试验旨在研究不同性别青海毛驴三个部位肌肉常规营养成分(水分、粗蛋白、粗脂肪、灰分)、脂肪酸和游离氨基酸的含量及差异.选取 8 头(5 公 3 母)成年健康的青海毛驴进行屠宰,取背最长肌、前腿和后腿肌肉进行营养成分测定,分析各营养成分在不同部位和性别间存在的差异并进行营养价值评价.结果表明:公母驴背最长肌、前腿、后腿肌肉的水分、粗蛋白和灰分含量在同性别不同部位间差异不显著(P>0.05),公驴背最长肌粗脂肪含量显著高于前腿和后腿(P<0.05),母驴背最长肌和后腿粗脂肪含量显著高于前腿(P<0.05).公驴的后腿粗蛋白含量显著高于母驴(P<0.05),而后腿粗脂肪含量显著低于母驴(P<0.05).公驴肌肉中的L-赖氨酸、L-色氨酸、羟基-L-脯氨酸、L-脯氨酸、L-丝氨酸、乙醇胺、顺-13,16-二十二碳二烯酸(C22:2)、酸味氨基酸和总游离氨基酸含量显著高于母驴(P<0.05).公母驴肌肉的必需脂肪酸比率分别达到 36.19%±4.09%、26.13%±2.26%,不饱和脂肪酸比率均高于 72%.公母驴肌肉必需氨基酸比率分别为 9.28%±1.04%、6.80%±1.31%,甜味氨基酸比率分别为 47.65%±3.04%、52.63%±4.48%,鲜味氨基酸比率分别为 41.60%±3.86%、46.85%±5.98%.公驴和母驴的背最长肌、前腿及后腿蛋白营养相当;公驴背最长肌风味优于前腿和后腿风味,母驴背最长肌和后腿风味优于前腿风味.青海毛驴肌肉中粗蛋白含量高、不饱和脂肪酸比率高、脂肪酸比例平衡、游离氨基酸种类丰富、甜味氨基酸和鲜味氨基酸比率高,具有较好的风味和较高的营养价值.

为研究青海毛驴的肠道微生物优势菌群,本实验选取来自成年、健康的青海省青海毛驴和山东省德州驴各6头(公母各半),分别采集胃、小肠、盲肠和直肠内容物样品.利用16S rRNA高通量测序及生物信息学分析青海毛驴和德州驴不同部位的肠道微生物细菌群落的组成和多样性.结果显示:青海毛驴的菌群多样性和丰富度高于德州驴(P≤0.05),后肠的菌群多样性和丰富度均高于前肠(P≤0.01),且在相似的地理环境下和来自相同/相邻区域(胃和小肠,盲肠和直肠)的微生物,其群落结构和组成更相似.

为了摸清青海省山谷型藏羊生产性能现状,本文测定了体尺体重、产毛量和屠宰等相关指标.结果表明:山谷型藏羊成年公母羊体重分别为39.1kg和36.7kg;产毛量分别为1.9kg和1.0kg,胴体重分别为16.3kg和15.4kg,屠宰率分别为43.0％和43.5％.通过测定和比较摸清了山谷型藏羊生产性能现状.

本试验通过对不同年龄段扎什加藏羊公、母羊的屠宰性状测定,结果显示,成年公羊宰前活重、胴体重、屠宰率、眼肌面积、GR值、肉骨比依次为57.16kg、28.04kg、49.05％、23.20cm2、0.88cm、4.42;成年母羊宰前活重、胴体重、屠宰率、眼肌面积、GR值、肉骨比依次为47.69kg、20.23kg、42.46％、23.03cm2、0.69cm、4.58,为扎什加藏羊本品种选育和藏羊遗传资源分类提供科学的理论依据.

本文综述了青海省近年来獭兔养殖的基本情况,并针对青海省獭兔养殖普遍存在的问题,提出发展建议及青海省未来发展獭兔养殖的前景.