随着国民经济的飞速发展,人民生活水平的不断提高和人们膳食结构的不断改变,畜牧业已成为现代农业系统中最具活力的一大新兴支柱产业.半个世纪以来,世界各地的养猪业取得了迅猛发展,生猪产量和猪肉产量大幅提高.但是在数量增加的同时,也伴随着猪肉品质下降等严重问题,给人们的健康、自然环境等带来直接和间接的危害.猪肉品质问题已引起生产者、消费者和营养学家们的广泛关注:从20世纪80年代人们呼吁吃"瘦猪肉",到90年代人们呼吁吃"放心肉",进入21世纪以来,人们就要求吃"安全肉"、"优质肉".这种消费观念的改变,从一定程度上反映出人们对生猪肉品质的关注程度和需求在不断提高.各级政府部门也根据群众的要求,制定了相应的政策措施来引导和约束生产、经营行为,生猪肉品质量不断得到提高.本文就如何提高生猪肉品质量进行一些探讨,和广大同仁交流.

水肉是向动物活体内注水后屠宰的肉,或在屠宰动物放血后,人为地通过颈动脉(或心脏)注入大量清水、生产污水、盐水,或直接往屠宰后的肉中注水或用水浸泡等,以增加肉的重量,达到牟取暴利的目的.往动物肉内注水是一种违法行为,不仅严重影响肉品卫生质量,而且给国家和消费者带来经济损失.

随着国民经济的飞速发展,人民生活水平和膳食结构发生了明显改变,20世纪80年代人们呼吁吃"瘦猪肉",90年代人们呼吁吃"放心肉",进入21世纪以来,人们要求吃"安全肉"、"优质肉".但是在生猪肉品数量增加的同时,也不同程度地伴随着品质降低、质量下降等问题,特别是一些生猪饲养者和生猪产品生产者,盲目追求产品数量和经济效益,违规使用药物、饲料等,给人们的健康、自然环境等带来直接和间接的危害.本文就近几年来存在的影响生猪肉品质的因素做一些简要的分析,以和广大同仁交流.

Based on HACCP principle and methodology,the experiment has made through application on safety quality control system of inactivated fermented milk drinking production.Though conducting hazard analysis 5 procedures as CCP,3 produces as PP and eventually a complete HACCP plan which assure the safety of inactivated fermented milk.

目前,农户养殖奶牛的积极性十分高涨,奶牛养殖小区迅速发展.由于许多养殖户是初次饲养奶牛,对奶牛场的建设以及奶牛的引进、饲养管理、疫病防治等方面缺乏一定的专业知识,针对这种情况,笔者提出如下几点建议供初养奶牛的农户参考:

活性乳酸菌奶是一种以乳和乳制品为原料,通过添加乳酸菌发酵制成的乳制品,或以发酵奶为原料,再添加其他原辅料如果汁、柠檬酸、食用香料等,制成乳酸菌奶饮料等产品.

随着畜牧业生产结构的调整,奶牛业的发展倍受人们关注,奶牛的饲养形势越来越好,奶牛饲养者越来越多,但多数人对奶牛生产并不了解,为了减少不必要的经济损失,现有几个重要问题告知初购奶牛者以提高初养者的成功率.