蔗糖发酵右旋糖酐工艺条件的优化

本文研究了肠膜明串珠菌Lm-31208以蔗糖为底物发酵生产右旋糖酐的工艺条件，通过优化培养基的碳源、氮源、pH、温度、接种量等，实现较高的蔗糖转化率和右旋糖酐产率。结果表明：当培养基蔗糖浓度为210g／L、蛋白胨浓度为2．Ogre、接种量为10％时，在5L全自动发酵罐中发酵，控制pH6．5、温度为25℃、转速100rpm，发酵到20h时，蔗糖转化率达到90％左右。