依据莲子生长、采收特性以及速冻莲子生产工艺、包装形式, 将良好农业规范(good agricultural practices, GAP)与HACCP有机结合应用于速冻莲子生产, 确保其质量与安全.通过莲子种植过程与加工生产过程质量安全风险评估与危害分析, GAP 应用于种植过程, 对可能存在的潜在危害进行分析排查; 对生产过程潜在的风险因素, 从物理危害、化学危害、生物危害逐一进行分析, 确定生产工艺中的关键控制点(critical control point, CCP), 通过CCP来控制或者避免显著危害的发生; 采取监控措施保证CCP有效实施, 并在其发生偏离时采取相应的纠偏措施.将GAP与HACCP有机结合应用于速冻莲子的生产过程, 将全面构筑速冻莲子质量安全防线.

鳗鱼又名鳗鲡,为鳗鲡科高值类名优鱼类,全球有18种,主要品种有日本鳗、欧洲鳗和美洲鳗,多产于咸淡水交界的地区.鳗鱼肉鲜质嫩、少刺多肉、营养丰富,富含蛋白质55％、脂肪30％、维生素A、维生素E以及被称为“脑黄金”的DHA、EPA等多种营养成分,有预防心血管疾病、滋补强身、清凉解暑的作用而被视为珍品,享有“水中人参”的美誉,深受消费者喜爱.

Objective To analyze effects of thawing conditions of raw materials roasted eel on the quality of eel sushi Methods The natural thawing time,eel sushi yield,thawing loss rate,water holding rate,pH and microbial detection were compared and analyzed under different thaw temperatures,which were 25,5 and-5 ℃.Roasted eel thawing effects on the quality of eel sushi were explored,and the suitable thawing conditions were determined.Results When eel sushi was naturally thawed at low temperature (-5 ℃) for a long time,the processed eel sushi had the advantages of high yield,low thawing loss rate and high water holding rate of eel muscle.Muscle tissue damage and myofibrillar protein denaturation were also smaller.Conclusion Although roasted eel,which are prepared by low-temperature,has the disadvantage of long thawing time,it can maintain the best quality of eel sushi,which is suitable for the actual needs of enterprise production.

鳗鱼寿司片是以冻藏的烤鳗为原料,经解冻、精整加工(切片)、真空封口包装、速冻后的鳗鱼精深加工品,因此类鳗鱼片用于寿司制作,故简称鳗鱼寿司.大多数水产品为生鲜冻结后进行冻藏,唯有烤鳗是活鳗经剖杀、蒸煮熟制、蒲烤(蒸煮后鳗鱼经过几道酱油浸渍吹干、再浸渍再吹干过程的统称)后快速冻结并进行包装再冻藏,得到的烤鳗冻品质量最好.烤鳗经烧烤蒸煮后脂肪和肌肉中水分含量减少、组织柔软,同时在冻藏时有塑料薄膜加纸箱隔绝外界空气包装,冻藏过程干耗明显减少,产品保质期较一般生鲜冻藏水产品长,期间质量较稳定.因烤鳗属活鳗加工熟制后的速冻产品,故在烤鳗解冻过程中对挥发性盐基氮(TVBN)及组胺指标不予测试研究,在出口烤鳗中也不作为主要监控指标.因此,烤鳗只要严格按照传统工艺流程加工,利用烤鳗加工鳗鱼寿司关键在于解冻控制.

Through the present situation analysis of eel products market demand and quality safety research and the application of HACCP principle, the hazard analysis was conducted and the eel sushi processing quality and safety control key control points and control limits were put forward in this paper. In research of quality control of eel sushi slice processing technology and safety hazards, the control of thawing technology had a direct impact on the appearance quality and raw material utilization rate of eel sushi slice, and it should be the key point in the quality control of eel sushi slice. The control of thawing process should be combined with the key control points of safety hazard and quality to carry out total quality control, and effective preventive measures should be taken to ensure the quality of eel sushi products and meet the market demand. Thus, it can promote the development of eels intensive and deep processing, extend the industrial chain, and lay the foundation for the improvement of added value, the expansion of the export and the sustainable healthy development of the eel industry.

本文描述了地理标志产品建莲的品牌建设现状,从产品质量、深加工程度、品牌创建意识三方面剖析了品牌建设可能存在的困境,并提出了加强全面质量管理、加大精深加工力度、延伸产业链以及发展产业集群四个建议,旨在为建莲品牌建设提供参考和依据.

在"三医联动"和质检事业单位改革背景下,运用"五力模型"剖析改革前后保健中心面临的外部环境变化情况,采取STP分析理论研究国际旅行卫生保健中心(以下简称保健中心)如何抓住机遇,应对挑战,探索出一种适合保健中心业务发展的市场化运作模式,为保健中心的发展提供思路.

The method for determination of arsenite (As (Ⅲ)),arsenate (As (V)),methylarsonic acid (MMA),dimethylarsinic acid(DMA),and arsenic betaine (AsB)arsenic species in Lentinus edodes and culture medium by HPLC-ICP-MS has been developed.Samples were extracted with ultrasonic instrument in 70 ℃,then separated by HPLC on an anion chromatography and quantification by ICP-MS.Good linearities of 5 arsenic species were observed with correlation coefficients above 0.9999,the linear range was 0～100.0 ng/mL.Recoveries were between 81.0％ and 108.9％ and the relative standard deviation were within 1.6％～6.3％ (n =6).With the actual samples tested the As(V) was the main species in culture medium.The content had little relation with its cultivation time.It had more content As (Ⅲ),As (V)and AsB in Lentinus edodes.Although the total arsenic results conform to the requirements of the national standards,but high toxic inorganic arsenic are majority.

建立了土壤中氰虫酰胺、氯虫苯甲酰胺、氟虫酰胺等3种邻氨基苯甲二酰胺类杀虫剂残留量的快速检测方法。土壤中的邻氨基苯甲二酰胺类杀虫剂残留量，经磷酸盐缓冲溶液和甲醇混合提取液提取后，调pH至2.0～3.0，用固相萃取柱净化，以乙腈-5mmol/L乙酸铵-甲酸作为流动相，梯度洗脱，UPLC-MS/MS电喷雾离子源，正离子多反应监测模式测定，外标法定量。测定结果表明：采用本方法检测3种邻氨基苯甲二酰胺类杀虫剂，方法检测低限均能达到2.0μg/kg以下，在曲线浓度2～50μg/L之间线性相关系数(r)均>0.9985，在2.0、5.0、10μg/kg添加水平回收率较高，在72.5％～87.1％范围之间；回收率相对标准偏差范围在2.9％～9.8％之间。

建立了葡萄酒中氰虫酰胺、氯虫苯甲酰胺、氟苯虫酰胺等3种双酰胺类杀虫剂残留量的超高效液相色谱-串联质谱(UPLC-MS/MS)检测方法.葡萄酒中的3种双酰胺类杀虫剂经乙腈提取后,用GCB/NH2固相萃取柱净化,以乙腈-5 mmol/L乙酸铵-甲酸作为流动相,梯度洗脱,通过UPLC-MS/MS进行测定.结果表明,3种双酰胺类杀虫剂在质量浓度1～20 μg/L范围内呈良好的线性关系,相关系数(R)≥0.999 5,方法检出限＜ 1.0 μg/kg;以1.0 μg/kg、2.0 μg/kg、10 μg/kg为添加水平,平均回收率在76.3％～91.1％之间,相对标准偏差(RSD)为3.9％～9.8％.表明该方法快速简便、净化效果好、准确度较好、精密度较高,可应用于葡萄酒中3种双酰胺类杀虫剂的同时测定.

建立了高效液相色谱法同时测定土壤中溴氰虫酰胺、氯虫苯甲酰胺、氟虫双酰胺等3种双酰胺类杀虫剂残留量的快速检测方法.土壤中的双酰胺类杀虫剂经磷酸盐缓冲溶液和甲醇混合提取液提取后,调pH至2.0-3.0,用固相萃取柱净化,以乙腈:0.1 mol/L的乙酸铵水溶液(58:42)作为流动相,DAD检测器测定,外标法定量.测定结果表明:采用本方法检测3种双酰胺类杀虫剂,检出限可达0.1-0.3 mg/kg;在添加浓度0.1-2.0滋g/mL之间线性关系良好,相关系数均>0.999;加标回收率范围为67.8%-99.3%,相对标准偏差为2.9%-9.9%.

质量诚信体系建设是一个系统工程，需要包括检测机构在内的各行业各部门充分发挥其职能和作用。检测机构在质量诚信体系中的支撑、保障、采信、评价等重要作用应不断加强。通过分析探讨检测机构在质量诚信体系建设中的责任定位以及如何充分发挥其技术基础作用等，为进一步深入推进检测机构改革，创新和转变检测机构职能等提供研究参考。

建立了同时测定食品模拟物中十种荧光增白剂(FWA52、FWA135、FWA184、FWA185、FWA199、FWA236、FWA367、FWA368、FWA378、FWA393)迁移量的高效液相色谱荧光检测方法.水、3%乙酸溶液、10%乙醇溶液等水系模拟物采用二氯甲烷萃取目标化合物;橄榄油模拟物采用凝胶渗透色谱系统净化.样液采用Eclipse XDB-C18柱为分析柱,以四氢呋喃和5mmol/L乙酸铵溶液为流动相,液相色谱荧光检测器定性定量分析.结果表明:食品模拟物中10种荧光增白剂的线性相关系数均大于0.9 9 6,线性关系良好;不同添加水平的添加回收率范围在63.6%~99.6%之间;相对标准偏差范围RSD在2.4%~12.6%之间.

结合物理机械性能类检测实验室的普遍特点,有针对性地分析探讨量值溯源工作的重要性和实现量值溯源的系列方法途径,进一步明确校准工作在量值溯源中的主要地位,为物理机械性能检测实验室相关管理工作提供参考。

本文结合检验检疫实验室的特点和现状探讨进一步实现实验室的标准化管理。主要归纳了实现检验检疫实验室标准化管理的相关依据,重点分析检验检疫实验室标准化管理面临的一系列问题,并有针对性地提出了提升检验检疫实验室管理标准化水平的思路。

应急检测工作是在市场经济条件下检测实验室经常所面临的问题。本文针对应急检测任务来源、种类以及特点进行分析,研究如何建立应急检测工作机制,并提出在应急工作条件下应注意的事项。

本文主要从系统品质保证、对外服务和开展管理主题活动等三个方面初步探讨了检验检疫实验室如何加强内部管理和提高对外服务水平。

本文介绍了一种快速简洁检测服装金属饰件中镍释放量的方法.该方法利用金属镍与丁二酮肟和氨水相互作用形成有特征色的络合物,呈现从粉红色到樱桃红色,通过预测试、镍释放试验、检查铁离子干扰和镍释放等一系列试验,证明该方法灵敏度高,可消除其他干扰离子如铁离子的影响,检测结果准确可靠.

根据当前检测实验室运行的实际需要,通过对ISO/IEC17025:2005《检测和校准实验室能力的通用要求》中相关要素的分析,指出了实验室检测工作具备可追溯性的必要性,并就如何确保实验室检测工作的可追溯性提出了具体要求。

ISO/IEC 17025:2005<检测和校准实验室能力的通用要求>(以下简称"新版<通用要求>")对有关管理要素作了多处修改,不但增加了"改进"要素,还根据管理学原理增删了许多内容,如将"质量体系"改为"管理体系",增加了涉及组织三要素的信息沟通、共同目标和协作意愿等条款.笔者感到,许多实验室管理人员和技术人员对新版<通用要求>的相关变化认识不足,没能深入理解有关条款变化的内涵.