臭氧氧化技术是当前饮用水处理中的主流深度处理工艺之一,农药作为新污染物的一类,在臭氧工艺的去除特性和降解路径是保障饮用水安全的重要内容之一.本研究以农药仲丁威为研究对象,通过仲丁威的反应动力学研究其臭氧工艺中的去除特性,进一步采用LC-MS/MS、GC-MS等手段构建中间产物分析方法,研究仲丁威臭氧降解产物,在此基础上推断其降解路径.结果表明,仲丁威可以通过臭氧分解产生的羟基自由基降解,降解率约30%.在仲丁威降解实验中,臭氧降解产物用 LC-MS/MS 和 GC-MS 分析总共得到 7 种,其降解路径主要为仲丁威上的甲基以及苯环是羟基自由基的攻击位点,甲基被氧化生成醛,并进一步生成脱甲基产物,苯环被氧化成醌.研究结果可以为饮用水中仲丁威的控制提供参考.
目前国标中对新型农药的检测方法存在前处理较为繁琐,使用大量有机溶剂,检测限较高等问题,而SPE-LC-MS/MS检测方法具有前处理有机溶剂消耗较少,过程简单且检测限更低的优点.因此本研究以目前使用较为普遍的稻瘟灵、仲丁威、吡虫啉、甲草胺和西玛津这五种农药为研究对象,通过农药残留检测标准曲线和方法检出限对固相萃取-液相-二级质谱(SPE-LC-MS/MS)方法性能进行评价,最终建立五种农药相应的SPE-LC-MS/MS检测方法,并利用此方法对水源水和水厂水进行调研,进一步研究水处理工艺对这五种农药的去除情况.结果表明SPE-LC-MS/MS检测方法可以满足五种农药在水源和饮用水中的检测需求.淮河流域某水源和珠江流域某水源及其沿岸水厂的水源水中稻瘟灵、甲草胺和西玛津是检出浓度较高的农药,最高分别可达到135.4、41.1和41.5ng/L.水厂处理工艺对稻瘟灵去除效果较好,其中碳滤工艺基本可以将其完全去除,而对吡虫啉则基本无去除效果.纳滤工艺对农药的截留效果较好,对稻瘟灵、吡虫啉、甲草胺和西玛津去除率分别为82.2％、27.4％、89.0％和66.8％.研究结果为农药的检测方法和去除方法提供了参考,膜过滤、臭氧-碳滤等深度处理技术与传统处理工艺相结合在水处理方面对农药有较好的去除效果,有着一定的应用潜力与价值.
本文研究了奶啤工艺中酵母菌单菌发酵和与乳酸菌共生发酵对奶啤品质的影响,以及溶胶温度、调酸温度、调酸方式、均质等工艺条件及参数对奶啤稳定性的影响.研究表明:乳酸菌对 3 株酵母生长代谢及产挥发性风味物质起到了促进作用,并筛选出酵母Saccharomyce cerevisiae Y9 菌株,在与乳酸菌共生发酵时,风味成分种类和含量提高最显著,如乙酸乙酯、乙酸苯乙酯、辛酸乙酯、9-癸酸乙酯、3-甲基-1-丁醇等,发酵制得的奶啤风味最佳.同时明确了奶啤生产的溶胶温度、调酸温度、调酸方式、均质等最佳工艺条件及参数,为奶啤生产提供了科学依据.
以宁夏枸杞干果为原料,经浸泡、打浆、酶解、过滤等一系列工序后接种红茶菌进行发酵制备果醋.以总酸含量和感官评分为指标,探究红茶菌的接种量、初始糖度(均是以待发酵液质量比计算)和发酵温度对枸杞果醋品质的影响.经过单因素实验和正交试验确定发酵的最优条件是:红茶菌接种量为 6%、初始糖度为 20%、发酵温度为30℃.在最优条件下得到的发酵液有机酸的种类丰富,必需氨基酸有 7 种,香气成分共检出 32 种,各项指标均符合相关标准.最后将发酵液经过调配,得到一款红茶菌发酵的枸杞果醋饮料.
目的:探索灵芝大枣固体饮料颗粒的组方配比与干法制粒工艺参数.方法:采用正交试验考察灵芝大枣固体饮料颗粒组方配比,测定颗粒得率、流动性、吸湿性,通过主成分分析进行多指标综合评价,确定最佳组方配比;采用单因素考察与Box-Behnken设计探索不同制粒参数水平下灵芝大枣固体饮料颗粒得率,通过方差分析确定最佳干法制粒工艺参数.结果:灵芝大枣固体饮料颗粒最佳组方配比为:浸膏干粉 100%、蔗糖 50%、糊精 25%、硬脂酸镁 0.5%,最佳制粒工艺参数为:送料速度 20r/min、滚轮压力 50MPa、滚轮转速 10r/min,工艺放大验证时,采用优选的组方配比及工艺参数制备的颗粒具有比较稳定的得率,且流动性、吸湿性、堆密度、溶化性及颗粒色泽味道考察均符合颗粒剂制剂通则要求.结论:正交试验优选的灵芝大枣固体饮料颗粒组方配比及 BBD 设计优选的工艺参数可以保证灵芝大枣固体饮料颗粒工艺稳定,物理特性符合要求,按此配比和工艺参数,可制备品质稳定的固体饮料,适用于工厂生产.
桑黄作为一种珍贵的食用真菌,其主要成分有多糖、黄酮、三萜等,研究发现其具有良好的增强免疫、抗氧化、抗肿瘤、抗菌等活性.本文以桑黄为主要原料,开发了一款创新型桑黄与陈皮的复合饮料.用感官评价作为指标,通过单因素实验和正交试验确定最佳水平组合,并进行理化指标测定.最佳工艺配方为桑黄∶陈皮为 1∶2,复合汁添加量 20%,葡萄糖添加量 8%,维生素C添加量 0.04%,该工艺下感官评分最高.在此条件下,其可溶性固形物含量为 6.73±0.12%,pH为 4.10±0.02,总酸含量为 0.20±0.01%.本产品将为桑黄的深加工提供一定参考依据.
建立同时测定饮料中 6 种有机酸的高效液相色谱法.采用 Waters RP18 色谱柱(4.6mm×250mm,5μm),流动相以乙腈:0.1%磷酸溶液(pH 2.24)=5∶95(V/V)等度模式程序,流速 0.5mL/min,紫外检测器波长为 210nm,柱温 30℃.结果表明,优化条件后乳酸、酒石酸、富马酸、柠檬酸、丁二酸、苹果酸 6 种有机酸能有效分离,相关系数r分别为 1.0000,1.0000,1.0000,0.99996,0.99998,0.99996.平均回收率分别为 97.54%,97.51%,97.11%,97.35%,101.1%,97.8%,相对标准偏差(RSD)均<3.0%.该方法灵敏度高、准确性好.本研究为食品质量的综合控制提供了有益的信息.
针对缺乏蛋白质等营养素的营养不良人群,将多种人体所需基础营养素和特异性营养补充剂进行复配,以满足人体的部分营养和能量需要.通过对复合营养素固体饮料进行质量指标测定、感官评定,以及 37℃、75%RH加速实验条件下储存 3 个月的稳定性研究,综合分析复合营养素固体饮料的品质,感官评价、水分含量、微生物等指标结果均合格,为保质期设定提供了参考依据.该固体饮料食品添加动植物双优质蛋白、DHA等复合营养素,可以为人体补充多种优质营养.
为了建立一种快速测定液体乳中乳果糖含量的检测方法.该文通过单因素实验,以吸光度等为评价指标,综合考虑各种因素优化实验反应条件,并对实验方法进行方法学考察和回收率评价.结果显示,反应体系在69.12%硫酸溶液水解作用下,与 3%半胱氨酸盐酸盐-0.06%色氨酸的显色剂进行 46℃水浴反应 2h,显色结果良好,乳果糖质量浓度在 0mg/L～600mg/L 内具有良好的线性关系,回归方程为 y=0.0033x+0.1745(R2=0.9992),检出限为 5.20mg/L,精密度为 0.79%～2.06%,样品加标平均回收率为 96.48%～102.02%,相对标准偏差为 0.53%～4.41%.结论表明该法经济高效准确,可适用于液体乳中乳果糖的定量检测.
海藻类产品具有浓郁的腥味,为除去海藻类饮料的腥味,以海带和紫菜为原料,研究确定了β-环糊精包埋法除去海藻腥味的最佳工艺操作条件.研究结果为β-环糊精添加量为 4g/L(海带汁除腥)或 3g/L(紫菜汁除腥),水浴温度为 30℃,水浴时间为 35min.在此条件下对海藻饮料进行除腥处理,能显著除去原料的腥味,较好的保留原料特有的香气;操作方法简单,成本低廉,可显著提高海藻饮料的感官品质.
以红树莓为原料,利用降酸酵母菌A3、B5 对红树莓果汁进行降酸,经调配、过滤、杀菌得到较高果汁含量的红树莓果汁饮料.实验结果表明:产品红树莓果汁添加量为 40%,总酸为 0.28%,可溶性固形物为 10%.
《自然-通讯》9 月 12 日发表的一项建模研究发现,用植物基产品取代猪肉、牛肉、鸡肉和牛奶 50％的消耗量,有望让2050 年的全球农业和土地利用温室气体排放比 2020 年减少 31％.研究还发现,全球森林和自然土地净破坏或能因此完全停止.
20 世纪初,日本科学家池田菊美首次提出将鲜味作为除甜、酸、咸、苦之外的第五种基本味道.上世纪 80 年代后期(1985 年),科学界正式同意了他的观点.据 10 月 5 日的《自然·通讯》杂志报道,美国南加州大学多恩西夫文学、艺术与科学学院的科学家发现了第六种基本味道的证据,这种味道就是"氯化铵".
应用 Minitab 软件,优化液相色谱-串联质谱测定牛乳中氟氢可的松方法的参数条件.利用Minitab软件中单因素方差分析、实验设计(Design of experiment,DOE)等工具,研究称样量、提取试剂、复溶试剂、洗脱试剂对回收率的影响,确定最优的检测条件.结果表明,优化参数条件后,添加水平分别为 0.4、0.8、4μg/kg 时,回收率达到72.3%～109.3%,相对标准偏差达到 6.7%～12.0%,满足方法学验证要求.通过应用Minitab软件,可以准确找到影响检测结果的关键影响因子及最佳参数条件,为检测方法优化提供科学依据,从而保证检测结果更加准确、可靠.
阐述了机器人码垛机的主要结构,基于对机器人码垛机工作原理的理解,优化改善了码垛机夹具方管,建立码垛机夹具方管优化模型,借助ANSYS Workbench对夹具方管进行有限元分析,根据典型工况载荷下整体位移变形量与应力分析结果,确定最终优化设计方案.经过优化设计,减轻了机器人码垛机夹具的重量,降低了机器人的能耗.
一、新食品原料解读材料 (一)桃胶 桃胶是以蔷薇科李属植物桃树(Prunus persica(L.) Batsch)分泌的胶状物为原料,经采摘、分选、晾晒、清洗、干燥等工艺制成.主要营养成分为膳食纤维、多糖、水分、蛋白质和维生素等.桃胶在我国湖北、江苏及浙江等地区有一定的食用历史,食用方式主要有做汤、粥、羹、甜品等.本产品推荐食用量为≤30 克/天.
本文应用凯氏定氮仪测定奶粉中蛋白质的含量,并对检测过程进行不确定来源分析,评价检测结果的不确定度.结果表明,当奶粉中蛋白质含量为 23.55g/100g 时,在 95%置信区间下其结果的扩展不确定度为 0.32g/100g(k=2).影响检测结果的各不确定度分量中,氮的系统回收、滴定所消耗硫酸标准溶液的体积及标准溶液的标定的准确度影响最大.
