本试验旨在研究饲粮不同蛋白质水平对舍饲牦牛生长性能、瘤胃发酵参数及菌群结构和功能的影响.试验选取36头体重为(200±20)kg、健康状况良好的成年公牦牛,随机分为3组,每组3个重复,每个重复4头牦牛.在饲粮代谢能(10.6 MJ/kg)一致的前提下,分别配制低蛋白质水平饲粮(12％,LP组)、中蛋白质水平饲粮(14％,MP组)、高蛋白质水平饲粮(16％,HP组).预试期15 d,正试期90 d.结果表明:1)MP组牦牛平均 日增重显著高于LP组和HP组(P＜0.05);LP组干物质采食量显著高于HP组(P＜0.05);LP组料重比显著高于MP组和HP组(P＜0.05).2)LP组微生物蛋白浓度显著低于HP组(P＜0.05);MP组丙酸浓度显著低于HP组(P＜0.05).3)3个试验组共鉴定出11 989种瘤胃液特征序列,共有1 165种瘤胃液特征序列(ASVs),占总数的9.72％,LP组、MP组和HP组的ASVs数量分别为3 437、4 184和3 903种,其独占种数分别为1 351、1 978和1 790种;LP组Shannon指数显著低于MP组和HP组(P＜0.05);LP组Simpson指数显著低于MP组(P＜0.05).4)在门水平上,MP组螺旋体门(Spiro-chaetota)相对丰度显著高于其他2组(P＜0.05);LP组广古菌门(Euryarchaeota)相对丰度显著低于其他2组(P＜0.05);在属水平上,LP组与MP组克里斯藤森菌科_R-7(Christensenellaceae_R-7)相对丰度均显著低于HP组(P＜0.05).5)利用PICRUSt2来预测瘤胃细菌的代谢途径及功能,在KEGG2水平上,氨基酸代谢、能量代谢、辅助因子和维生素的代谢在HP组显著富集(P＜0.05);碳水化合物代谢、脂质代谢在LP组显著富集(P＜0.05);LP组其他氨基酸代谢显著低于HP组(P＜0.05).综上所述,饲喂相同代谢能不同蛋白质水平饲粮对舍饲牦牛生长性能、瘤胃发酵类型、瘤胃细菌丰富度、瘤胃菌群结构和瘤胃细菌代谢功能途径均会产生影响.饲喂14％蛋白质水平饲粮的舍饲牦牛具有较高的平均日增重、较低的料重比与较高的养殖效益,瘤胃微生物蛋白浓度较高,瘤胃菌群丰富度和多样性较高,且具有相对较高的蛋白质消化代谢及能量转化利用能力.综合考虑,当饲粮代谢能为10.6 MJ/kg时,推荐舍饲牦牛饲粮蛋白质水平为 14％.

本试验旨在研究不同能量和蛋白质水平饲粮对牦牛肉品质的影响.试验选用45头健康、年龄和体重相近的成年公牦牛,随机分成9个组,分别为低能低蛋白质组(Ⅰ组)、低能中蛋白质组(Ⅱ组)、低能高蛋白质组(Ⅲ组)、中能低蛋白质组(Ⅳ组)、中能中蛋白质组(Ⅴ组,对照组)、中能高蛋白质组(Ⅵ组)、高能低蛋白质组(Ⅶ组)、高能中蛋白质组(Ⅷ组)和高能高蛋白质组(Ⅸ组),每组5头牛.采用2因素3水平试验设计,3个能量(代谢能)水平分别为9.5(低能)、10.6(中能)和11.7 MJ/kg(高能),3个粗蛋白质水平分别为12％(低蛋白质)、14％(中蛋白质)和16％(高蛋白质),按3×3设计9种不同能量和蛋白质水平的全混合日粮.试验预试期10 d,正试期180 d.结果表明:1)与Ⅴ组(对照组)相比,Ⅲ组和Ⅳ组牦牛背最长肌45 min时的pH显著降低(P＜0.05),背最长肌亮度(L*)、红度(a*)和黄度(b*)值显著提高(P＜0.05),背最长肌剪切力显著降低(P＜0.05).2)与Ⅴ组相比,Ⅶ组、Ⅷ组和Ⅸ组牦牛背最长肌硬度显著提高(P＜0.05),Ⅷ组和Ⅸ组背最长肌胶着性显著提高(P＜0.05),Ⅲ组背最长肌咀嚼性显著降低(P＜0.05).综合考虑,中能低蛋白质组牦牛背最长肌在pH、肉色、剪切力和质构数据上都比较优秀,因此舍饲育肥牦牛全混合日粮的代谢能水平为10.6 MJ/kg、粗蛋白质水平为12％时肉品质较好.

由于高海拔低氧的特殊环境,导致引进到拉萨的荷斯坦奶牛发生严重的高原反应.研究调查拉萨地区引进荷斯坦奶牛的高原病发病情况,并对发病机理以及影响因素进行介绍.结果 表明,荷斯坦奶牛高原病主要表现为静脉怒张、下颌积液、胸前积液等症状,最终导致奶牛死亡.

试验研究不同能量和蛋白水平日粮对冷季育肥牦牛生长性能和血清生化指标的影响.选取体况良好、体重接近(200±20)kg的牦牛108头,随机分为9组,每组12头牦牛.试验采用双因素设计(能量×蛋白).能量水平分别为:低能(LE:9.5MJ/kg)、中能(ME:10.6MJ/kg)、高能(HE:11.7MJ/kg);蛋白水平分别为:低蛋白(LP:12％)、中蛋白(MP:14％)、高蛋白(HP:16％).试验共设计9种不同能量和蛋白水平的全混合日粮(TMR).中能中蛋白组为对照组,其余8组为处理组.预试期10 d,正式试验期60 d.结果显示,随着能量水平的提高,牦牛平均日增重呈先升高后下降的趋势,中能低蛋白组牦牛的平均日增重最高,料重比最低;中能低蛋组牦牛的平均日增重比对照组高31.23％.日粮能量与蛋白质的交互作用对干物质采食量作用显著(P＜0.05),高能中蛋白组牦牛的干物质采食量显著高于其他各组(P＜0.05).低能高蛋白组牦牛血清中总蛋白、球蛋白、尿素氮的含量显著高于低能低蛋白组(P＜0.05);中能低蛋白组牦牛血清中尿素氮含量最低,显著低于对照组(P＜0.05);高能高蛋白组牦牛血清中谷草转氨酶活性显著高于低能低蛋白组(P＜0.05).中能低蛋白组牦牛的养殖收益最高,高于对照组802％.研究表明,冷季育肥牦牛推荐日粮营养水平为代谢能10.6 MJ/kg、蛋白含量为12％.