Svrha: rad istražuje ekonomske sankcije kao globalni fenomen oblikovan globalizacijom i međuzavisnošću država te ima za cilj utvrditi predstavljaju li sankcije izraz globalizacije međunarodnog poretka i sigurnosti ili, naprotiv, njihovu fragmentaciju. Dizajn/Metodologija: istraživanje se temelji na analizi 1547 slučajeva nametnutih ekonomskih sankcija evidentiranih u Globalnoj bazi podataka o sankcijama, uz primjenu komparativnog i interpretativnog pristupa radi procjene trendova, aktera i učinaka sankcija u kontekstu globalne međupovezanosti. Rezultati: Nalazi pokazuju da su ekonomske sankcije postale središnji instrument nacionalne sigurnosti i međunarodne politike, pri čemu njihova sve intenzivnija primjena istodobno produbljuje fragmentaciju globalnog poretka i potvrđuje prisutnost integrativnih i dezintegrativnih dimenzija globalizacije. Takvi procesi mijenjaju strukturu globalnog ekonomskog okruženja te stvaraju nove uvjete i ograničenja za međunarodne ekonomske tokove, što posredno utječe i na strateško okruženje unutar kojeg djeluju poslovni sustavi. Praktične implikacije: omogućuje donositeljima odluka procjenu njihova šireg geopolitičkog i sigurnosnog značenja u globalno međuzavisnom sustavu. Budući da sankcije mijenjaju uvjete međunarodne trgovine, financijskih tokova i regulatornih okvira, njihova primjena može imati neposredne posljedice na poslovne sustave, uključujući poremećaje opskrbnih lanaca, povećanje rizika, potrebu za prilagodbom poslovnih modela te jačanje organizacijske otpornosti. U tom smislu, rad pridonosi razumijevanju kako geopolitičke mjere poput sankcija oblikuju poslovno okruženje i stvaraju potrebe za strateškom prilagodbom poduzeća u globalno fragmentiranom kontekstu. Izvornost/Vrijednost: doprinosi teorijskom i empirijskom razumijevanju ekonomskih sankcija kao istodobnog proizvoda i pokretača globalnih transformacija međunarodne sigurnosti i upravljanja te nudi relevantne uvide za analizu poslovne otpornosti i prilagodbe poduzeća na promjene u globalnom okruženju oblikovanom sankcijama.
Pošip je autohtona sorta vinove loze s otoka Korčule, gdje se i danas najviše uzgaja. U Hrvatskoj je jedna od zastupljenijih bijelih sorti te se koristi za proizvodnju različitih stilova vina. Cilj ovog rada bio je utvrditi utjecaj različitih vrsta kvasaca na stvaranje hlapljivih spojeva vina Pošip. Uzorci vina Pošip proizvedeni su sur lie metodom korištenjem dviju vrsta kvasaca: Saccharomyces cerevisiae (uzorak I) i Torulaspora delbrueckii (uzorak II). Hlapljivi spojevi vina izolirani su pomoću mikroekstrakcije vršnih para na krutoj fazi (HS-SPME) te analizirani vezanim sustavom plinska kromatografija-masena spektrometrija (GC-MS). U uzorku I identificirano je 20 spojeva što predstavlja ukupno 96,48 % hlapljivih spojeva, dok je u uzorku II identificirano 19 spojeva što predstavlja ukupno 92,27 % hlapljivih spojeva. Identificirani hlapljivi spojevi svrstani su u sljedeće kemijske skupine: alkoholi, esteri, aldehidi, monoterpeni, norizoprenoidi i spojevi s dušikom. Najzastupljeniji spojevi u oba uzorka vina bili su esteri među kojima najveći udjel pripada etil-oktanoatu i etil-heksanoatu. U uzorku I utvrđen je veći udjel izoamilnog alkohola i izoamil-acetata, dok uzorak II sadrži veći udjel furfurala i norizoprenoida. Rezultati ovog rada pokazuju da primjena vrste kvasca doprinosi različitom sastavu hlapljivih spojeva u vinu, a time i aromi kao važnom segmentu kvalitete vina.
The importance of teaching culture within English for Specific Purposes (ESP) programs is underscored by the necessity for cultural competence and linguistic proficiency, particularly in professional communication. ESP differs from General English education by tailoring instruction to the specific linguistic needs within various professional and technical domains. As the globalised professional world increasingly demands effective intercultural communication, ESP programs must integrate cultural education to prepare learners for authentic interactions across cultural boundaries. This paper examines the importance of cultural aspects in professional communication and the integration of cultural education into ESP curricula, supported by the theoretical frameworks of Byram, Morgan et al. (1994), constructivist perspectives (Hughes & Sears, 2004), intercultural competence (Fantini, 1997), culturally relevant pedagogy (Ladson-Billings, 1995), multicultural education (Parker, 2019), and cultural intelligence (Earley & Ang, 2003). By delving into these pedagogical models and theories, the paper aims to demonstrate that cultural competence is not just an additive element but a core component of ESP curricula, essential for fostering professional, communicative competence among learners. Keywords: English for Specific Purposes (ESP); cultural competence; linguistic proficiency; intercultural communication; cultural education.
S ciljem utvrđivanja utjecaja načina soljenja i duljine zrenja na nutritivni sastav i nutritivnu kvalitetu masti Dalmatinske pancete (DP) zaštićene oznakom zemljopisnog podrijetla, sukladno propisanoj specifikaciji proizvedeno je 100 DP podijeljenih u 5 grupa, koje su podvrgnute različitim tretmanima soljenja i različitim duljinama zrenja. Grupa A – 5 % NaCl na početnu masu sirovine, faza soljenja 6 dana, a faze zrenja 84 dana; grupa B – 7 % NaCl na početnu masu sirovine, faze soljenja 6 dana, a faza zrenja 84 dana; grupa C – 5 % NaCl na početnu masu sirovine, faza soljenja 8 dana; faze zrenja 67 dana; grupa C – 7 % NaCl na početnu masu sirovine, faza soljenja 8 dana; faza zrenja 67 dana; kontrolna grupa E - 6 % NaCl na početnu masu sirovine, faza soljenja 7 dana; faza zrenja 83 dana. Na kraju proizvodnog procesa uzeto je po 5 uzoraka iz svake grupe, te je određen nutritivni sastav (udio vode, masti, energije, bjelančevina, ugljikohidrata, soli i natrija) i profil masnih kiselina (plinska koromatografija) po grupama. Analiza nutritivne vrijednosti i nutritivne kvalitete masti DP izvršena je na temelju sljedećih indeksa masnih kiselina (MK): omjer polinezasićene/zasićene MK, omjer omega-6/omega-3 MK, indeks aterogenosti (IA), indeks trombogenosti (IT) i indeks HH (omjer hipo-/hiperkolesterolemične MK). Nutritivna tablica 100 g DP sastoji se prosječno od: 22,88 g vode, 43,34 g masti od čega 18,35 g zasićenih MK, 22,54 g bjelančevina, 3,73 g NaCl, 1492,81 mg Na, 1,05 g ugljikohidrata, što energetski iznosi 2002,25 KJ, odnosno 483,67 kcal. Profil MK DP čini 48,89 % mononezasićenih od kojih 43,53 % omega-9 MK, 42,40 % zasićenih i 8,02 % polinezasićenih MK od kojih 7,63 % omega-6 i 0,40 % omega3 MK. Značajno veći (P<0,001) udio NaCl utvrđen je samo u zreloj DP čija je faza soljenja trajala dulje, dok utjecaj povećanja količine soli nije utvrđen. Povećan udio soli u DP i produljenje faze zrenja značajno su utjecali na većinu pokazatelja, a osobito na profil MK i većinu indeksa masnih kiselina. Veći udio NaCl u zreloj DP povezan je s većim udjelima polinezasićenih i omega-6 MK (P<0,01), te manjim udjelima mononezasićenih (P<0,001), trans- (P<0,01) i omega-9 (P<0,001) MK. Produljenje faze zrenja značajno je utjecalo na povećanje udjela mononezasićenih (P<0,001) i smanjenje udjela omega-6 (P<0,01) MK u DP, dok utjecaj ovog tretmana na ostale grupe MK nije u potpunosti jasan. Povećanje udjela soli u zreloj DP značajno je utjecao na povećanje kvocijenta polinezasićene/zasićene MK, dok utjecaj duljine zrenja na ove indekse nije u potpunosti jasan. Povećanje udjela soli i produljenje zrenja značajno (P<0,001) su utjecali na povećanje kvocijenta omega-6/omega-3 MK. Navedeni rezultati potvrđuju dase pažljivim manipuliranjem tehnoloških postupaka može uspješno utjecati na nutritivni sastav i nutritivnu kvalitetu masti DP, što daje poticaj znanstvenicima i proizvođačima za daljnja istraživanje.
Obogaćeni proizvodi su skupina funkcionalnih prehrambenih proizvoda visoko cijenjenih među potrošačima zbog mogućeg pozitivnog utjecaja na zdravlje. Rosa canina L. raste kao grm na poljima zapadne Azije, Sjeverne Amerike i Europe, a šipak je lažni plod ili pseudokarp vrste Rosa koja pripada obitelji Rosaceae koja dobiva sve više pozornosti zbog svoje visoke nutritivne i ljekovite vrijednosti. Čajno pecivo je popularan i često uživan prehrambeni proizvod te stoga pogodan za obogaćivanje dodavanjem različitih sastojaka. Cilj ovog rada bio je pripremiti uzorke čajnog peciva obogaćenog šipkom (Rosa canina L.) te utvrditi prihvatljivost uzoraka od strane potrošača. U tu svrhu pripremljena su i ocijenjena četiri uzorka čajnog peciva s različitim udjelom osušenog i pulveriziranog šipka u recepturi proizvoda. Podatci dobiveni senzorskom procjenom obrađeni su i analizirani u programima Microsoft Excel i IBM SPSS Statistics 25. Rezultati su prikazani kao aritmetička sredina ± standardna devijacija. U analizi podataka korištena je jednosmjerna analiza varijance (ANOVA) uz Tukeyjev post-hoc test. Čajno pecivo obogaćeno osušenim i pulveriziranim plodom šipka visoko je ocijenjeno od strane potrošača. Iz dobivenih rezultata senzorskog ocjenjivanja može se zaključiti da je najprihvatljiviji uzorak s udjelom od 15 % osušenog i pulveriziranog šipka u odnosu na ukupne suhe sastojke. Podatci pokazuju da za neka senzorska svojstva postoje statistički značajne razlike između uzoraka, posebice za uzorak s najvećim udjelom osušenog i pulveriziranog šipka.
