为阐明基质对烟碱感官作用的影响,系统评价了不同质量分数的烟碱在水溶液、亲水性气溶胶(丙二醇)和亲油性气溶胶(三乙酸甘油酯)等不同介质中的感官作用特征,测定了各介质中烟碱的风味觉察阈值,并分别利用pH值和核磁共振谱(NMR)计算了不同质量分数烟碱水溶液和烟碱气溶胶冷凝物中的游离烟碱比例(αfbn).进而,考察了各类介质中乳酸和薄荷醇对烟碱感官作用特征、风味觉察阈值以及αfbn的影响;对比了相同质量分数的烟碱在不同气溶胶介质中感官作用的差异,并利用顶空固相微萃取-气质联用技术(SPME-GC/MS)研究了溶剂极性对烟碱气相分布的影响.结果表明:①在所采用的评价方式下,烟碱水溶液主要表现为口腔刺激,烟碱气溶胶具有喉部顶撞感(劲头)并带来鼻腔和喉部的刺激性;②烟碱在水溶液、丙二醇气溶胶和三乙酸甘油酯气溶胶中的风味觉察阈值分别为0.072、0.296和0.197 mg/g;③在不同介质中,乳酸均通过显著降低αfbn而降低烟碱刺激性并提升其觉察阈值,薄荷醇也能产生类似作用但对αfbn没有影响;不同极性的气溶胶介质则可能通过改变烟碱气相分布情况影响其感官作用特征和风味觉察阈值.

为进一步提高细支烟原料的工业适用性及精选效率,选取福建省三明市宁化县的翠碧一号原烟进行外观分类及质量评价.针对细支烟原料需求,通过对各类别烟叶样品的外观质量指标和感官质量指标进行关联分析,应用随机森林和逻辑回归分类模型确定烟叶精选外观品控指标(身份、色度),应用证据权重确定外观指标要求(身份:中等-稍厚,色度:强-浓),模型准确率达82.69％.结果表明,采用模型确定的外观敏感性指标,精选效率大幅提升,选出的烟叶工业适用性也明显提高.

[目的]为挖掘阿根廷烟叶原料使用价值,增强"苏产烟"卷烟品牌的工业可用性.[方法]以40个在库阿根廷烟叶样品为材料,采用效果测度方法,开展阿根廷SALTA和JUJUY 2个省份、不同部位、不同等级之间的烟叶质量风格特色评价.[结果]阿根廷烟叶属于浓香型烟叶,以干草香、焦甜香、焦香为主要香韵,不同省份、部位、等级之间烟叶感官质量均存在一定差异.[结论]该研究为进口烟叶品质特色化水平和原料保障能力的提高提供依据.

The basic principle of molecular distillation and the main characteristic were elaborated. And the applied research achievement of molecular distillation in the unsaturated fatty acid were also introduced .