Food / NahrungVolume 2, Issue 11-12 p. 1153-1160 Article Über Vanillinzucker† Dr. K. Braunsdorf, Dr. K. Braunsdorf Magdeburg, Wallonerberg 2–3Search for more papers by this author Dr. K. Braunsdorf, Dr. K. Braunsdorf Magdeburg, Wallonerberg 2–3Search for more papers by this author First published: 1958 https://doi.org/10.1002/food.19580021108Citations: 1 † Nach einem auf der 3. Arbeitstagung des Arbeitskreises “West” des Fachverbandes Lebensmittelchemie der Chem. Gesellschaft in der DDR am 12. 5. 1958 in Weimar gehaltenen Vortrag. AboutPDF ToolsRequest permissionExport citationAdd to favoritesTrack citation ShareShare Give accessShare full text accessShare full-text accessPlease review our Terms and Conditions of Use and check box below to share full-text version of article.I have read and accept the Wiley Online Library Terms and Conditions of UseShareable LinkUse the link below to share a full-text version of this article with your friends and colleagues. Learn more.Copy URL Share a linkShare onFacebookTwitterLinkedInRedditWechat Citing Literature Volume2, Issue11-121958Pages 1153-1160 RelatedInformation

Die k/irzlich ersehienene Arbeit yon J. Tillmans und O. Heublein 1) fiber BaekPulver veranlagt uns, die hier im Untersuchungsamte yon uns angewendete Methode zur schnellen Ermittelung der in w~sseriger LSsung frei werdenden Kohlensfiure, some der Gesamt-Kohlens~ure in Backpulvern bekannt zu geben und einige weitere Ausffihrungen fiber die Bewertung der Kohlens~ure als Trieb zu maehen.Die yon uns ausgearbeitete Methode iur Bestimmung von Kohlens/iure diirfte sieh bei den meisten Bestimmungen, woes sich um Ermittelung yon Kohlens~iure in Carbonaten oder Gemischen saurer und basischer Bestandteile, insbesondere um die aus diesen Gemischen infolge Zugabe yon Wasser frei werdende Kohlens~iure handelt,

wie eine entsprechende ZuckerlSsung; die LSsungen von Chlormagnesium und Chlorcalcium scheinen sogar entwickelungshemmend zu wirken.Aaders l~t sich die Erscheinung nicht erkliiren, dal~ Butter nur belm EinsehIagen in gezuckertes Papier schimmelt, abet nicht bei anderem, wie d~e Untersuchungen fast ausnahmslos ergeben.Diesen Standpunkt seheinen auch die schwedischen BehSrden und Orgaaisationen eingenommea zu haben, als sie die gesetzIiche Bestimmung veranlat~ten, da~ nur solche Exportbutter als ,,schwedische" bezeichnet werden darf, die in zuckerfreies, mit der vorgeschriebenen Marke bedrucktes Pergamentpapier eingeschlag~n ist.Der Erfolg dieser (sowie anderer