基本信息
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个人简介
李梅,山西河津人,博士,副教授、博士生导师。中国经济林协会加工利用分会理事、秘书,中轻食品工业管理中心专家委员会委员、《食品研究与开发》编委会青年委员、教育部学位论文中心评审专家、国家自然科学基金函评专家。研究方向:农产品贮藏与加工中品质控制及综合利用。
1. 食品热加工过程中晚期糖基化终末产物(AGEs)的生成控制关键技术研究,靶向设计与创制健康安全食品;探究膳食AGEs的肠道吸收转运机制及其在机体内与组织蛋白的作用方式,评价其潜在生物安全风险。
2. 果蔬贮藏保鲜技术及精深加工研究:以生物大分子为基材开发功能性包装材料,延长果蔬贮藏及鲜销期品质;以核桃、红枣、花椒、元宝枫等资源为原料进行精深加工及副产物高值化利用,延伸产业链。
1. 食品热加工过程中晚期糖基化终末产物(AGEs)的生成控制关键技术研究,靶向设计与创制健康安全食品;探究膳食AGEs的肠道吸收转运机制及其在机体内与组织蛋白的作用方式,评价其潜在生物安全风险。
2. 果蔬贮藏保鲜技术及精深加工研究:以生物大分子为基材开发功能性包装材料,延长果蔬贮藏及鲜销期品质;以核桃、红枣、花椒、元宝枫等资源为原料进行精深加工及副产物高值化利用,延伸产业链。
研究兴趣
论文共 45 篇作者统计合作学者相似作者
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合作者
合作机构
LWT-FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY (2024): 115685
FOOD RESEARCH INTERNATIONAL (2023)
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0
0
mBiono. 5 (2023): e0198723-e0198723
Zhuowei Huang, Lan Mo, Xi Chen,Li Mei,Maiquan Li, Yu Xu,Maomao Zeng, Zelai He,Qingwu Shen, Jiawen Chen,Wei Quan
Food Science and Human Wellness (2023)
引用0浏览0引用
0
0
Food Research Internationalno. Pt 1 (2023): 113628-113628
Ai Jin, Li Li,Yan Zhao,Mei Li,Shanshan Zhang,Jian Chen,Yuwen Li,Lei Huang, Hui Ren,Shemin Lu,Xiaojun Yang,Qingzhu Sun
American journal of respiratory cell and molecular biologyno. 5 (2023): 521-532
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