本文从即食食品自动制售设备行业的发展现状与从不同种类的制售设备的工艺特点与风险点出发,在《即食食品自动售卖(制售)卫生规范》(DB 31/2028-2019)基础上,对经营者的操作要点进行补充,对设备运营操作规范提出建议和要求,希望进一步推进行业的健康和持续发展.
现以现制饮料自动制售设备为例,对现制饮料制作进行微生物检测,依据HACCP体系对生产过程进行危害分析,指出了现制饮料自动制售设备在工作过程中的关键控制点,制定危害分析表和计划表.初步探讨了关键控制点的关键限值.
目前,在食品自动售卖(制售)行业发展过程中,仍然存在设备生产企业对食品安全专业知识和行业法律法规了解不够深刻,食品制售环节容易发生安全隐患,市场监管部门对行业的监管力度欠缺,消费者对自动售卖(制售)食品不甚了解等问题,亟待进一步完善和解决.本文希望以科普工作为切入点,助力引导企业和消费者掌握更多食品安全科学知识,以行业自律自觉,共同维护保障食品安全,提升市场监管效能,促进行业高质量发展.
随着社会经济的不断发展,公众对于食品营养和健康也愈发重视,对于科普知识的需求随之增长,食品质量安全方面的科普工作受到越来越广泛的关注.本文聚焦现阶段公众食品安全意识现状和食品安全科普工作开展情况,梳理归纳了科学实验、科普实验剧、数字动画、科普微电影等热门科普形式,对科普工作形式进行探究,关注科普工作开展过程中仍面临的问题与挑战,为科普工作的高质量发展和科普知识的高效传播提出可行建议,提升公众科学素养水平,满足公众精神文化需求.
