ABSTRACT: Vegetable oils are widely used in food preparation. Still, when subjected to high temperatures, they undergo physical and chemical degradation that compromises their quality and generates residues with high environmental impact. This study aimed to perform the physicochemical characterization of used cooking oils and propose reuse strategies aligned with the principles of the circular economy. Samples from households and restaurants were analyzed for acidity, peroxide value, iodine index, density, and soluble solids content. The results revealed significant degradation, particularly in terms of acidity and peroxide levels, rendering reuse in food applications unfeasible. Statistical tools were applied to group the samples into four distinct clusters, each with specific chemical profiles. Based on these profiles, targeted applications were proposed: the extraction of unsaturated and saturated fatty acids for the food, pharmaceutical, and chemical industries, and the production of biodiesel from highly degraded oils. The findings highlight the relevance of physicochemical analysis as a tool for efficient and sustainable management of residual oils.Keywords: Used cooking oil, Physicochemical characterization, Lipid oxidation, Waste management, Sustainable processes.
Growing social concern about health has increased interest in new functional foods. To meet this demand, hydrogels represent a promising alternative: semisolid structures with a high water-retention capacity that can act as drug-encapsulating systems. Hydrogels are composed of structuring agents, generally biopolymers, capable of promoting gelation. Xanthan gum (XG) can increase the medium's viscosity through molecular interactions with other components. Thus, evaluating its gelling behavior in the incorporation of B12 vitamin into hydrogels becomes essential. Hydrogels were prepared using four concentrations of xanthan gum: XG1 (0.5% w/v), XG2 (0.75% w/v), XG3 (1.0% w/v), and XG4 (1.5% w/v). Samples were analyzed for moisture content, gel fraction, swelling index, and Raman spectroscopy, and statistical significance was assessed. The moisture content of all samples remained between 98% and 99%. The highest gel fraction values were observed for XG2 and XG3 85.33% and 82.4%, respectively, indicating more efficient network formation. The swelling index ranged from 25.64 to 28.66 g/g across samples. Raman spectroscopy revealed characteristic peaks for all formulations, including C–H vibrations, ester groups, and asymmetric and symmetric CH₂ and CH₃ stretching modes. Overall, intermediate concentrations of xanthan gum proved more efficient for producing hydrogels suitable for future vitamin incorporation.
In lobster fisheries along the Brazilian coast, lobster cephalothorax is discarded overboard. The cephalothorax corresponds to 2/3 of the crustacean in weight, and its meat yields 26.6% of the total weight of the Panulirus argus lobster. This means that thousands of tons of meat are wasted in fishing. However, some fishing companies have taken the initiative to use the meat extracted from the cephalothorax, including the meat from the antennas, which corresponds to a yield of 5% in relation to the weight of the cephalothorax. The problem with using antennae meat lies in the fact that when cooked, after being stored frozen, it becomes different, "strange," tough, and therefore loses its commercial acceptance. This study aims to monitor some of these biochemical changes in the raw material and develop a simple, practical, and inexpensive methodology to promote its softening. Biochemical test results showed variations in pH, from 6.63 to 7.73, salt-soluble proteins, from 23.47 to 10.52 mg/g, and formaldehyde, from zero (freshly killed lobster) to 59.5 µg/g. Organoleptic tests showed that treatment III, consisted of a pre-softening with the commercial softener whose composition includes the enzyme papain, was the most efficient.
With the crescent interest of the industries in phenolic compounds-rich aqueous extract, new extraction methodologies must be evaluated on their technical and environmental efficiencies. In the current work, the extraction of phenolic compounds from yerba mate is evaluated using the non-isothermal subcritical water extraction technique. The extraction was conducted with a solid-liquid ratio of 0.5 g 100 mL-1, with a final temperature of 120 °C and a heating ramp of 5 °C min-1. Additionally, a conventional batch extraction at 70 °C was conducted in a non-pressurized system, and the energetic demand for the production of 1 m3 of crude yerba mate extract for both scenarios was estimated. Both the extraction methods presented a similar concentration of phenolic compounds (up to 527 mg GAE L-1), with a total extraction time of 161 and 128 min for the conventional and non-conventional extraction processes, respectively. The non-conventional process resulted in an increase of 111 % in the energy consumption of the conventional one, which suggests that the batch extraction conducted with water at 70 °C is more efficient in environmental aspects.
O objetivo deste trabalho foi avaliar a influência de concentrações de cloreto de cálcio como ingrediente, nas características físico-químicas, estruturais e de maturação de queijo prato, em diferentes períodos de maturação. Para isso foram elaborados queijos com adição de 0,04 (pc4) e 0,08% (pc8) de solução cacl2 50%, e como padrão foi produzido um lote sem adição de cacl2 50% (pc0). Os queijos foram embalados a vácuo e maturados em câmaras de maturação em temperatura de 12 ºc e umidade relativa de 85%. Os queijos foram avaliados nos períodos de 0, 25, 50 e 75 dias de maturação. Foram observadas diferenças significas entre as amostras com 75 dias de maturação em relação aos queijos p0, comparados com os queijos pc4 e pc8, com uma diferença de 2% para o parâmetro de ph, 9 % no teor de cinzas, 1% para atividade de água, e 10% para proteína. Para os parâmetros de umidade essa diferença foi de 2% entre as amostras p0 e pc4, e 3% entre as amostras p0 e pc8. Para os parâmetros do perfil de textura foram observadas diferenças significativas entre as amostras para mastigabilidade, dureza, coesividade e resiliência. Desta forma, recomenda-se a utilização de cloreto de cálcio na concentração de 0,04%, já que nesta concentração não foram observadas alterações significativas na composição físico-química, estrutural e maturação.
A banana é uma fruta amplamente cultivada e consumida, sendo o Brasil um dos maiores produtores. Aproximadamente 36 milhões de toneladas de casca de banana são geradas a cada ano e este é um subproduto com potencial de aplicação nas áreas de processamento de alimentos como ingrediente alternativo. Neste sentido, o objetivo deste trabalho foi otimizar o processo de extração de compostos bioativos da farinha de casca de banana nanica verde. As cascas das bananas foram higienizadas e na sequência foram secas a 45 ºC por 48 horas. As farinhas, denominadas FCBV, foram caracterizadas em termos de compostos bioativos a partir da extração com base no delineamento fatorial 32, com 2 fatores (concentração e tempo) e em 3 níveis para concentração (0,04; 0,06 e 0,08 g/mL) e tempo (1; 12,5 e 24h). Para o teor de compostos fenólicos totais, obteve-se 1168,53 ± 39,21 mg EAG/100 g, na concentração de 0,04 g/mL em 1 hora, assim como nas mesmas condições obteve-se o maior teor de flavonoides totais, 326,53a ± 9,65 mg ECAT/100 g. Além disso, obteve-se 1,22 ± 0,12 µg/100g, para carotenoides totais. Com base no exposto, a farinha da casca de banana verde apresentou teores relevantes de compostos bioativos. Portanto, considera-se um subproduto com potencial de uso pela indústria de alimentos.
As massas alimentícias são um dos produtos mais consumidos mundialmente, de fácil preparo e contribuem com o aporte calórico. O principal ingrediente destas é a farinha de trigo que é proibitivo para pessoas intolerantes ao glúten. Assim, buscar novas fontes vegetais, como a farinha de sorgo e farinhas de subprodutos de palmito e mandioca, para substituição do trigo em massas devem ser estudadas. Os grãos de sorgo e subprodutos industriais foram obtidos a partir de doações e padronizados para uso. As formulações estudadas variaram na concentração de cada uma das farinhas e tiveram como base a farinha de arroz. Foram realizadas análises de composição proximal, compostos fenólicos e antioxidantes por DPPH e tecnológicas das massas. As massas com maiores substituições da farinha de arroz pelas de subprodutos apresentaram valores superiores de fibras que variaram de 15,42-24,93 g.100g-1, cinzas de 1,91-2,92 g.100g-1, lipídios de 3,37 a 5,84 g.100g-1. Com relação à umidade e proteínas não houve diferença significativa entre as amostras. O teor de compostos fenólicos (16,98-28,7 mgEAG.mL-1) e antioxidantes (85,48-72,24% Inibição) foram favorecidos pela incorporação das farinhas estudadas e diminuição da proporção de farinha de arroz. As análises tecnológicas de tempo de cozimento (5-7,6 min) e absorção de água (93,43-112,81%) foram próximos aos considerados padrões e perda de sólidos de 5,54 a 15,39% foram influenciados pelo teor de fibras. Portanto o desenvolvimento de massas alimentícias a partir das farinhas de sorgo, palmito e farelo de mandioca são uma opção viável para intolerantes ao glúten e população geral.
O objetivo desse estudo foi realizar uma revisão de literatura sobre a composição físico-química e mineral de méis produzidos por Scaptotrigona bipunctata. Apesquisafoiconduzidadejulhoaagostode2023,comaexploraçãonasbasesdedados Scopus, Scielo, PubMed, Web of Science e Google Scholar. Nove artigos foram selecionadosparaanálise.Emrelação,acomposiçãofísico-química,osteoresdeaçúcares redutores variaram de 53 a 63 g/100 g; sacarose aparente de 1 a 13 g/100 g; umidade de 24 a33 g/100 g;cinzasde0,2a3,6 g/100 g;acidezde31a96 mEq/kg;hidroximetilfurfuralde 1 a 5 mg/Kg; e pH de 3 a 4. Apenas um estudo determinou teores de sólidos insolúveis e atividade diastásica, com valores de 0,3 g/100 g e 4 na escala Göthe, respectivamente.Em relação aos minerais, foram detectados Cálcio, Zinco, Ferro, Fósforo, Manganês, Magnésio, Potássio e Sódio em méis de abelha Tubuna. Foi observado uma variação significativadosparâmetrosdequalidadeeperfilmineraldeméisproduzidospelaabelha Tubuna e em relação as abelhas Apis mellifera, destacando uma notável oportunidade de pesquisa, uma vez que algumas características preconizadas pelos órgãos oficiais ainda permanecem inexploradas. Os resultados desta revisão ressaltaram a lacuna existente no conhecimento científico acerca dos parâmetros físico-químicos e minerais dos méis provenientes das abelhas Scaptotrigonabipunctata.
A juçara (Euterpe edulis Mart.) é uma fruta proveniente da palmeira juçara e se caracteriza por ser um fruto altamente energético e nutritivo. Seu processamento produz quantidades significativas de resíduos com alto teor de antocianinas. Logo, o aproveitamento da casca se mostra promissor, uma vez que, pode ser utilizado como corante natural rico em compostos bioativos com propriedades benéficas à saúde. O objetivo do presente estudo foi avaliar condições aprimoradas do processo de ultrassom assistido para a obtenção de antocianinas da casca (resíduo) da juçara. Utilizou-se um delineamento experimental fatorial 24 (tempo, temperatura, solvente e ultrassom), tendo como resposta o teor de antocianinas. A extração a 30 min, 30 °C, com adição de solvente e de ultrassom foi considerada como condição ideal, uma vez que exibiu alto teor de antocianinas (135,37 ± 0,06 mg/100 g). Dessa forma, é possível destacar que a utilização do sistema de ultrassom pode ser uma estratégia interessante para a obtenção de compostos naturais de alta aplicabilidade no segmento alimentício.
A exigência dos consumidores por produtos cárneos de qualidade, faz com que a indústria nos últimos anos, invista em inovações na área. O presente trabalho teve como objetivo melhorar a textura de carne bovina da posta branca (Semitendinosus), para isso foram desenvolvidos filmes biodegradáveis e ativos utilizados para embalar estas amostras. A enzima papaína adicionada aos filmes, é amplamente utilizada como amaciante de carne, pois acelera o processo de tenderização. Os filmes biodegradáveis foram elaborados pelo método de casting com 1,5% de alginato como agente filmogênico e concentrações de 1% e 2% de papaína, além do filme controle. Os filmes foram caracterizados quanto a espessura, permeabilidade ao vapor d’água e propriedades mecânicas. As amostras de carne foram embaladas com os três tipos de filmes, as análises utilizando texturômetro foram realizadas durante 12 dias de armazenamento a 4ºC em incubadora BOD. Os filmes apresentaram características interessantes, como boa barreira a vapor d’água com valores médios de permeabilidade de 7,1x10-11, 8,35x10-11 e 1,16x10-11 g.m/m²hPa, para os filmes controle, com 1% e 2% de papaína, respectivamente. Além disso, se apresentaram maleáveis e com resistência média à tração de 11,017, 6,086 e 5,404 MPa, respectivamente para os filmes controle, com 1% e 2% de papaína. Os filmes não apresentaram diferença significativa no processo de tenderização da posta branca bovina (Semitendinosus), demonstrando que a diminuição da textura da carne ocorreu devido ao processo natural de maturação.
A carne é um alimento rico em macro e micronutrientes, amplamente consumida em todo mundo em diferentes formas de processamento. Dentre esses processos, a maturação, consiste em manter a carne refrigerada em uma temperatura específica por um determinado período, promove a maciez, aroma e suculência agradável ao consumo. O objetivo deste trabalho foi avaliar a percepção dos consumidores sobre o consumo de carne, especificamente da carne dry aged. Para isso, foi realizado um estudo descritivo para o levantamento de informações sobre o consumo de carne e variáveis de acordo com a carne dry aged, por meio de formulário on-line. Foram obtidos 183 respondentes, sendo a maioria jovens, do sexo feminino, com renda média de 1 a 3 salários mínimos sendo possível estabelecer o perfil de consumo e compra destes consumidores. Evidenciou-se a preferência pelo consumo de carne bovina, levando a maioria (55,19%) consumir de 3 a 4 vezes na semana e gastando em média R$ 200 a 300,00. Referente ao local de compra, a preferência (56,90%) foi em mercados e as características sensoriais consideradas mais importantes no momento da compra foram cor, sabor, suculência e maciez. Já os parâmetros para aquisição foram relevantes a questão de qualidade, preço, sanidade e o aspecto visual da carne. Verificou-se que 60,66% dos entrevistados ainda não conheciam e nunca consumiram a carne dry aged, mas relataram que gostariam de experimentar, embora possua alto valor.
Undeveloped pinhão seeds (Falhas de Pinhão, FP) are potential by-products on the exploitation of pine cones of Araucaria angustifolia, and this material has no use and little academical research available. In this work, its chemical characterization was conducted, and new uses for this material were proposed, with focus on the potential for the food, cosmetics, energy, and nano-technological areas. The results indicate FP as potential dietary fibers supplement for the application in the food industry. FP can be utilized on the obtention of extracts for the application as source of phenolic compounds and sugars. The high calorific value and low ash content on FP indicates its potential on the energy generation. Yet, other applications were tested, such as the obtention of briquettes, and cellulose-based nanosuspensions and films.
O atual estudo tem como objetivo realizar uma revisão da literatura sobre o uso ecoeficiente e impactos que giram em torno da lavagem de utensílios de cozinha. Nos últimos anos, as mudanças climáticas e o crescimento populacional intensificaram a carência de água potável, acelerando a vulnerabilidade dos sistemas de abastecimento de água. A lavagem de louças é uma tarefa frequentemente rotineira na maioria dos lares e a maneira em que é realizada pode interferir no consumo de recursos. Existem diversos fatores que podem influenciar no método de escolha da lavagem de louças. Dentre os tópicos abordados a lava-louças se destacou como mais eficiente no gasto elétrico, gasto de água, quantidade de detergente utilizado e a capacidade da máquina de diminuir o risco de infecção viral. Entretanto, a lavagem manual ainda não pode ser totalmente descartada mesmo em casas que possuam uma máquina.
O arroz é um dos cereais mais consumidos no mundo, pode ser encontrado conforme seu processamento. A hidratação é uma operação unitária que faz parte do processamento de arroz parboilizado, germinado e malte de arroz. O objetivo desta pesquisa foi investigar a influência da temperatura e determinar as propriedades termodinâmicas da hidratação de arroz pigmentado. Os grãos in natura foram hidratados mediante a operação isotérmica, foram coletadas alíquotas para a determinação de umidade em intervalos pré-determinados de tempo. Foram ajustados modelos matemáticos de Peleg, Difusão e Omoto – Jorge aos dados experimentais. A qualidade de ajuste dos modelos foi considerada em função da magnitude do coeficiente de determinação e o critério de informação de Akaike corrigido, para a seleção do melhor modelo. As propriedades termodinâmicas, como a entalpia, entropia e energia livre de Gibbs para a hidratação do grão de arroz pigmentado (SCS 119 Rubi), foram obtidas mediante ajuste não linear da constante k1 do modelo de Peleg, segundo a equação de Arrhenius. A partir dos modelos ajustados foi possível obter o modelo de Omoto – Jorge generalizado, consequentemente a identificação das propriedades termodinâmicas do processo de hidratação, revelando que este é um processo não espontâneo e endotérmico, com entalpia média de 8,07 kJ.mol-1.
O objetivo deste trabalho foi utilizar a farinha obtida do bagaço de malte (FBM) como ingrediente para a formulação de bebida láctea não fermentada. Para isso, produziu-se e caracterizou-se a FBM, que apresentou 5,90% de umidade, 1,87% de cinzas, 17,12% proteína bruta, 8,07% fibra bruta, 4,27% gordura total, 18,37% açúcares totais e 0,36 de atividade de água. A FBM apresentou índice de absorção de água de 3,70g/g e índice de solubilidade em água de 29,12 g/100. Foram elaboradas quatro formulações de bebidas lácteas: F1 (0% FBM, 0% goma xantana e carboximetilcelulose – CMC), F2 (4% FBM, 0% goma xantana, 0% CMC), F3 (4% FBM, 0,15% goma xantana, 0,15% CMC) e F4 (4% FBM, 0,25% goma xantana, 0,25% CMC). As bebidas com adição de FBM apresentaram maiores teores de proteínas, fibra bruta, gorduras e extrato seco total quando comparadas com a formulação padrão (F1). Não houve variação significativa (p>0,05) nos valores de pH e acidez durante o armazenamento (30 dias) para todas as formulações. A adição de FBM reduziu o efeito da sinérese nas bebidas lácteas, em todas as formulações, assim como a adição de goma xantana e CMC (p<0,05). Ao final de 30 dias de armazenamento, a formulação F4 apresentou os maiores valores de firmeza, consistência e coesividade, em função da maior adição de goma xantana e de CMC. Portanto, a utilização de FBM em bebidas lácteas não fermentadas, na concentração avaliada neste trabalho, se torna viável do ponto de vista tecnológico e nutricional.
A manteiga é um produto derivado do leite que consiste na emulsão do tipo água em óleo. De acordo a legislação vigente para o padrão de identidade e qualidade da manteiga, o produto deve ter umidade máxima de 16% (m/m). O presente trabalho teve como objetivo verificar a eficiência de uma análise de umidade rápida industrialmente utilizada comparando-a ao método oficial e traçar o teor umidade de manteigas comerciais na região de Salinas – MG, averiguando sua conformidade com a legislação. Foram obtidas duas amostras de dois lotes diferentes de sete marcas de manteigas no comércio local do município de Salinas, Minas Gerais, totalizando quatorze amostras. As amostras foram submetidas as analises de umidade por dois métodos o rápido e o oficial conforme a legislação vigente. Todas as amostras apresentaram teor de umidade inferior à 16%. Pelo método rápido as amostras A, E e G não apresentaram diferença significativa entre si, e as amostras B, C e F não apresentaram diferença significativa entre si, já pelo método oficial, as amostras B, C, D e F não apresentaram diferença significativa entre si. As manteigas investigadas se mantiveram dentro da faixa estabelecida pela legislação, não apresentando fraude no parâmetro de umidade. O método rápido demonstrou ser eficiente para a análise do teor de umidade das manteigas, podendo assim ser utilizado com confiabilidade dentro do setor de indústrias de alimentos.
A microbiota intestinal humana exerce um papel importante tanto na saúde quanto na doença e a suplementação da dieta com probióticos pode assegurar o equilíbrio dessa microbiota. Kefir é uma bebida fermentada de fácil preparo e economicamente acessível, originado da ação dos grãos de Kefir que são compostos de leveduras e bactérias benéficas e uma matriz de polissacarídeos. O objetivo do trabalho foi determinar a eficiência de três encapsulantes na proteção de dois produtos contendo bactérias: kefir artesanal e probiótico comercial durante 21 dias de vida de prateleira. Os tratamentos foram o uso das seguintes soluções para encapsulamento por extrusão: T1: alginato a 1% na encapsulação de probiótico comercial (Lactobacillus rhamnosus); T2: alginato 1% + 0,5 % de amido de milho para encapsulação de probiótico comercial; T3: alginato 1% + 0,5% de goma acácia para encapsulação de probiótico comercial; T4: alginato a 1% para encapsulação de Kefir fermentado; T5: alginato a 1% + 0,5% de amido de milho para encapsulação de Kefir fermentado; T6: alginato 1% + 0,5% de goma acácia para encapsulação de Kefir fermentado. O tratamento contendo somente alginato e probiótico comercial obteve as menores contagens de lactobacilos (6,99 log10). Para acidez titulável não houve diferença significativa entre os tratamentos aos 21 dias de armazenamento (27,50º D). Com relação a composição do Kefir, destaca-se seu conteúdo de proteína e lipídeos. Todos os encapsulantes testados foram eficientes em manter viáveis as células microbianas para que possam atingir o intestino em quantidades satisfatórias.
O funcho (Foeniculum vulgare Mill.) e a erva-doce (Pimpinella anisum) são plantas aromáticas que vêm sendo estudadas por sua atividade antimicrobiana, muito requisitada já que provém de fontes naturais. Esta atividade está relacionada com a presença de fenólicos e flavonoides totais. O presente trabalho teve como objetivo extrair o óleo essencial de cada semente, estudar sua atividade antimicrobiana e quantificar a presença de fenólicos e flavonoides totais. A extração foi realizada por hidrodestilação no equipamento Clevenger por 2 h e, para a erva-doce, realizou-se purificação com sulfato de sódio em excesso após a obtenção do óleo. O rendimento encontrado para o funcho foi de 3,10% e de 1,25% para a erva-doce (m/m). A atividade antimicrobiana foi analisada pelo método de difusão em disco e pela concentração inibitória mínima com as bactérias Escherichia coli (ATCC 25922) e Staphylococcus aureus (ATCC 25923). Para o funcho, obteve-se halo de 8 mm para E. coli e 7 mm para S. aureus. Para a erva-doce, encontrou-se 7 mm para ambas as bactérias. Para a concentração inibitória mínima, obteve-se 90 mg/mL tanto para funcho quanto para erva-doce também para ambas as bactérias. Os fenólicos totais foram quantificados por método colorimétrico, com reagente Folin-Ciocalteu, encontrando-se 24,1 ± 1,0 mg EAG/ g de óleo de funcho e de 10,9 ± 1,0 mg EAG/ g de óleo de erva-doce. Para os flavonoides, também se utilizou método colorimétrico, com cloreto de alumínio, e encontrou-se 52,4 ± 1,6 mg EAQ/ g de óleo de funcho e 9,15 ± 0,37 mg EAQ/ g de óleo de erva-doce.
A comunidade celíaca, que representa hoje aproximadamente 1 % da população mundial, demanda o desenvolvimento de produtos sem glúten e com alto valor nutricional. O presente trabalho objetiva desenvolver uma revisão bibliométrica acerca de farinhas sem glúten, de modo a se avaliar as tendências de pesquisa na área. Foram avaliadas as publicações científicas em língua inglesa disponíveis na base de dados Web of Science, com enfoque na distribuição dos trabalhos ao longo dos anos e das regiões geográficas, bem como nas palavras-chaves. Observou-se que o número de publicações sobre o tema tem crescido significativamente ao longo dos anos, chegando a um total de 2021 publicações até o momento. Destaca-se, ainda, o Brasil como um dos três maiores países com maior número de coautorias sobre o tema. Por fim, observou-se que os artigos têm, em sua maioria, a preocupação com o melhoramento das características físico-químicas dos produtos desenvolvidos e com a utilização de novas matrizes vegetais como substitutas ao trigo.
O aumento da poluição em corpos hídricos vem ocasionando grandes impactos ao meio ambiente, principalmente nos ecossistemas aquáticos. Devido as propriedades recalcitrantes de alguns agentes poluidores como os fármacos, agrotóxicos e corantes, métodos convencionais empregados para o tratamento dos seus resíduos não são capazes de trata totalmente esses efluentes, tornando-se necessário o emprego de tecnologias mais avançadas como a utilização de nanopartículas (NPS). Os nanoestruturados são materiais adsorventes que podem ser utilizados em diversas áreas, no tratamento de poluentes aquáticos de difícil remoção eles podem agir associados ou não com outros processos de degradação, como os processos oxidativos, e podem ser produzidos por rotas mais sustentáveis sendo considerados de baixo custo, sem toxicidade e com alto desempenho. A caracterização do extrato da casca e suco de laranja Lima foi realizada por técnicas de atividade antioxidante pelos métodos DPPH, ABTS e FRAP, flavonoides totais e ressonância magnética nuclear (RMN) que obtiveram resultados semelhantes a literatura e satisfatórios para o processo de síntese verde. A caracterização das NPS foi realizada pela técnica de Microscopia Eletrônica de Varredura (MEV) acoplado com Detector de Energia Dispersiva (EDS), Microscopia Eletrônica de Transmissão (MET) e o Ponto de Carga Zero (PCZ). Os resultados obtidos comprovam a produção das nanoestruturas adsorventes de dióxido de titânio pelo método de síntese verde.
