In this paper,an electrochemical immunosensor for the rapid detection of ochratoxin A(OTA)was constructed by grafting OTA antibody and diazonium salt on the electrode surface.In this work,the screen-printed carbon electrodes(SPCE)were modified with diazo salt by electro-deposition.The grafted diazo film served as the bottom layer to expose the carboxyl functional groups to the electrode surface.Then carbodiimide was used to activate the carboxyl groups.The antibody and carboxyl groups were crosslinked to conduct amide bonding to realize the immobilization of the antibody.The electrochemical immunosensors were characterized by cyclic voltammetry(CV)and electrochemical impedance spectroscopy(EIS).It was found that under the best working conditions,the linear detection range of the developed electrochemical immunosensor was 20-200 ng/mL(R2=0.997 0),and the detection limit was 0.5 ng/mL.Showing excellent electrochemical perfor-mance in the detection of OTA in labeled samples,the immunosnesor was suitable for the detection of OTA in food.In addition,in the presence of interferent,the sensor was highly selective to OTA and stayed stable for 14 days.The electrochemical immunosensor is easy to construct,sensitive,fast,and stable,with low detec-tion limits,analysis time,and cost for OTA in real samples.
从农家自然发酵黏豆包谷物发酵液中分离乳酸菌,对菌株进行鉴定,并对益生性能进行研究.利用梯度稀释法从黏豆包中筛选获得 6株乳酸菌,经形态学分析并结合 16S rRNA序列分析分别为棒状乳杆菌(Lactobacillus coryni-formis)、植物乳杆菌(Lactobacillus plantarum)、短杆菌(Levilactobacillus brevis)、发酵乳杆菌(Lactobacillus fermentans)、清酒乳杆菌(Latilactobacillus sakei)和曲氏乳杆菌(Lactobacillus curvatus).对菌株的益生性能评价结果表明:菌株HSDF3(曲氏乳杆菌)的抗逆性和耐酸性能较好,pH3.0 的环境中存活率为 100%;耐盐测试中,菌株HSDF9(清酒乳杆菌)的耐盐效果最好,在盐含量 10%的MRS肉汤中仍可存活,活菌数可达 8.93×106 CFU/mL;耐胆盐测试中,菌株HS-DF12(棒状乳杆菌)存活率最高,在 0.3%胆盐浓度的MRS肉汤培养基中培养 3h之后的存活率为 7.171%;耐人工胃液测试中,经过 3h的模拟胃液培养之后,菌株HSDF3(曲氏乳杆菌)的存活率最高,达到 82.91%;耐人工肠液测试中,经过 6h的模拟肠液培养之后,HSDF12(棒状乳杆菌)存活率最高,达到 93.42%;抗生素敏感性试验中,菌株HS-DF15(短杆菌)对四环素、羧苄西林、头孢氨苄、米诺环素、头孢唑啉、氨苄西林、头孢拉定等抗生素均敏感.
随着社会进入大众创业、万众创新的时代,高校纷纷开设了创新创业的相关课程,将创新创业教育融入教学活动之中.随着国家提出进行课程思政改革,高校应进一步推进课程思政与创新创业教育深度融合,探索课程思政在创新创业教育中的应用实践路径,全面提升高校人才培育质量和水平,为社会经济发展提供更为优秀的人才资源.
当归经过不同的加工会对其化学成分产生不同程度的影响.因此,就近 20年来不同加工方式对当归化学成分的含量变化进行文献综述,并对当归加工过程中化学成分变化规律进行探讨,最后对当归的功能性食品及产品的开发进行展望.该文对当归药食价值的深入挖掘、品质提升、工艺创新、新产品开发等具有一定的参考价值.
该研究选用 0.2%腺嘌呤高蛋白饮食诱导的慢性肾衰竭小鼠模型,探究狭鳕鱼蛋白肽(protein peptides of pol-lock,THP)对慢性肾衰竭的改善作用.结果表明,口服 400 μg/mL THP可以有效缓解腺嘌呤诱导的慢性肾衰竭小鼠的肾脏损伤.THP可以改善小鼠的生长状态,促进小鼠饮食,增加小鼠体质量.通过对血清尿素氮和肌酐含量测定发现,THP显著降低尿素氮和肌酐含量(P＜0.01),改善肾脏功能.THP还能明显减轻管腔扩张和肾间质炎性浸润的症状,下调促炎因子肿瘤坏死因子-α、白细胞介素-6、白细胞介素-1β和白细胞介素-18 的mRNA相对水平;同时减轻肾脏细胞外基质过度生产和纤维化,下调人Ⅰ型胶原蛋白和纤维连接蛋白-1的mRNA相对水平.综上,THP能有效改善慢性肾衰竭小鼠的肾脏损伤状态,表明其具有保护肾脏的功效.
经过多年理论探究和实践探索,高校思政教育有了长足的进步,逐渐呈现出内涵理解深度化、元素挖掘拓展化及教学方式嵌入式的发展模式,在实践的道路上不断延伸,使得思政建设在"快车道"上高速行驶.虽然成果突出,但仍要聚焦宏观,完善体制机制;聚焦中观,建设系统课程体系;聚焦微观,把握全过程维度.
相对于高度白酒,低度白酒具有耗粮低、耗能少、适口度高等特点,符合我国酒类发展政策和世界酒类消费潮流.但低度白酒在生产和贮藏中存在着酸增酯减、沉淀浑浊、风味成分改变等问题.基于此,该文综述低度白酒的生产工艺、降度后酒体出现的问题及相应的解决措施,旨在为未来低度白酒生产提供借鉴和参考.
核桃油具有良好的脂肪酸结构,富含生育酚、甾醇、磷脂等多种药理活性物质,具有较高的食用及营养价值,能够起到抗氧化、抗炎、抗肿瘤、预防心脑血管疾病等作用.该文对核桃油的成分组成、功能活性和理化性质等方面特征进行分析,对核桃油传统提取技术以及绿色提取技术进行综述,并对未来的发展方向提出展望.
综述新鲜奶酪中马苏里拉奶酪和哈罗米奶酪的研究进展以及人工神经网络(artificial neural network,ANN)在新鲜奶酪领域中的应用现状,并分析当前应用ANN方法的优势及存在的问题.除此之外,ANN在新鲜奶酪领域中的未来发展前景是基于深度算法,实现对生产过程的多目标预测和多工艺参数优化,为提高新鲜奶酪的工艺优化效率和优化质量提供理论依据.
针对传统鱼糜加工过程中肌纤维破坏严重、鱼糜制品呈胶质化等问题,该文以减损采肉和纤维重组为思路,开发纤维化鱼糜并研究其凝胶品质.结果表明:采用谷氨酰胺转氨酶(transglutaminase,TG酶)预处理会促进回收鱼肉蛋白间的交联,进而影响重组鱼糜的物性特征.其中TG酶添加量为 0.1%并处理8h时,纤维化鱼糜的凝胶强度超过550 g·cm,且凝胶具有较好的持水力、白度和质构特性,然而水溶性蛋白的回填会降低其凝胶强度.通过对鱼糜的纤维化程度进行评价,发现纤维化鱼糜的纤维化程度仍可保持在 68%以上,进一步中试研究发现与传统鱼糜相比,纤维化鱼糜的凝胶强度保持率大于 75%.
多酚类化合物作为一种重要的天然产物,具有多种潜在的有益功效,其与蛋白质相互作用的构效关系一直是天然产物化学领域研究的重点.多酚与蛋白质可以产生一系列共价与非共价相互作用,在食品、医药、生物领域得到了广泛应用.同时,多酚的结构对其与蛋白质相互作用存在较大影响.该文对多酚类化合物与蛋白质相互作用机制及常见研究方法进行简述,并综述常见的、重要的多酚类化合物,即酚酸类、黄酮类、儿茶素类、芪类化合物结构与蛋白质相互作用关系,最后对多酚类化合物与蛋白质相互作用的构效关系研究未来方向进行展望.
食用菌有着重要的食疗价值.至 2021 年,全国食用菌总产量约 4 133.94万t,食用菌生产总值突破了 3000亿元.目前,我国已成为食用菌生产、消费和出口大国,食用菌产业也已成为我国农业农村经济发展和农民增收的主要产业之一.
该研究使用超临界CO2 萃取技术提取竹叶花椒挥发油,通过单因素试验,选择萃取时间、萃取温度、萃取压力为主要影响因素,采用Box-Behnken响应面法,以竹叶花椒挥发油提取率为响应指标,建立超临界CO2 萃取竹叶花椒挥发油的响应面模型,结合实际情况进行调整,获得最佳工艺条件.结果表明:在萃取时间80 min、萃取温度50.5℃、萃取压力 25.5 MPa、分离釜Ⅰ压力6 MPa、温度 45℃的条件下挥发油提取率为 14.25%,与预测结果相符.
为建立南瓜皮多糖提取方法,利用环境友好型的亚临界水技术提取南瓜皮多糖.通过响应面试验优化亚临界水提取南瓜皮多糖的最佳工艺条件,并对其抗氧化能力和α-淀粉酶与α-葡萄糖苷酶抑制能力进行评价.结果表明,亚临界水提取南瓜皮多糖的最佳工艺条件为提取温度 137.39℃、提取时间 8.08 min、提取压力 5.35 MPa.在该条件下,南瓜皮多糖得率为29.8463%,结果表明:亚临界水法提取南瓜皮多糖是一种高效的提取技术.该试验提取的南瓜皮多糖中总糖含量为 58.00%,糖醛酸含量为 17.41%,蛋白含量为 2.01%,总酚含量为 0.63%,主要由阿拉伯糖、半乳糖、葡萄糖和葡萄糖醛酸组成,分子量为 29.975 kDa,具有良好的抗氧化能力和对α-淀粉酶与α-葡萄糖苷酶的抑制能力.
探究3种不同组分香菇多糖(Lentinula edodes polysaccharides,LEP)对溃疡性结肠炎小鼠的疗效及其可能的作用机制.通过灌胃方式给予小鼠低(L-LEP1,100 mg/kg bw)、中(M-LEP1,200 mg/kg bw)、高(H-LEP1,400 mg/kg bw)剂量香菇多糖组分LEP1、高剂量(400 mg/kg bw)香菇多糖组分LEP2、LEP3 以及香菇粗提液(lentinus edodes crude ex-tract,LECE),提前两周进行干预,之后给予小鼠自由饮用 3.5%葡聚糖硫酸钠(dextran sulfate sodium salt,DSS)7 d以诱导急性结肠炎,记录疾病活动指数(disease activity index,DAI),测量结肠长度和脾脏指数,苏木精-伊红染色(hema-toxylin-eosin staining,HE)法观察结肠病理切片和评分,阿尔辛蓝(alcian blue,AB)和过碘酸雪夫(periodic acid-schiff reaction,PAS)染色检测结肠组织杯状细胞和黏蛋白,酶联免疫吸附试验(enzyme linked immunosorbent assay,ELISA)检测结肠组织中髓过氧化物酶(myeloperoxidase,MPO)含量,血清中白细胞介素-1β(interleukin-1β,IL-1β)、肿瘤坏死因子α(tumor necrosis factor-alpha,TNF-α)、白细胞介素-6(interleukin-6,IL-6)和白细胞介素-10(interleukin-10,IL-10)的含量以及结肠中IL-1β、TNF-α、IL-6、干扰素-γ(interferon-gamma,IFN-γ)、白细胞介素-4(interleukin-4,IL-4)、IL-10和白细胞介素-17(interleukin-17,IL-17)的含量.结果表明,LEP1、LEP3及粗提液LECE能够有效延缓小鼠结肠炎症的发展,其作用效果与修复肠道损伤、影响炎症反应以及肠道细胞免疫有关.
为解决用于食品过敏原检测的榛子标准样品缺乏的问题,将精选的榛子果仁经粉碎、正己烷脱脂、过筛处理制成呈松散状的脱脂细粉.采用实时荧光定量聚合酶链式反应(quantitative real-timepolymerase chain reaction,qPCR)法和酶联免疫吸附测定(enzyme-linked immunosorbent assay,ELISA)法进行验证,并比较脱脂前后榛子特性值的变化,进行均匀性、稳定性检验及定值分析.制备好的符合条件的脱脂榛子粉标准样品,用于qPCR和ELISA检出限的验证.结果表明,未经脱脂处理的榛子粉样品Oleosin基因Ct值为 26.22±0.47,脱脂处理后的Ct值为 25.80±0.31;经方差分析,在 95%置信概率下,两种方法测定值计算得到的F比分别为 2.17 和 2.10,均小于F临界值F0.05(14,15)=2.42,表现出良好的均匀性;两种方法测定值的|b1|分别为 0.011 67 和 0.00024,均小于t(0.95,n-2)×s(b1),统计量p值分别为 0.08和 0.054(p＞0.05);群组间统计量p值分别为 0.14 和 0.27(p＞0.05),稳定性良好;经验证,ELISA方法相比qPCR具有更好的检测灵敏度,可检测到食品中 0.0001%含量的榛子残留物.
采用沉淀聚合法,以鹰嘴豆芽素A(biochanin A,BCA)为模板分子,1-乙烯基吡啶(1-vinylimidazole,1-viny)为功能单体,二甲基丙烯酸乙二醇酯(ethylene glycol dimethacrylate,EDMA)为交联剂,制备鹰嘴豆芽素A分子印迹聚合物(biochanin A molecularly imprinted polymers,BCA-MIPs),将其用于分离降香叶中BCA.结果表明:BCA与 1-viny之间通过氢键相互作用;当BCA、1-viny及EDMA摩尔比为 1∶2∶10时,BCA-MIPs最大吸附量为 6.52 mg/g,且在 340℃以内较稳定;斯卡查德分析显示BCA-MIPs形成一种结合位点,吸附性能符合准二级动力学方程,且对BCA选择性强;将BCA-MIPs用于固相萃取的填料,上样后,经 4.19 mL甲醇洗涤,34.90 mL甲醇与乙酸(体积比 9∶1)洗脱,BCA-MIPs对降香叶中BCA分离效果最佳,可重复利用 9次.
随着信息技术的快速发展和数字化浪潮的兴起,新媒介生态正在深刻改变着社会发展和商业格局. 新媒介生态是指数字经济时代下,传统媒体借助互联网平台,依托各自的特点和优势,逐步相互融合,媒介各构成要素之间、各媒介之间、媒介与外部环境之间相互关联与制约,产生一种竞争、互补、和谐的生态状态.清徐沙金红杏作为清徐县支柱产业之一,其在新媒介生态下数字营销创新发展研究的重要性不可忽视.
γ-氨基丁酸(γ-aminobutyric acid,GABA)是一种重要的四碳非蛋白质氨基酸,具有改善睡眠质量、促进新陈代谢、降血压、降血糖等多种生理功能被应用于食品医药领域.目前,GABA主要通过化学合成、植物富集及生物合成等方式获取,其中生物合成因安全性高、绿色环保、周期短、成本低而备受关注.但是生物合成GABA仍存在一系列瓶颈问题限制其产量进一步提升,如缺乏高效底盘菌株、限速酶酶活性低、菌株与限速酶最适pH值不兼容、从头合成底物利用率低、代谢压力影响菌株生长等.随着GABA市场需求量不断增加,解决生物合成GABA产量不足的问题迫在眉睫.该文聚焦当前GABA生物合成及其产量提高策略,从筛选高产野生型菌株及诱变育种、构建辅酶因子回补途径、限速酶定向改造、代谢流重塑、多菌株共培养等方面进行综述,并对GABA生物合成的机遇与挑战进行展望.
为探究仙草提取物对大肠杆菌的抑制作用,测定其对大肠杆菌的抑菌圈大小、最小抑菌浓度(minimal inhibi-tory concentration,MIC)和最小杀菌浓度(minimum bactericidal concentration,MBC),通过液相色谱测定其抑菌成分的含量和对应的MIC和MBC;通过碱性磷酸酶试验测定其对细胞壁通透性的影响,通过测定电导率和OD260nm变化,分析其对细胞膜完整性和通透性的影响.结果表明:仙草提取物的抑菌圈为(21.69±2.15)mm,最小抑菌浓度为0.17 g/mL(生药浓度),最小杀菌浓度为0.33 g/mL.提取物中芦丁、异槲皮苷、紫云英苷、迷迭香酸和咖啡酸的含量分别为 6.63、0.47、0.34、0.32、0.01 mg/g,迷迭香酸、咖啡酸、芦丁、异槲皮苷、紫云英苷、齐墩果酸、熊果酸的MIC分别为 4.78、5.10、6.05、1.61、0.84、0.34、0.33 mg/mL,其对应的MBC分别为 9.55、10.20、12.10、3.21、1.68、0.68、0.65 mg/mL.仙草提取物能通过增加细胞壁、细胞膜的通透性及破坏其细胞膜的完整性,有效抑制大肠杆菌的生长.
