上海市宝山区不同供给模式的中学生午餐营养与卫生状况调查

午餐是一天中摄入营养最多的一餐,基本占一天总能量的40%左右.合理安排午餐,既做到合理营养,又符合学生的口味,且安全卫生十分重要.目前,上海市宝山区65所中学中设有学生食堂的共64所,其中由宝山教育配膳服务社(宝教)负责集体配送午餐原料的有20所,由宝钢餐饮中心(宝钢)负责配送午餐原料的有9所,自行采买(自行)的有20所,我们对这3种供给模式的午餐营养成分及安全性进行了分析比较.