高压杀菌技术的研究进展
Cereal & Food Industry(2010)
摘要
综述了高压对食品中营养成分和微生物的影响,分析了影响高压杀菌的因素,并介绍了其在食品中的应用和未来的发展。
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关键词
microorganism,application,outlook,food nutrition,high-pressure sterilization
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Cereal & Food Industry(2010)