关于贻贝脱壳方法的研究进展(下)

6.红外脱壳法红外脱壳法即利用红外辐射破坏闭壳肌与贝壳之间的胶原连接,但这使得部分贝肉被熟制.因此对于红外辐射温度的控制是关键.红外辐射加热具有节能、加热效果好、容易控制等优点.根据贻贝加热时仅破坏闭壳肌的胶原蛋白而不蒸熟贻贝肉的要求,从红外吸收定律出发,结合试验测试,选择辐射源的最佳工作波段、工作温度、辐射时间和辐射距离.红外辐射技术应用及探索前景广阔,不足之处在于研发成本较高,故短时间内可能在国内得不到推广.