郫县豆瓣是一种传统的发酵型调味品，它以味辣香 醇、红棕油亮、瓣粒酥脆、粘稠绒实、酱香浓郁的产品特 色，在世界“发酵辣椒酱”之林中独树一帜，被誉为“川 菜之魂”。伴随着郫县豆瓣的名气和需求量不断增加，郫 县豆瓣的酿造已完成从家庭作坊式制作到规模化工业化生 产的转变。近年来，工业信息化、智能化水平不断提升，依 靠传统方式进行的工业化生产也亟需进行更新、升级。本 文针对郫县豆瓣生产过程的各种物料特性，对目前郫县豆 瓣工业化生产中常用的输送工艺进行讨论和筛选，以期为 生产工艺设计升级及生产过程智能化改造提供一些参考。