四川旅游学院是四川省人民政府主办的全日制普通本科院校,《四川旅游学院学报》为双月刊,一年6期,印制精美,主要开设饮食文化、食品科学、餐饮管理、新兴旅游、西部旅游、旅游理论等栏目.新的一年,《四川旅游学院学报》将在继续保持原有餐饮类特色栏目的同时,加强对旅游栏目的建设.欢迎广大学者、专家关注和投稿,本刊对重点稿件,实行优稿优酬.
旅游碳排放是影响其经济绿色发展的主要因素,是当前学术研究的热点问题.文章采用UNWTO计算方法,测算2000-2020 年四川省旅游交通碳排放量;同时利用Tapio脱钩弹性模型分析四川省旅游交通碳排放与经济脱钩关系.结果发现:旅游交通碳排放总量,呈现出先增后减,再增再减的趋势;不同交通方式的碳排放量差异较大;人均旅游交通碳排放量整体呈现出下降趋势;旅游经济与旅游交通碳排放脱钩状态以弱脱钩为主.据此提出:加强技术创新,减少能源消耗;推进旅游交通工具低碳转型,加强清洁能源使用强度;加快构建绿色交通基础设施和运输体系;鼓励游客低碳出行与绿色消费等建议.
城市语言景观表现出的一定特点与全域旅游的内涵有着紧密契合度,因此,对城市语言景观设立的研究成为地区全域旅游发展的一个重要切入点.基于二者的契合点,结合地方特色,城市语言景观应在串联城市特色经济与文化、梳理总结特色产业、发挥全媒体作用、打造地区自然与人文生态、融入区域经济发展等方面发挥宣传产品、树立形象、彰显文化、表达愿景的作用.
西北民族旅游地的民族文化与自然景观是珍贵独特的旅游资源,合理建设与开发有助于乡村振兴与民族文化传承.以甘南藏族自治州为例,通过实地调研收集数据,构建感知游览价值、感知服务价值、感知氛围价值三个外生变量与游客满意度及游客行为意向关系的结构方程模型,并通过验证假设与模型修正,探讨游客感知价值与游客满意度、游客行为意向的影响关系.结果表明:感知游览价值对游客满意度与游客行为意向都具有直接正向显著影响作用;感知服务价值、感知氛围价值通过游客满意度的完全中介作用影响游客行为意向,需从游客感知价值的各个维度出发提升西北民族旅游目的地建设水平.
基于2011-2021 年武陵山区30 个县(区、市)为研究对象,运用区位熵、莫兰指数和空间杜宾模型分析武陵山区旅游产业集聚对乡村振兴的影响.研究发现:武陵山区旅游产业集聚与乡村振兴水平偏低,但整体呈上升增长态势,空间上呈现"西北部>东南部>中部"的地区性特征,区际差异较大;旅游产业集聚与乡村振兴空间自相关显著,并且具有正向空间溢出效应;经济发展、政府干预、对外开放、交通基础设施、固定资产投资是影响乡村振兴的重要因素.
文章将场景理论引入饮食类非遗保护与传承领域,设计饮食类非遗云平台,数字赋能跨界连接饮食类非遗管理、传播、培训、商业等系列场景,形成完整、全面的饮食类非遗数字保护与传承链,进一步扩大饮食类非遗的影响力.
泰式火锅作为东南亚饮食与中国西部内陆饮食的融合,从其产生与发展历程来看,体现出深刻的文化互动与交流,也是异域餐饮在中国发展的成功案例.面对中国与海外新兴区域的友好交往和发展势头,借鉴泰式火锅在国内发展的成功经验,以平衡性传播、深度性传播和原真性传播为特色之"和"发展,将成为中餐品牌在海外新兴区域传播发展的新思路.
以中国知网数据库收录的2000-2022 年关于我国酒店管理专业实践教学研究为对象,运用CiteSpace软件系统分析实践教学研究的现状、热点及趋势.研究结果发现:我国酒店管理专业实践教学研究经历了起步阶段、爆发阶段和稳定阶段;发文作者及机构较为分散,尚未形成核心作者群;研究热点主要包含实践教学的内涵、主体、实施途径及实施目的等四个方面;研究主题趋向于在"产教融合"及"创新创业"发展背景下探讨实现国内酒店管理专业实践教学的最佳路径.
文章以文化适应与融合理论为基础,以华人的饮食生产与全球化为视角,探讨了当代北美华人移民的饮食生产与文化适应的过程.通过聚焦华人移民参与北美饮食文化更新与再生产的方式,从饮食生产系统的嵌入、饮食生产技术的变革和饮食文化的深度创新传播等三个维度进行了深入解读.研究认为,华人饮食生产在当代北美社会中扮演着重要角色,通过融入整体饮食形态,展现了其包容性、多样性和影响力.
民族传统文化遗产承载民族文化记忆,其激活不仅能使文化遗产得到保护、传承和创新性发展,还能增强中华文化认同,为铸牢中华民族共同体意识提供文化方略.文章以郴州莽山瑶族乡为例,基于调查问卷数据,从活化感知、活化价值、活化效益和活化模态四个维度对莽山瑶族传统文化遗产活化成效进行分析,结合实地调研和访谈信息,梳理莽山瑶族传统文化遗产活化现状.建议依循增强文化认同—坚定文化自信—促进文化再生的行动逻辑,构建出活化路径:增进各民族交往交流交融,推进民族互嵌式治理方式;推广景村联动模式,促进文旅深度融合;推动瑶族文化创造性转化,数字化赋能遗产创新发展.
智慧旅游是一种新兴的旅游发展概念,能够响应游客对旅游服务需求的多样性.旅游景区往智慧旅游方向发展不仅可以提高景区的旅游形象和服务管理能力,还有利于加强景区管理创新,为景区提升优质旅游服务水平引入全新的可持续发展模式.基于此,文章选取重庆市较为典型的四类智慧旅游景区为研究对象,通过实地考察调研智慧景区的发展现状,充分了解当前智慧景区发展过程中存在的问题,针对问题提出完善基础设施,提高智慧化水平;注重旅游体验,创新智慧服务;加强宣传推广,优化智慧营销;强化人才支撑,促进高质量发展的对策,以期为其他旅游景区建设智慧型景区提供借鉴参考.
随着经济全球化的不断发展,文化间的交流也日益加速.跨文化交流呈现互动、影响、适应、改变的复杂趋势,文化融合中的互动呈现出相互渗透但又不完全融合的状态.文章从经典川菜"麻婆豆腐"在日本的传播说起,探讨以麻婆豆腐为代表的川菜在日本的文化适应性过程及如何实现文化融合,为川菜的国际化发展提供一定参考,推动川菜文化的国际传播.
饮食文化是最能代表中国文化的元素,在中国文化的对外传播中占据重要地位.文章从国家的对外传播策略出发,从人才培养、课程建设和教学实践等角度探讨应用型本科高校烹饪相关专业的烹饪英语ESP课程的相关问题.学生反馈表明,课程内容设置合理,基本达到预设的教学目标,学生反应正面积极.但作为一门新课,需要在未来持续更新改进,为外语教育和国际文化传播做出积极贡献,增强学生的跨文化认知和国际综合素质,推动中国饮食文化传播与中餐产业的全球化发展.
立足于近年来主题餐饮空间发展迅猛的态势,以现代纤维艺术创作的视角,运用地域特色文化符号提取与转化的理论和方法,并结合实践案例探讨纤维艺术在藏式餐饮空间环境应用中的表达路径.从纤维艺术的材料、色彩、工艺手法、展示形式四个方面提出藏族文化符号在纤维艺术设计中的创作方法,实现其主题的呈现,增强其地域性和民族特征的表达,丰富其文化内涵,对藏族传统文化的传播具有积极的意义.
以武夷山国家公园为案例地,基于价值共创理论,搜集在线旅游网站游客武夷山景区评论文本,运用内容分析法探究游客旅游体验.研究发现:游客体验存在景观与游客交互性弱,要素体验地方性不强,文化特质不显著等特征.基于分析结果构建游客体验价值共创路径:以游客和武夷山国家公园为价值共创主体,以提升旅游体验为目标,通过信息交互提升景观体验、协同管理提升服务和要素体验、人地交流提升情感文化体验,促进武夷山国家公园的可持续发展.
在消费结构升级和成渝经济圈建设的支持下,成渝地区的餐饮业正在向新模式、新业态转变.本研究对位于成渝经济圈的自贡市餐饮行业进行了实地考察,并在借鉴国内外餐饮业转型研究成果的基础上,探索自贡市餐饮行业升级发展的路径和策略.研究结果发现目前自贡餐饮业具有良好的基础和发展优势,但在行业体系、管理模式、营销方式和专业人才等方面有明显不足.因此,提出了要加强对外交流、强化政策支持、多元融合发展、创新营销模式、推广预制菜以及重视人才建设等以实现自贡市餐饮行业的转型升级,将自贡市建设成为成渝经济圈的美食地标城市.
餐饮类专业承担着培养高素质餐饮人才的重任,但在调研中发现,有部分餐饮工作者存在一些问题,餐饮类专业落实课程思政,势在必行,对提升餐饮类人才质量具有重要意义.实践中需要充分发挥专业优势,积极探索餐饮类专业课程思政的有效路径,以社会主义核心价值观教育为指导思想,构建"一二三"课程思政协同育人模式,明确"一个关键",做好"两个凝练",抓好"三个课堂",将课程思政改革真正落实、落细.
以马蜂窝"M露营社"热门露营城市北京、上海、广州、成都的露营地网络攻略和评论文本为数据来源,通过ROST CM6 的高频词提取和语义网络分析,分析现阶段国内露营旅游行为特征.结果发现,露营旅游主要基于放松、社交两大动机,露营旅游的目的地选择、游憩活动等偏好呈现较强共性,露营旅游的核心要素是露营地的自然风景,游客对露营旅游的服务要求虽然不高,但是体验感好且层次丰富.
近些年夜间旅游作为传统观光旅游时间上的延伸成为新的文旅产业发展模式,在传统旅游资源转型的同时开发出一批极具代表特色的全新旅游产品,逐渐成为旅游发展理论体系新的研究话题.文章以中国知网数据库中近20 年夜间旅游相关文献为数据来源,从发布时间、研究方法、高频被引文献等方面进行计量分析,并结合VOS-viewer知识图谱软件对夜间旅游研究内容进行梳理,最后对近 20 年国内夜间旅游研究相关内容进行述评和展望.
以"旅游广告设计"课程为落脚点,为培育更适应于数字经济背景的旅游从业者,并以高职院校的"旅游广告设计"课程作为案例进行分析,最终得出"课—赛""课—岗""课—研"三条课程本土化路径,为贵州本土旅游广告人才培养提供实践案例.
