从市场需求浅谈鳗鱼寿司片质量安全控制张信仁,张云,程立军Scientific Fish Farming（2018）被引用0|浏览17摘要鳗鱼又名鳗鲡,为鳗鲡科高值类名优鱼类,全球有18种,主要品种有日本鳗、欧洲鳗和美洲鳗,多产于咸淡水交界的地区.鳗鱼肉鲜质嫩、少刺多肉、营养丰富,富含蛋白质55％、脂肪30％、维生素A、维生素E以及被称为“脑黄金”的DHA、EPA等多种营养成分,有预防心血管疾病、滋补强身、清凉解暑的作用而被视为珍品,享有“水中人参”的美誉,深受消费者喜爱.更多上传PDF原文链接引用加入学术空间AI 理解论文数据免责声明页面数据均来自互联网公开来源、合作出版商和通过AI技术自动分析结果，我们不对页面数据的有效性、准确性、正确性、可靠性、完整性和及时性做出任何承诺和保证。若有疑问，可以通过电子邮件方式联系我们：report@aminer.cnChat Paper正在生成论文摘要
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