澳麦海德曼斯(Hindmarsh)作为改良的新型大麦品种,已进口到中国。本文采用蛋白质"指纹"图谱技术对其进行了品种和纯度鉴定,并进行制麦试验,初步研究了海德曼斯的制麦特性。

根据对大麦栽培过程中农业化肥使用的调查,麦芽上有潜在的化学残留。在大麦谷穗生长阶段,广泛的使用有机磷杀虫剂和一氮二烯五环杀真菌剂,在大麦中有较高的残留。一般大麦栽培时施用的杀虫剂有 Mepronul、propiconazoie、triadimefon、triflumizole、ethiofencarb、phenthoate、fenitro-thion。储藏2个月以后,phenthoate 和 fenitrothion 的残留仍在80%以上,其它杀虫剂的损失是28%～85%。大麦浸麦后的残留量是3%～50%,发芽和干燥后损失很小。为了保证啤酒质量,控制点之一是在大麦谷穗生长阶段检查和控制化肥的残留在2<lovPow<4之间。