Objetivo: explorar las posibilidades de las cooperativas para comercializar la producción indígena de la Sierra nororiental de Puebla, México, por medio del comercio digital. Metodología: los datos se obtuvieron por entrevistas en profundidad y por cuestionario a una muestra de cooperativas. Se realizó un análisis descriptivo y correlacional. Resultados: los integrantes de las cooperativas se autoperciben como indígenas (78%); los productos que comercializan son licores artesanales, miel de abeja, herbolarios, café, aguacate, muebles de bambú, mermeladas, salsas, conservas, y turismo. 92% de productores conocen los objetivos de su cooperativa, 94% de ellos señaló que siempre se toman en cuenta las opiniones de los socios, 58% de los entrevistados revelaron que las ganancias de la cooperativa se distribuyen equitativamente. Un problema es el intermediarismo, además los productos que se comercializan no poseen marca registrada y no cuentan con un local para ventas (46%). El 96% de entrevistados sabe que internet y las redes sociales pueden usarse para comercializar, pero 72% no tienen el servicio en la cooperativa, mientras el 92% de ellos no ha recibido capacitación. Sin embargo, 90% de los entrevistados muestran disponibilidad para capacitarse en comercio digital. Para lo anterior, productores requieren educación digital (48%), equipo de cómputo (26%) e internet. Limitaciones: no fue posible utilizar una muestra representativa de las regiones indígenas del estado de Puebla. Conclusiones: El uso del comercio digital para comercializar la producción indígena es factible. Las cooperativas están dispuestas a capacitarse e invertir recursos económicos para una plataforma de venta electrónica y están buscando recursos y conocimiento de cómo realizarlo.
Objetivo: analizar cómo los ingresos económicos provenientes de las remesas inciden en la modificación tanto de los hábitos alimentarios como la percepción cultural de los alimentos tradicionales frente a los procesados, en el municipio mixteco de Santa María Peñoles, estado de Oaxaca, México, a partir de la experiencia de las mujeres indígenas. Metodología: usando un diseño cualitativo con enfoque de género, se realizaron 56 entrevistas semiestructuradas a mujeres indígenas, dos grupos focales y cinco entrevistas a comerciantes; se elaboraron en la cabecera municipal de Santa María Peñoles, la agencia municipal de Santa Catarina Estetla y San Mateo Tepantepec. Resultados: se destaca que el capital monetario derivado de las remesas impulsa una mayor oferta y demanda de productos industrializados, lo cual se manifiesta en la creciente disponibilidad de marcas globales de alimentos ultraprocesados, caracterizados por su elevada concentración de grasas, azúcares, harinas refinadas y sodio. Se observan transformaciones en las percepciones culturales, que llevan a asociar estos productos con estatus, progreso y modernidad. Limitaciones: el acceso a las comunidades de estudio, la falta de tiempo de algunas participantes y la barrera lingüística, con mujeres hablantes del mixteco. Conclusiones: existe una dependencia del mercado globalizado, lo que ha acelerado el abandono gradual de los alimentos locales debido al desconocimiento o rechazo, especialmente entre las generaciones más jóvenes; se observa una erosión de los conocimientos culinarios y de las costumbres alimentarias en el municipio.
Objetivo: analizar la cadena agroalimentaria de la yuca en Colombia y México desde un enfoque de sistemas complejos adaptativos (SCA). Metodología: estudio cualitativo basado en una revisión documental, observación participante y entrevistas a actores clave; se trianguló la evidencia para caracterizar los arreglos institucionales, actorales y productivos. Resultados: se identificaron trayectorias contrastantes. En Colombia, la cadena es más institucionalizada, con mayor articulación organizativa y diversificación productiva. En México, la configuración es incipiente y fragmentada, dominada por circuitos locales y por una menor integración institucional. La interacción entre los arreglos institucionales y los patrones de interacción condiciona la articulación del sistema y sus márgenes de adaptación. Limitaciones: evidencia principalmente cualitativa y contextual (dos casos); investigaciones futuras pueden incorporar indicadores cuantitativos de desempeño y resiliencia, y ampliar las comparaciones a escalas subnacionales y en otros países de América Latina. Conclusiones: las diferencias entre México y Colombia no son solo productivas, sino que son el resultado de configuraciones institucionales y actorales específicas, cuya interacción explica trayectorias contrastantes en articulación y adaptación. La síntesis comparativa por dimensiones analíticas ofrece una base empírica para orientar estrategias de gobernanza y fortalecer las cadenas agroalimentarias en contextos tropicales latinoamericanos.
Objetivo: promover el intercambio de saberes y experiencias sobre alimentación, seguridad alimentaria y nutricional y las tradiciones culinarias en personas migrantes, atendiendo a los factores que condicionan el acceso, la preparación y el consumo de alimentos saludables y culturalmente adecuados. Metodología: se realizó un estudio cualitativo, descriptivo y exploratorio en el marco de una propuesta de extensión universitaria basada en el diálogo de saberes. Los estudios se realizan con personas migrantes vinculadas a la Asociación Civil Idas y Vueltas. La información se obtuvo mediante entrevistas semiestructuradas, registros de intercambios grupales y la observación de prácticas culinarias desarrolladas en dos talleres. Resultados: los hallazgos evidenciaron dificultades de acceso a alimentos para complementar su alimentación; las personas recurren a organizaciones sociales. La disponibilidad limitada y el elevado costo de los ingredientes tradicionales generan modificaciones en las preparaciones. No obstante, las tradiciones culinarias desempeñan un papel relevante en la preservación de la identidad cultural, la memoria y el sentido de pertenencia. Limitaciones: el trabajo constituye una primera aproximación a la situación alimentaria de las personas migrantes en Uruguay y destaca la necesidad de fortalecer las acciones que mejoren la SAN y el derecho a la alimentación. Conclusiones: la alimentación es una dimensión central en la integración social, la identidad cultural y el ejercicio de los derechos de las personas migrantes.
Objetivo: diagnosticar y tipificar a productores de frijol pertenecientes a un Proyecto de Desarrollo Territorial en Miguel Auza, Zacatecas, México. Asimismo, promover componentes tecnológicos que mejoren los procesos productivos. Metodología: la información se recopiló mediante encuestas que fueron compuestas por 51 preguntas; estas se estructuraron en diez dimensiones: social, económica, apoyos, unidad de producción familiar, producción, semilla, infraestructura y labranza, fertilización, control biológico y comercialización. El tamaño de la muestra fue de 52 agricultores. Los datos se sometieron a un análisis de conglomerados MANOVA y a un análisis discriminante. Se diseñó un diagrama de araña con indicadores productivos para comparar e identificar las áreas de oportunidad de cada grupo. Resultados: se identificaron tres grupos: el Grupo I tuvo baja diversificación de ingreso. Requirió estrategias urgentes para ampliar sus fuentes de ingresos y reducir su dependencia del monocultivo. Grupo II cuenta con agricultores con mayor diversificación, lo que evidencia una mayor resiliencia. Grupo III presenta una vulnerabilidad alimentaria crítica al depender de fuentes externas para obtener sus alimentos. Limitaciones: tanto las condiciones climáticas como las prácticas agronómicas tradicionales no permiten que la cadena productiva del frijol mejore las condiciones de vida de este sector rural. Conclusiones: se debe favorecer la transferencia de tecnología mediante programas continuos y prácticos para incrementar los rendimientos y la calidad de vida.
