We tested the effects of centrifuging in vitro matured bovine oocytes for varying times on embryo development and cryotolerance. The oocytes were divided into four groups: control (GC) and centrifuged groups [5433 x g: G5, n = 463 (5 min); G10, n = 461 (10 min); and G15, n = 483 (15 min)]. After centrifugation, the oocytes underwent in vitro fertilization for embryo production. Two parameters were evaluated: i) embryonic development (n = 1,878), and ii) cryotolerance evaluation (survival and hatching rates; n = 303). The CG and G10 groups showed blastocyst rates of 42.25% and 45.77%, respectively, higher than those of the other groups (p = 0.02). The hatching rate was equal (p > 0.05) in CG (91.96%), G5: (87.74%), and G10: (95.73%) groups; however, it was lower in G15: 77.06% (p < 0.01). In the CG group, 65.88% of cryopreserved embryos survived, which was different (p < 0.05) from that in G5 (82.02%) and G10 (82.28%) (p > 0.05). Post-freeze hatching percentage was 74.0%, 87.7%, and 47.7%, in G5, G10, and G15, respectively, which was significantly greater than that in CG (p < 0.01; 26.8%). Post-freeze hatching percentage in only G10 matched that of the non-cryopreserved embryos CG (p = 0.06, 92%). We conclude that oocyte centrifugation for 10 minutes was efficient for in vitro embryonic development and cryopreservation of cattle embryos.

A produção in vitro de embriões (PIVE) apresenta diversos benefícios para a ovinocultura. Contudo, para se obter bons índices com essa biotecnologia, é necessário utilizar soro de ovelhas em estro (SOE), um produto obtido a campo, que não é padronizado nem comercializado. Uma alternativa para esse problema é sua substituição pelo hormônio progesterona (P4), uma vez que a P4 apresenta efeitos positivos na capacitação espermática, podendo, consequentemente, melhorar os resultados da PIVE. O objetivo deste estudo foi comparar a adição de SOE e de P4 no meio de fertilização in vitro (FIV) e avaliar a produção in vitro de embriões da espécie ovina. O estudo foi conduzido no Centro de Biotecnologia da UniCesumar, Maringá, Paraná, Brasil. Os complexos cúmulo-oócito foram obtidos de ovários coletados em abatedouros, provenientes de 100 fêmeas pré-púberes, e maturados em meio comercial. A fertilização foi realizada em meio FIV suplementado com 10% de SOE (grupo controle: FIV-SOE) ou com 1 µL/mL (0,1%) de P4 (grupo teste: FIV-P4), onde os espermatozoides permaneceram por uma hora antes da coincubação com os oócitos. Em seguida, os zigotos foram cultivados in vitro em atmosfera com 90% de N₂, 5% de CO₂ e 5% de O₂ sendo o desenvolvimento embrionário avaliado no 2º, 7º e 10º dias de cultivo. Os dados foram tabulados e as variáveis analisadas pelo procedimento estatístico PROC GENMOD. A taxa de maturação foi de 68%, com uma média de 1,53 oócitos viáveis por animal. As taxas de clivagem (43,89% vs. 26,66%), de formação de blastocistos (24,44% vs. 14,44%) e de eclosão de blastocistos (50,00% vs. 11,11%) foram maiores (P < 0,05) no grupo FIV contendo progesterona (FIV-P4). Conclui-se que a adição de P4 ao meio de FIV melhora a eficiência e contribui para a sustentabilidade da PIVE em ovinos.

O 4-Mthylbenzylidene camphor (4MBC) é um filtro UV que protege os seres humanos contra exposição solar, auxiliando na prevenção do câncer de pele. Contudo, apresenta propriedades de interferir no sistema endócrino e outros sistemas orgânicos ainda pouco esclarecidas. A falta de revisões sistemáticas a respeito do tema proposto é uma das lacunas na literatura, pois poderiam contribuir para uma melhor análise de estudos anteriores e prováveis correlações com alterações endócrinas. O estudo em questão tem por objetivo elaborar uma revisão de literaturas para compreensão atual dos efeitos endócrinos do 4MBC até então descobertos. Foi feita uma abordagem estruturada de busca de literatura para identificar estudos elegíveis relatando o efeito do 4MBC no sistema endócrino. As bases de dados utilizadas serão o Scielo, PubMed, Oxford Academic e Wiley Online Library. Os descritores preestabelecidos são: 4-methylbenzylidene camphor (4MBC), sunscreening e endocrine disruptors. Os critérios de exclusão serão, para revisões de literatura e sistemáticas: estudos de caso; capítulos de livro e artigos sobrepostos. As informações e dados dos artigos elencados serão triados e organizados por temas, para posterior análise. Importante ressaltar que o relatório dessa revisão sistemática seguirá as recomendações da Declaração PRISMA 2020 (Preferred Reporting Itens for Systematic Reviews and Meta-Analyses). O 4-Methylbenzylidene camphor (4MBC) é um filtro UV importante para proteção solar e prevenção, principalmente, do câncer de pele. Desta revisão, podemos concluir que apesar do seu efeito protetor, os produtos que apresentam a substância são amplamente utilizados pela população, colocando em risco à saúde pela exposição ao 4-MBC, sendo que apresenta capacidade de atuar como desregulador do sistema endócrino e outros sistemas orgânicos.

Para melhorar a eficiência das cadeias produtivas animais, deve-se aprimorar o manejo reprodutivo. Por isso, estudos que visam aperfeiçoar as biotecnologias reprodutivas com suplementação dos meios com substâncias naturais, como o mel, que apresenta capacidade energética, antioxidante e antimicrobiana, tem se mostrado promissor. O objetivo com este estudo foi realizar uma análise qualiquantitativa das publicações científicas que abordaram o tema “mel e reprodução animal”, com ênfase nas biotecnologias da reprodução animal. Foi realizado um levantamento dos artigos nas bases Web of Science e SciELO, de 2014 a 2023, empregando o descritor mel associado à reprodução animal, sêmen, diluidor de sêmen, oócitos, fertilização in vitro, embrião e cultivo de embrião. Essa pesquisa resultou em 22 artigos científicos dos quais foram coletadas as informações: ano de publicação, espécie animal, eixo temático, país de origem do primeiro autor e principais periódicos. Os dados foram analisados de forma descritiva. As avaliações do mel como aditivo em diluentes de sêmen para diferentes espécies animais corresponderam 63,64%, em meios de produção in vitro de embriões foram observados em menor número, 22,73%, A adição de mel em diluentes espermáticos avaliou o efeito energético em 48%, antioxidante em 40% e antibiótico em 12%. Foram observadas proporções iguais de publicações avaliando a qualidade do sêmen criopreservado e refrigerado, se destacando estudos sobre criopreservação a -196ºC em 57,14% dos trabalhos e refrigeração a 4ºC em 57,14% dos trabalhos. As pesquisas sobre suplementação com mel na produção in vitro estão na vanguarda das biotecnologias da reprodução animal, contudo, mais pesquisas devem ser conduzidas a fim de comprovar sua eficiência e consolidar seu uso.

O objetivo deste trabalho foi adaptar a metodologia de aprendizagem baseada em problematização (PBL) para o uso na extensão rural, validando o PBLrural. A pesquisa utilizou grupos de discussão com técnicos de um laticínio na região Noroeste do Paraná, divididos em dois grupos: Local A (n=4) e Local B (n=4). O método desenvolvido foi composto de 5 etapas: apresentar o problema; identificar pontos-chave; buscar soluções com conhecimento prévio; compartilhar conhecimento técnico; e avaliar a sessão tutorial (questionário escala SALG 1 a 5: onde 1 o participante discorda totalmente ou Muito insatisfeito; e 5 Concorda totalmente ou Muito satisfeito). A avaliação do método resultou em uma média total positiva de 4,19. Na visão dos participantes o PBLrural contribuiu significativamente para o aprendizado (X=4,35), estimulou a participação ativa (X=4,25) e promoveu a interação entre os participantes (X=4,35). A validação e aprovação do PBLrural indicou uma eficiência como ferramenta de transmissão de conhecimento técnico no meio rural. Essa abordagem ativa de ensino-aprendizagem na extensão rural contribui para o aprimoramento dos sistemas produtivos em diferentes áreas da agricultura e pecuária.

The aim of this study was to evaluate follicular dynamics and ovum pick-up (OPU) efficacy in untreated mares or mares treated with an intravaginal progesterone (P4) device during seasonal anestrus (acyclic) and during the breeding season (cyclic). Six mares (mean age = 5 years), were recruited into an ovum pick-up scheme that was performed every 14 days with and without the P4 device, during the acyclic and cyclic phases. Aspirations amounted to seven procedures with or without the P4 device during each phase. Five ultrasound assessments were performed at each interval between the OPUs. Data on follicular number and diameter as well as the numbers of recovered and the percentage of recovered oocytes were also collected. The number of follicles from mares in the acyclic phase was higher ( P < .005) regardless of the treatment. However, the follicular diameter was smaller for the P4 group ( P < .005) from the 2nd to the 5th evaluation post-OPU procedure. The percentage of oocytes recovered during the acyclic phase was higher for mares treated with the P4 device ( P < .005). The P4 device resulted in follicles with smaller diameters and facilitated OPU efficacy.(c) 2023 Elsevier Inc. All rights reserved.

The domestic cat has been considered an important experimental model for the application of reproductive biotechnologies on aiming the conservation of endangered felids. The intracellular lipid content and composition have an important role in oocyte viability during cryopreservation. Some studies have already demonstrated an increase in lipid content within extended IVM time duration in some species, such as bovine and swine. The aim of this study was to investigate the time course of lipid accumulation during IVM in feline oocytes. For reaching that, oocytes were recovered from feline ovaries obtained in elective surgeries and, after selection, transferred to IVM (TCM-199 hepes, 4 mg/mL BSA, 0.2 mM piruvate, 50 ug/ mL penicillin-streptomycin, 0.5 ug/mL FSH, and 1 ug/mL estradiol, at 37 ℃ , in maximum humidity) for 24, 28 and 32 h. For lipid content evaluation, oocytes from the three experimental groups (G24, G28, and G32), plus immature oocytes (GI), were fixed in 4% paraformaldehyde solution for 40 min and stored in phosphate-buffered saline at 4 ℃ . Then, all structures were stained with Oil Red O solution (Sigma Chemical Co.). Oocytes were washed in a 50% ethanol solution for 2 min, stained for 15 min in Oil Red O solution and washed three times, for five min each, in 50% ethanol solution. After, they were kept for five min in distilled water before being evaluated. Images of each structure were captured using phase-contrast microscope and evaluated for the stained area fraction using Image J software (NIH Image, Bethesda, MD, USA). The lipid content results were submitted to ANOVA. The Tukey test was used for comparison among groups. A total of 37 oocytes were used (GI: n=7/ G24: n=11/ G28: n=11/ G32: n=8), which were obtained in three replicates. The oocytes from GI had a lower (P<0.05) lipid content compared to those of G28 and G32 (46.4%a x 72.3%b x 74.7%b, respectively), and similar to 24 h (67.7%a), although the lipid content had increased about 50% in the latter. Considering specifically the three IVM timepoints (24 h, 28 h, 32 h), no difference (P>0.05) was observed in lipid content. It was concluded that a significant increase in lipid content can be observed in oocytes after 28 h of IVM, suggesting that like in other species, IVM also causes lipid accumulation in feline oocytes.

The bovine production chain in Brazil is highlighted worldwide; however, researchers are seeking to improve production even further by evaluating the use of reproductive biotechnologies, such as the transfer of embryos at a fixed time. The aim of this study was to analyze the expression of estrus associated or not with the use of gonadotropin releasing hormone (GnRH), on the diameter of the dominant follicle, diameter of the corpus luteum, utilization rate and conception rate of receptors cows. The experiment was carried out in southern Brazil and 400 receptors cows were used, distributed in a 2x2 factorial scheme, considering estrus expression and GnRH administration. All receptors were synchronized and, on Day 10, their ovaries were evaluated and, based on estrus expression, they were distributed into 2 subgroups: with and without GnRH application. On Day 18, they had their ovaries evaluated and they were inovulated, and on Day 41, the pregnancy diagnosis was made. The expression of estrus increased the diameter of the dominant follicle and corpus luteum and the utilization rate of the recipient cows; however, it did not improve the conception rate. The administration of GnRH, with or without the expression of estrus, did not affect any of the studied variables.

A implementação de um modelo de gestão socioambiental eficiente necessita da aplicação de ferramentas que evidenciem quali-quantitativamente as mudanças essenciais na produção. No setor alimentício, a literatura científica carece de estudos que apliquem indicadores e ferramentas desta natureza. Este trabalho tem como objetivo aplicar os indicadores de sustentabilidade socioambientais: Indicador do Nível de Processamento das Refeições (INPR) e o Análise do Resto-Ingestão (ARI) nas práticas de Produção Mais Limpa (PML) em um restaurante escola do noroeste do Paraná. A pesquisa associou estudo de caso com pesquisa de campo para aplicação dos indicadores socioambientais na PML. O INPR inicial foi de 1,34 e após mudanças passou para 3,77 (recomendado maior que 3), constatando-se ser de fácil aplicação e eficiente para melhorar a qualidade nutricional do cardápio. O ARI foi eficiente para determinar diferenças no desperdício entre as tipologias: à la carte (14,81%) e buffet (4,12%), mostrando-se de aplicação trabalhosa e análise simples. A aplicação dos dois indicadores foi viável, proporcionando processos produtivos mais circulares e buscando o perfil sustentável e saudável dos novos consumidores.

forma descritiva.A evolução histórica entre os anos de 2000 a 2020 mostrou um aumento crescente na quantidade de publicações, sobretudo nos últimos cinco anos (53,02%), destacando-se os trabalhos conduzidos com animais da espécie ovina (74,70%), que abordaram sobre desempenho dos cordeiros, gestação, manejo e desempenho reprodutivo da ovelha (77,43%).A identificação da origem da pesquisa, dos periódicos e seus qualis revelou que a maioria das publicações são brasileiras e apresentam qualidade, consistência e rigor científico e metodológico.

A indústria alimentícia, em especial o setor de bebida alcóolicas, é um dos setores que consome uma fração representativa de água, de insumos, além de ser um grande gerador de resíduos. Destacam-se neste setor as cervejarias artesanais que vem expandido o mercado necessitando de um gerenciamento ambiental que torne o processo artesanal mais sustentável tanto ambientalmente como economicamente. Desta forma, o objetivo deste trabalho foi aplicar e avaliar as práticas da produção mais limpa e da pegada hídrica no setor de cervejas artesanais propondo mudanças sustentáveis no processo produtivo e fomentar estratégias de marketing verde. A pesquisa, de caráter quali-quantitativo, associou estudo de caso com pesquisa de campo para aplicação das práticas de produção mais limpa e da pegada hídrica em uma indústria de cerveja artesanal localizada na cidade de Maringá estado do Paraná. O estudo analisou os recursos utilizados e os resíduos gerados no processo de produção de cerveja artesanal em uma indústria com produção mensal de 8 a 10 mil litros. Na aplicação da pegada hídrica obteve-se o valor de 2 litros de água para cada litro de cerveja. A produção mais limpa mostrou-se eficiente para gerir sustentavelmente a indústria detectando em quais etapas as matérias primas e os recursos estão sendo desperdiçados. A aplicação da produção mais limpa alcançou o objetivo de proporcionar ao empresário, além dos benefícios ambientais, a redução de custo e a melhoria dos processos produtivos podendo promover a sustentabilidade e o marketing verde da indústria de cervejas artesanais.

The increase of the world population generates the need to raise the production of food of vegetal and animal origin. In Brazil, livestock farming has evolved, demonstrating the important role of the country in the production of food. In this way, researchers of this productive chain have been looking for technologies related to production and reproduction, above all, to the use of reproduction biotechnologies, seeking to increase the production of different bovine breeds. Thus, the objective of this research was to investigate the efficacy of ovarian FSH super stimulation in bovine Wagyu oocyte donor females on follicular dynamics and in vitro embryo production. Twelve Wagyu animals, aged 12 to 24 months, randomly distributed in a crossover design were used in two groups: Group 1= animals not stimulated with FSH and Group 2= animals stimulated with FSH. The follicular, oocyte and embryonic variables were evaluated. It was observed that ovarian overstimulation in Wagyu oocyte donor cows with FSH improved the mean and large follicles but reduced the rate of oocyte recovery and, despite the best percentage of viable oocytes, there was no improvement in the amount of embryos produced in vitro.

Este estudo teve por objetivo analisar evidências disponíveis na literatura sobre estudos de triagem de antimicrobianos do tipo antibióticos em leite animal e derivados, visando orientar futuras medidas de saúde pública e melhoria dos processos de produção dos produtos.Trata-se de uma revisão sistemática da literatura realizada nas bases de dados da Plataforma ScienceDirect, PubMed e Scielo.Os critérios de inclusão utilizados foram artigos científicos que identificaram resíduos de antibióticos em leite e produtos lácteos.Foram inclusos estudos publicados na língua portuguesa e inglesa, entre 2005 a 2021.Os critérios de exclusão foram artigos de revisões integrativas, estudos de caso, capítulo de livro e validação metodológica.A busca preliminar identificou 1327 artigos, destes foram selecionados 224 identificados como artigo de pesquisa.Entretanto, a aplicação dos critérios de exclusão e inclusão resultou em apenas 7. Dentre os artigos selecionados a maioria são de Países Europeus, seguido de EUA e China (57,14%; 28,57% e 14,29% respectivamente).Dentre as 2178 amostras de produtos analisadas, 22,75% testaram positivas para algum dos tipos de antibióticos.Foram identificados 18 tipos de antibióticos nos artigos, sendo as tetraciclinas e β-lactâmicos os mais presentes nos produtos, configurando respectivamente, 17,24% e 13,29%.O número de artigos encontrados indicou haver uma escassez de estudos sobre triagem de antimicrobianos em leite animal e derivados.Os resultados evidenciaram que grande parte das amostras de produtos analisadas testaram positivas para algum dos 18 tipos de antibióticos analisados, destacando o risco desses agentes antimicrobianos em alimentos de origem animal para a saúde pública.

A galvanização é considerada uma das mais importantes alternativas de proteção contra corrosão para o aço, porém as tecnologias e os processos utilizados em operações de acabamento de peças metálicas e operações de enxágue são fontes de poluição ambiental. O objetivo do presente trabalho foi realizar um estudo de caso para avaliar o processo produtivo de uma indústria de galvanização e estabelecer práticas de PML mediante propostas de inovação incremental sustentável nas diferentes etapas da produção. Para tanto, associou ao estudo de caso uma pesquisa de campo exploratória, em um processo de galvanização de uma indústria de ferragens destinadas à telefonia e distribuição elétrica na cidade de Mandaguari-PR, visando realizar observações sistemáticas dos processos produtivos, coleta de dados, caracterização quali-quantitativa dos efluentes gerados, e finalmente a elaboração das propostas de práticas de PML. Nas análises da produção verificou-se que os resíduos líquidos diluídos eram descartados periodicamente, e proviam das águas de lavagem das peças, e apresentavam característica com alto teor de metais, principalmente zinco e chumbo, sendo extremamente ácida. Medidas de PML visando reduzir o consumo de água de enxágue e a geração de resíduos perigosos foram propostas. Desta forma, a redução, reutilização e recuperação da água na indústria de galvanização poderão contribuir na redução da quantidade total de resíduos, emissões e toxicidade de resíduos e como conseqüência, contribuindo para a circularidade da economia neste setor.

Resumo Este trabalho teve como objetivo avaliar o desempenho da distribuição Nakagami na análise de séries de precipitação mensal, ao longo de vários anos, visando à seleção de uma distribuição útil para o planejamento e gestão de atividades dependentes dos índices de precipitação na Região Sul do Brasil. Para tanto, compara-se a mesma com cinco distribuições alternativas: Weibull, Gama, Log-Normal, Log-Logística e Inversa-Gaussiana. Foram utilizadas séries históricas de 33 estações meteorológicas observadas entre janeiro de 1970 a dezembro de 2014, totalizando 396 séries (33 estações × 12 meses). Para a escolha da distribuição, que forneceu o melhor ajuste, foram utilizados os valores dos critérios de informação de Akaike, de Kolmogorov-Smirnov, de Anderson-Darling e de Cramér-von Mises. Segundo estes critérios se encontrou que as distribuições Nakagami e Weibull foram selecionadas o maior número de vezes (Nakagami: 146 vezes e Weibull: 100 vezes). Embora a distribuição Nakagami não seja muito utilizada, na descrição de dados de precipitação, recomenda-se sua utilização na descrição do comportamento da pluviosidade mensal como alternativa para distribuições tradicionalmente utilizadas.

The aim of this study was to evaluate if the methods of weighing Nellore cattle by digital scale (gold standard) and indirect by thoracic measurement are concordant applying the Lin's Concordance Correlation Coefficient (CCC), the Bland-Altman Graph and the Survival Curve of the difference of the mean. The data of 46 steers reported in Watanabe et al. (2017) was analyzed applying these alternative methods. A greater average weight was observed in the measurements obtained with the digital scale, while the range obtained with the thoracic tape was greater, with an average difference between weights of 13.8 kg. In addition, the weight obtained with the digital balance has a minimum and median greater than that obtained by the thoracic tape. It was verified with the three methods that the measurements with the digital balance and the thoracic tape are not concordant for the weight data of Nelore steers. The measures present differences that make it impossible for these methods to be interchangeable, therefore, the calculation of the weight of Nelore cattle through the thoracic tape provides measures that can lead to erroneous conclusions.

A iniciação científica promove a busca de soluções para problemas em diferentes áreas do conhecimento, por isso este trabalho analisou os projetos de iniciação científica relacionados à área de ciências ambientais em uma IES privada, entre os anos de 1998 a 2018. O estudo revelou poucos projetos voltados às questões ambientais (11%), sendo a maioria (71,64%) realizada nos últimos 6 anos, da categoria PIC (58%), desenvolvidos por cursos das áreas de Engenharias e Biológicas (61,76%) e versaram sobre diferentes temas, sendo que educação ambiental apresentou valores ínfimos (2,32%). Em função da importância da área de ciências ambientais, pautada na perspectiva do desenvolvimento sustentável, sugere-se a promoção de ações que estimulem a execução de mais projetos nesta área.

Studies have shown that the use of equine chorionic gonadotropin (eCG), which binds both follicle stimulating hormone (FSH) and luteinizing hormone (LH) receptors, could modify the female reproductive tract. We, thus, aimed to quantify the messenger RNA (mRNA) abundance of genes related to cumulus-oocyte complexes (COCs) and embryo quality in Nelore cows (Bos taurus indicus) submitted to ovarian superstimulation using only FSH (FSH group; n = 10) or replacement of the last two doses of FSH by eCG (FSH/eCG group; n = 10). All animals were slaughtered and the ovarian antral follicles from both groups (10-14 mm in diameter) were aspirated for cumulus, oocyte and in vitro embryo production gene expression analysis. The relative mRNA abundance of 96 genes related to COCs development and embryo quality was measured by RT-qPCR. We found that oocytes are more affected by eCG use and that 35 genes involved in lipid metabolism, oxidative stress, transcriptional control, and cellular development were upregulated in the FSH/eCG group. In blastocysts, lipid metabolism seems to be the main pathway regulated by eCG use. We suggest that these multiple effects could be due to the ability of eCG to bind LHR and FSHR, which could activate multiple signal transduction pathways in the superstimulated ovary, further impacting the transcriptional profile of COCs and blastocysts.

O objetivo deste estudo foi verificar os aspectos sustentáveis da relação de simbiose agroindustrial dos resíduos de cervejaria artesanal com uma granja de suínos localizada no município de Maringá-PR.O trabalho constituiu em um estudo de caso descritivo realizado em dois locais. Um local gerador de resíduos úmidos de cervejaria: cervejaria artesanal; e um local de destinação destes resíduos: granja familiar de suínos caipira. Dessa maneira, a investigação foi realizada em três etapas: (1) caracterização da indústria de cerveja, identificação e quantificação dos resíduos gerados na produção de cerveja; (2) caracterização da granja de suínos; e (3) verificação da viabilidade técno-econômica e apresentação das propostas para a indústria de cerveja e para granja. Com os resultados obtidos foram analisados a produção de resíduos gerados em uma cervejaria artesanal. Após essa identificação verificou-se a viabilidade da implantação de uma gestão sustentável dos resíduos da indústria tornando cíclico o processo produtivo das duas cadeias mitigando os impactos ambientais, fomentando a geração e a destinação sustentável de resíduos sólidos orgânicos. Fazendo uma analogia, pode-se dizer que as duas unidades produtivas deste estudo de caso possuem uma relação de simbiose, ou seja, benéfica para ambas: a indústria com o viés ambiental da sustentabilidade e a granja adere tanto ao viés econômico como ambiental.

As empresas passam por um período de transição e implementação de ações sustentáveis e estão sendo desafiadas a encontrar novas formas e práticas produtivas sustentáveis. Para isso, é preciso entender o conhecimento ambiental dos colaboradores e clientes. Objetivou-se, nesse estudo, realizar um diagnóstico do impacto ambiental e da percepção socioambiental em um restaurante-escola, visando desenvolver ações de práticas sustentáveis baseadas em ferramentas de educação ambiental e marketing verde. Aplicou-se uma pesquisa caraterística mista quali-quantitativa, com pesquisa de campo realizado por meio de observações sistemáticas dos processos de produção e de gerenciamento do estabelecimento, e aplicação dos instrumentos de pesquisa (questionários e matriz de impacto ambiental). Foi aplicado, com os 13 colaboradores, um instrumento composto por quatro blocos de questionários de percepção nas seguintes temáticas: comportamento ecológico; comportamento social; individualismo e coletivismo; e conhecimento socioambiental. Para os 300 clientes, adotou-se a escala do novo paradigma ecológico onde se analisaram os resultados, com o intuito de caracterizar os indivíduos avaliando os fatores: preocupação global e local; consumo verde; atitude local; decrescimento; antropocentrismo; crenças; controle do crescimento Econômico. Após a aplicação dos instrumentos de diagnóstico, apresentou-se a proposta de gestão ambiental. A partir da análise de percepção, constatou-se que os envolvidos possuem uma preocupação ambiental, mas o consumo verde ainda não se realiza e as ferramentas de gestão socioambientais vêm para contribuir com essa mudança transmitindo valores ecológicos e adotando práticas e ações sustentáveis para que possa se tronar uma empresa verde.