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Korean Journal of Food and Cookery Science (2287-1780) | AMiner期刊详情 | AMiner
Korean Journal of Food and Cookery Science
Journal
ISSN 2287-1780
年发文量
研究主题
论文（1766）
排序
时间
引用
1
조리 특성화고의 조리교육 서비스품질이 학습몰입과 진로준비행동 및 학업성취도에 미치는 영향
범진 조
,
민국 서
,
라나 정
2026
引用
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2
무청 추출농축액 첨가량에 따른 모델젤리의 품질특성
지민 김
,
지우 문
,
재완 박
,
지연 천
2026
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3
Processing-induced Structural and Functional Changes in Edible Insect Proteins: Implications for Food Applications
Jae Hoon Lee
,
Yea-Ji Kim
,
Ji Yoon Cha
,
Jeong-Heon Kim
,
Dong Hyun Keum
,
Hyuk Cheol Kwon
,
Yun-Sang Choi
2026
引用
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4
브로콜리 분말 첨가량을 달리한 쌀 머핀의 품질특성 및 항산화 활성
연진 김
,
정민 황
,
해연 최
2026
引用
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5
헛개열매 액상차 추출조건 및 음료류 가공 CCP 유효성 검정
홍비 이
,
종호 김
,
영규 박
,
지숙 정
2026
引用
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6
고등학교 식생활⋅영양교육에 대한 고등학생의 인식도와 요구도
성숙 이
,
정원 김
2026
引用
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7
과초산 처리에 의한 양상추와 시금치의 대장균 저감 효과
민수 김
,
은진 박
2026
引用
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8
고령친화식품의 물성 및 기능성 통합 설계 연구에 대한 고찰: 조리과학적 접근 중심으로
나미 주
,
다솔 김
,
상아 곽
,
서연 김
,
인영 이
,
지현 이
,
태남 이
,
희조 이
,
세원 정
,
선영 한
2026
引用
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9
일반미 및 분질미로 제조한 쌀 생면의 품질 특성 연구
민지 최
,
주현 이
,
준희 노
2026
引用
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10
포도 껍질 분말을 첨가하여 제조한 쌀 모닝빵의 품질특성 및 항산화 활성
남현 이
,
복미 정
,
준희 노
2026
引用
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11
식품안정성 측정도구에 따른 건강상태 및 영양섭취 차이 비교: 제8기 국민건강영양조사 자료 분석
지아 김
,
하경 유
,
현아 이
,
은주 윤
,
지현 이
2026
引用
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12
식중독 노로바이러스 저해 활성의 김 다당류 추출 분획
효진 김
,
미숙 정
2026
引用
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13
과피 첨가 유무에 따른 감귤류 3종 잼의 품질특성 비교
혜림 방
,
옥경 이
,
신윤 주
2026
引用
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14
발효숙성 기간과 온도에 따른 유산균 접종 된장의 이화학적 및 기능적 품질특성
다연 류
,
정희 서
2026
引用
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15
조리과학적인 측면에서 고기의 맛
예지 김
,
민경 박
,
지윤 차
,
정헌 김
,
동현 금
,
윤상 최
2026
引用
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加入学术空间
16
푸드업사이클링 소재로서 포도껍질 분말 첨가 모닝빵의 영양성분 분석
남현 이
,
복미 정
,
영란 허
2026
引用
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加入学术空间
17
사차인치 종자 껍질의 항산화 활성 및 유지 산화안정성에 대한 효과
일낭 김
2026
引用
AI阅读
加入学术空间
18
응고제를 이용한 동부, 녹두 및 팥 자숙액 단백질 응고물 특성 평가
만희 백
,
세민 정
,
세훈 문
2026
引用
AI阅读
加入学术空间
19
유치원 급식 배식 운영의 기준선 분석: 학교급식법 적용 이전 설립유형별 비교
선영 백
,
선옥 함
2026
引用
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20
건강증진동기를 기반으로 한 식품소비자 유형 분류와 식생활 관련 행동특성: 다항로짓모형 적용
소영 유
,
지영 윤
,
희선 정
2025
引用
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高被引作者
作者
引用
发文
Geum-Soon Park
542
23
Mee Ree Kim
495
33
Myung-Sook Jang
430
15
Malshick Shin
381
57
Jin-Sook Hong
326
10
Jung-Hye Shin
310
19
Gwi Jung Han
304
19
Hae-Yeon Choi
256
11
Inpyeong Hwang
250
12
Young-Soon Lee
248
7
高产作者
作者
引用
发文
Malshick Shin
381
57
Mee Ree Kim
495
33
Wansoo Hong
142
28
Nami Joo
228
24
Hye Hyun Yoon
208
23
Geum-Soon Park
542
23
Eunok Choe
152
21
Jung-Hye Shin
310
19
Gwi Jung Han
304
19
Eun-Soon Lyu
106
18
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