以红曲黄色素为实验材料,采用薄膜分散法制备红曲黄色素脂质体.在单因素实验下,利用4因素3水平的Box-Behnken8.0.6对红曲黄色素脂质体的包封率进行优化设计分析,结果表明:红曲黄色素脂质体的最佳工艺条件为,药脂比为1:20.4,超声提取时间36.8min,膜材比为4.32:1,水化温度41.2℃,在此条件下包封率为61.4％,与响应面预测值(62.57％)的相对误差为1.8％,实验可靠;抗氧化性实验表明红曲黄色素脂质体能够在一定程度上有效的清除DPPH的自由基,稳定性较好.