Активность И Изоферментный Состав Пероксидазы Вакуолей Клеток Корнеплодов Столовой Свеклы На Разных Фазах Онтогенеза И При Изменении Условий Хранения

На разных фазах развития корнеплодов столовой свеклы (Beta vulgaris L.) исследовали активность и изоферментный состав фенолзависимой пероксидазы (ПО) вакуолей. Установили, что ферментативная активность повышалась во время роста и снижалась в период покоя корнеплодов. Изоферментный состав ПО тоже изменялся, дополнительные катионные и анионные изоформы были выявлены в период роста и на определенных этапах покоя. Зачастую в период покоя корнеплоды подвергаются таким видам стресса, как водный дефицит и патогенез. В связи с этим провели исследование активности фермента у корнеплодов с выраженными признаками увядания и инфицирования патогенными микроорганизмами. Активация ПО была отмечена у инфицированных корнеплодов, а увеличение числа катионных изоформ – у корнеплодов, испытывающих водный стресс. В зависимости от фазы развития и воздействия стрессора изменялись оптимумы pH для фермента: в период покоя и при водном стрессе они смещались в сторону низких значений. Сдвиг оптимумов рН происходил одновременно с появлением индуцибельных катионных изоформ. При исследовании pH-зависимости катионных ПО, которые были ассоциированы главным образом с тонопластом, обнаружили, что оптимальными для них были pH 4.0 и 5.0. Наблюдаемые изменения уровня активности и изоферментного состава предполагают активное участие ПО вакуолярной локализации в метаболических процессах и защитных реакциях клеток корнеплодов.