五类食品中致泻大肠埃希菌污染状况调查

目前已知致泻大肠埃希菌有肠致病性大肠埃希菌(EPEC)、肠产毒性大肠埃希菌(ETEC)、肠侵袭性大肠希菌(EIEC)、肠粘附性大肠埃希菌(EAggEC)、产志贺样毒素且具侵袭力的大肠埃希菌(ESIEC)及肠出血性大肠埃希菌(EHEC).致泻大肠埃希菌是重要的食物中毒及腹泻病病原,已引起世界范围内的广泛关注.在我国,各类致泻大肠埃希菌引起的食物中毒也占有重要比例,为了解该菌在我国食品中的污染状况,为预防该菌引起食源性疾病的发生提供正确、可靠的科学依据,卫生部食品卫生监督检验所于1998年6月成立了"食品中致泻大肠埃希菌污染状况调查"的课题协作组,我省为协作单位之一.按照协作组的要求,对我省五类食品包括生肉类、水产类、乳类、蔬菜类、禽蛋类计300份样品进行致泻大肠埃希菌污染状况调查.现将结果报告如下: