沙米全粉的毒理学安全性评价

沙米(Agriophyllum squarrosum)别名沙蓬,一年生藜科沙蓬属植物,是干旱、半干旱荒漠地区特有的沙生植物,具有生命力顽强、繁殖速度快、繁育周期短和光合效率高的特点,对风沙等恶劣环境适应性较强,被誉为"固沙先锋"[1-6].沙米在我国沙区具有较长的采食历史,至今仍有食用沙米的习惯.现代研究发现,沙米具有较高的营养价值,其蛋白质平均含量为21％左右,且氨基酸模式接近于人体蛋白质氨基酸模式,可以被较好的被人体吸收;富含人体必需的钙、铁、锌和碘等微量元素,其铁元素含量高于小麦粉、苦荞麦和大米等粮食作物;沙米中黄酮、三萜和生物碱等活性成分含量较高,具有保肝、降糖和降血脂的作用,是一种天然绿色高蛋白食品[7-13].