在云南干热河谷区利用其独特的光热气候优势,对避雨棚内的'阳光玫瑰'葡萄进行延迟栽培,于8月中旬进行修剪,通过单氰胺破眠技术促使葡萄进入正常生长周期,9月上旬萌芽,10月中旬盛花期,12月下旬至1月上旬果实成熟,栽植第二年亩产量可达2000 kg.通过延迟栽培果品集中供应元旦至春节市场,亩产值约10万元,经济效益相当可观.本文从避雨棚搭建及架式选择、整形修剪、花果管理、水肥调控及病虫害防控等方面详细介绍了云南干热河谷区'阳光玫瑰'延迟栽培关键技术,为本地区及类似气候条件的产区提供技术支撑.
以'北玫'葡萄为试材,在不同发酵阶段用80%(Vol,下同)白兰地加强处理至目标酒度17%,借助FOSS葡萄酒快速分析仪、顶空固相微萃取结合GC-MS等方法测定样品的理化指标、颜色、香气组分并进行感官评价.结果表明,在启动发酵后酒精度达3%(M1)和酒精度达8%(M2)时进行加强处理,对所得加强酒的酒精度、总酸、pH、柠檬酸、酒石酸及色度、色调的影响与发酵启动前直接加强(M0)处理相比有显著差异,但M1、M2两处理之间差异不显著;M2在醇、酯、醛、酮、酸及萜烯类组分中占比均高,分别占香气总组分的19.86%、72.03%、0.51%、3.58%、2.85%和0.36%;在香气特征和口感特征主成分分析上,M2主要分布在PC1、PC2的正向端,表现出浓郁的玫瑰、紫罗兰、苹果、梨、香蕉、橙子、杏仁、蜂蜜等复杂香气,且酒体平衡、协调、饱满.
通过对比干旱胁迫下'黑比诺'自根苗、'110R'自根苗、'黑比诺'自接苗和'黑比诺/110R'嫁接苗的新梢生长量和叶片生理指标的差异,探讨砧木'110R'与酿酒葡萄'黑比诺'耐旱性以及'110R'嫁接对'黑比诺'抗旱性的影响.结果表明,干旱胁迫后'110R'自根苗的新梢生长量、叶片相对含水量、叶片水势、Fv/Fm、Fv/Fo、Tr、Gs、Pn、Ci、相对电导率,可溶性糖、可溶性蛋白和Pro含量,SOD、POD和CAT活性均高于'黑比诺'自根苗,叶绿素和MDA含量低于'黑比诺'自根苗;'黑比诺/110R'嫁接苗除相对电导率和MDA含量低于'黑比诺'自接苗外,其他各项生理指标均高于'黑比诺'自接苗.利用主成分分析和隶属函数对不同材料的生理指标进行综合评价得出,'110R'自根苗耐旱性强于'黑比诺'自根苗,'黑比诺/110R'嫁接苗耐旱性强于'黑比诺'自接苗.
葡萄为喜温作物,在北方地区冬季需进行埋土防寒,来年春季再起藤出土上架.埋出土操作劳动强度大、人工成本高,且具有较强的季节性,相关机械设备的研制开发迫在眉睫.本文深入探讨了北方葡萄冬季埋藤和春季清土作业的机械化发展现状,对当前主要的埋藤和清土作业机械的类型、性能等进行了比较分析,并探讨了存在的问题,以期全面提升葡萄产业机械化水平,为北方葡萄产业高质高效发展提供参考.
以酿酒葡萄品种'媚丽'为试材,向葡萄汁中添加不同比例的葡萄糖和果糖,对发酵过程进行监控;通过高效液相色谱法(HPLC)及气相色谱-质谱法(GC-MS)对酒样中的挥发性与非挥发性物质进行测定,调查葡萄汁中添加外源糖比例对酒精发酵进程及葡萄酒品质的影响.结果表明,葡萄糖含量直接影响酒精发酵速度;添加不同比例葡萄糖-果糖影响葡萄酒中的黄烷-3-醇、酚酸和黄酮醇含量;葡萄糖添加量越高,花色苷总含量越高;果糖比例越高,酒中香气物质种类越丰富.不同添加比例对发酵特性和风味品质均有重要影响,葡萄糖与果糖比例为1∶3时,在降低葡萄酒苦涩口感的同时能提高花色苷含量,产生更加复杂的香气,对葡萄酒品质提高有明显作用.
