre el nivel de seguridad alimentaria (NSA) y la calidad de la dieta (CD) de los estudiantes universitarios latinoamericanos, e identificar aspectos sociodemográficos relacionados con el NSA. Metodología: Estudio transversal, analítico y multicéntrico. Encuesta a 2572 estudiantes de pregrado de universidades públicas de Colombia, Perú, Brasil y Argentina. Se evaluó el NSA con metodología FIES de FAO, la CD con IASE, y se recolectaron variables sociodemográficas. Se estimaron razones de prevalencia como medida de asociación, a un nivel de significancia de α = 0.05. Resultados: En Brasil, más del 60% de los estudiantes presentó seguridad alimentaria, mientras que en los demás países esta proporción fue inferior al 40%. En todos los países predominó una CD que requiere cambios (78%–94.8%). La seguridad alimentaria se asoció positivamente con una dieta saludable (p<0.001). Vivir con la familia se asoció con mayor probabilidad de seguridad alimentaria (p<0.001). Los estudiantes de sexo masculino presentaron menor prevalencia de inseguridad alimentaria moderada y grave (p<0.001). Conclusiones: La inseguridad alimentaria es alta en los estudiantes universitarios de Latinoamérica y se asocia con la CD. El género masculino y vivir con la familia se asocian con menor prevalencia de inseguridad alimentaria.
Introducción: La conducta alimentaria de tipo adictivo (CADTA) se caracteriza por impulso apetitivo incrementado y bajo control dietético, factores relacionados con obesidad y trastornos alimentarios. En México hasta la fecha no existe una herramienta validada para evaluar este aspecto. Metodología: Estudio instrumental con diseño no experimental longitudinal. La validez de contenido se evaluó mediante razón de validez de contenido (RVC) con profesionales de la salud, y la validez aparente se determinó mediante prueba piloto. Para la validez de constructo, los participantes se asignaron aleatoriamente a un análisis factorial exploratorio o confirmatorio (AFE-AFC). La validez convergente se evaluó con la Escala de Atracón Alimentario, y la validez discriminante con la herramienta ORTO-14-MX mediante correlaciones de Spearman. La consistencia interna se determinó con alfa de Cronbach (AC), y la reproducibilidad mediante el coeficiente de correlación intraclase (CCI). Los análisis estadísticos se realizaron usando JASP, estableciendo la significancia en p<0,05. Resultados: En la validez de contenido (n= 3), todos los ítems obtuvieron RVC= 1, y 7 ítems fueron modificados en su redacción para mejorar claridad. La validez aparente (n= 37) confirmó claridad y pertinencia de los ítems. En la validez de constructo (n= 516), el AFE y AFC confirmaron estructura bifactorial (“Impulso apetitivo”-8 ítems y “Bajo control dietético”-5 ítems) tras eliminar dos reactivos con cargas factoriales inadecuadas (<0,40), obteniendo una herramienta de 13 ítems. La AEBS-Mx mostró fuerte validez convergente con BES (r= 0,702, p<0,001) y validez discriminante adecuada con ORTO-14-MX (r = -0,247, p<0,001), AC excelente (0,89) y CCI satisfactorio (0,81). Conclusiones: La AEBS-Mx de 13 ítems mantuvo la estructura bifactorial original y presentó propiedades psicométricas adecuadas en población mexicana. Su validación proporciona una herramienta para el tamizaje clínico y para la investigación sobre CADTA en México.
Background: Chronic kidney disease (CKD) is a global health problem. Pregnancies in women with CKD face an increased risk of adverse perinatal outcomes. Despite limited data, nutritional care remains a crucial component of multidisciplinary treatment for these women. The aim was to describe clinical and metabolic status and perinatal outcomes in pregnant women with CKD receiving intensive medical and nutritional care, including the recommendation of a plant-based diet (PBD). Methods: Retrospective analysis of 7 CKD-pregnancies. Participants received care from a perinatal nephrologist, routine obstetric follow-up, and medical nutrition therapy comprising a PBD, micronutrient supplementation, counseling, and education. Renal, nutritional and metabolic status were obtained from institutional records. Perinatal outcomes assessed included preeclampsia, gestational diabetes (GDM), preterm, hospitalization, hemodialysis (HD), intrauterine growth restriction, fetal loss, and neonatal nutritional status. Results: Six women had stage 4 CKD. Most (n=5) received outpatient care; none required HD. Glomerular filtration rate and proteinuria remained stable in all women. Five women maintained or improved baseline creatinine (peak ≤3.0mg/dL). Third-trimester urea nitrogen was 31.3±11.3mg/dl, and albumin 2.97±0.09g/dl. No cases of GDM or fetal loss were observed, and one woman developed preeclampsia. All neonates were born alive. Neonatal outcomes reflected the high-risk nature of CKD pregnancies: three (42%) were preterm and four (57%) presented wasting. Newborn nutritional indices considering length and head circumference were normal. Conclusion: In this case series of women with CKD receiving intensive medical and nutritional care, complications consistent with CKD pregnancies were observed, although with a low frequency of GDM, preeclampsia, fetal loss, and neonatal stunting. None of the women required initiation of HD, and renal function remained stable.
