Анализ Состава Экстрактов Белых Грибов Методами ЯМР И ГЖХ

Е. Д. Скаковский 1 , Л. Ю. Тычинская 1 , Л. Н. Шаченкова 1 , Д. Н. Латышевич 1 , С. Е. Богушевич 2 , С. А. Ламоткин 3 1 Институт физико-органической химии Национальной академии наук Беларуси 2 Институт биоорганической химии Национальной академии наук Беларуси 3 Белорусский государственный технологический университет АНАЛИЗ СОСТАВА ЭКСТРАКТОВ БЕЛЫХ ГРИБОВ МЕТОДАМИ ЯМР И ГЖХМетодом 1 Н и 13 С ЯМР проведен анализ водных-d 2 , гексановых и хлороформенных-d экстрактов плодовых тел белых грибов формы еловая (Boletus edulis f. edulis).Исследовались высушенные при 60°С и размолотые шляпки указанных грибов совместно с ножками.В D 2 О-экстрактах обнаружены 4 углевода: трегалоза, глюкоза, фруктоза и маннит и 10 аминокислот: аланин, γ-аминомасляная кислота, аспарагин, валин, глутамин, лизин, пролин, тирозин, треонин и фенилаланин.Среди углеводов преобладали трегалоза и глюкоза, а среди аминокислот -аланин, γ-аминомасляная кислота и глутамин.ГЖХ-анализ гексановых экстрактов порошка плодовых тел белых грибов показал наличие четырех основных жирных кислот: пальмитиновой, стеариновой, линолевой и олеиновой с преобладанием последней.Исследование методом ЯМР CDCl 3 -экстрактов позволило установить наличие практически только триацилглицеридов в растворе и дало хорошую корреляцию с данными ГЖХ.Изучение соотношения интегральных интенсивностей линий, принадлежащих олефиновым атомам углерода в спектрах 13 С ЯМР, позволило определить преимущественное нахождение остатков ненасыщенных жирных кислот в молекулах триацилглицеридов.Для олеиновой и линолевой кислот