结合形态学和分子生物学技术手段,对采自秦岭的 1 份大型真菌样本进行了鉴定,结果显示该样本与1959 年报道的Dacrymyces dictyosporus(中文名未定)属同一种,为中国新记录种.其担子果小型至中型,呈无柄枕状、角状,有时具柄,新鲜时多呈亮橙色至橙色,软胶质,表面脑状;担孢子宽且呈钝梭形、蚕蛹形、梨形,顶端具小突起,大小为(15.2)19～22(26.5)μm×(6)8～10(11)μm;内部菌丝均匀,无锁状联合.
从 10 个香菇菌株中筛选出 3 个不同菌龄适宜反季节栽培的菌株,分别为 0912(短菌龄)、808(中长菌龄)和 168(长菌龄),3 个菌株可搭配使用,其中菌株 0912 的经济价值最高.以菌株 0912 为例,在出菇管理期进行半针注水试验结果表明,与传统注水方式相比,半针注水明显降低了烂袋率,提升了优质菇率及生物学效率.
《中国食用菌》全体著作权人同意将论文发表在《中国食用菌》 2023 年第 5 期上,并签署著作权转让协议.自论文发表之日起,该文的复制权、发行权、信息网络传播权、汇编权在全世界范围最长期限内独家授权给《中国食用菌》编辑部,并许可在国内外文献检索系统和网络、数据库检索.本刊稿酬含著作权转让费一次性支付.
通过到豫北地区的清丰县马庄桥镇、瓦屋头镇等黑皮鸡 菌栽培园区进行数次实地调研,从生产环境、原料选择、栽培技术、包装与运输、病虫害综合防治等方面总结和整理了当地的常规生产经验,旨在为当地菇农提供技术支撑,加快产业标准化生产的发展.
食用菌的挥发性成分一直受广大研究学者的密切关注.此次试验采用水蒸气蒸馏法与顶空进样法对白灵菇子实体中的挥发性成分进行提取,并通过气相色谱-质谱联用技术(GC-MS)对所提取的挥发性成分进行分离,经NIST14.L质谱数据库结合相关文献进行成分鉴定.从水蒸气蒸馏提取物中共分离出 209 个组分,共鉴定出 45 个主要挥发性成分,其中以烷烃类、酚类、醇类为主,其峰面积之和占总色谱峰面积的 58.49%.从顶空进样法提取物中共分离出 193个组分,共鉴定出 35个主要挥发性成分,其中以醛类、酮类、胺类为主,其峰面积之和占总色谱峰面积的 96.43%.然而,在所鉴定出的化合物中,2 种提取方法没有发现共有成分,表明结合2种提取方法可以建立更全面白灵菇子实体挥发性成分的GC-MS信息,为进一步开发和利用白灵菇子实体中的风味成分奠定了科学依据和实验基础.
云鸡 1号(YJZ01)、云鸡 4 号(YJZ04)和云鸡 5 号(YJZ05)是由野生长根菇菌株经组织分离、初筛、复筛,系统选育获得的新品种.品种特征差异显著,稳定性好,出菇期短,产量比对照露水鸡 分别增产28.28%、33.10%及 36.21%,是品质较优的中高温型抗性品种.YJZ01、YJZ05分别来源于大理州鸡足山、普洱市锦屏镇,抗逆性和适应性强,适于在海拔 2 000m以下地区栽培;YJZ04 来源于保山市潞江坝,耐热性和抗性好,适宜在海拔 1 700m以下地区栽培.
以黄伞HS-15 菌株的新鲜子实体为原料,采用热风干燥、真空微波干燥、真空冷冻干燥 3 种不同方式对其进行干制处理,分析不同干燥方式对黄伞子实体营养品质及抗氧化活性的影响,并进行综合评价.结果表明,与其它干燥方式相比,真空冷冻干燥的黄伞子实体粗脂肪、总游离氨基酸、呈味氨基酸和粗多糖含量最高,且总抗氧化能力均最强.真空微波方式干燥的黄伞子实体中必需氨基酸组成比例与FAO推荐模式更为接近,蛋白质的营养价值更高.热风干燥的黄伞子实体中鲜味氨基酸含量最高.综上,真空冷冻干燥是获得黄伞子实体干制品最好的加工方式,真空微波干燥次之,结果可为黄伞的开发利用提供科学依据.
"皖羊肚菌 1 号"是从安徽省宿州市灵璧县采集到的野生羊肚菌分离菌株中培育出的新品种.其菌丝浓密,生长速度快,子实体单生,菌盖深褐色、圆锥形,菌柄白色,菌盖高、菌柄短、菌肉厚,生长周期约为112 d.经安庆市岳西县、宿州市灵璧县、宣城市泾县等地开展区域试验,鲜菇平均产量为 232 kg·667-1m-2,相比对照品种增产 10.9%.该品种生态适应性较强,子实体耐温性 5～22℃,适宜温度 8～16℃,在安徽全境和气候相似地区均可栽培.
为了深入开展姬松茸子实体发育、重金属富集等遗传机制的研究,为姬松茸基因组的遗传精细图谱、分子育种等研究奠定基础,采用第二代高通量测序技术对姬松茸新品种"中菌姬松茸 1 号"开展全基因组Survey分析.结果表明,姬松茸新品种"中菌姬松茸 1 号"的基因组大小约为 46.59 Mb,测序深度为 69×,杂合率为1.37%,(G+C)含量为46.87%,重复序列比例为 24.46%;基因组初步组装后,得到 20 342条重叠序列(Scaffold),Scaffold N50为 4.29 Kb.
为了探讨电子鼻技术评选香菇杂交后代香味品质的效果,以传统感官法为对照,应用该技术评价分析了香菇商品菌株L808 和野生菌株YX7,以及 19 个两者杂交后代的香味品质,同时采用气相色谱-质谱联用技术(GC-MS)定量分析了其香菇素含量.结果表明,电子鼻分析与感官评价结果具有良好对应关系,2 种方式筛选出的具较高香味品质的11个香菇菌株完全一致.电子鼻传感器W2W和W1W的响应值均显示与GC-MS测定的香菇素含量呈显著正相关关系.电子鼻主成分分析还将 21个香菇菌株划分为不同香味类型,并筛选出与野生菌株YX7具相似浓郁香味的杂交后代菌株.可见,电子鼻技术是一种有效的香味品质评价方法,可用于优良香味品质香菇杂交后代的快速初步筛选.
据阿联酋媒体报道,阿布扎比的一家初创公司已经开始在沙漠中栽培蘑菇. 据了解,这家公司管理的农场距离阿布扎比市中心约 45 分钟车程,栽培出的蘑菇主要提供给餐厅和零售商,并推出即食蘑菇产品,主要品种包括杏鲍菇、猴头菇.
在黑木耳栽培基质中添加不同浓度的Pb、Cd、Hg、As,研究 4种重金属在黑木耳生产过程中的转移转化规律及其子实体的富集特性,通过建立数学模型预测其安全限量值.结果表明,黑木耳子实体对 4 种重金属元素的富集能力表现为Pb＞Cd＞As＞Hg,子实体中的含量随着栽培基质中含量的增加而增加,As、Cd、Pb的富集系数随栽培基质中含量的增加而下降,对Hg的富集系数随栽培基质中含量的增加而升高.拌料制袋、灭菌、接种至菌包摆袋环节的菌包中As含量均无明显变化,拌料制袋后菌包中Pb、Cd含量较栽培基质有所增加,灭菌阶段Hg含量显著降低.以栽培基质和黑木耳子实体中的重金属含量关系建立Pb、Cd、Hg、As的数学模型,4 个模型均通过了显著性检验,拟合优度较高.说明黑木耳对Pb、Cd、Hg、As均有一定的富集作用,栽培基质中各元素的污染限量值分别为 2.942、4.084、1.068、6.566 mg·kg-1,生产中应严格控制栽培基质中的重金属含量.
随着组学技术的快速发展,越来越多食(药)用菌基因的差异表达需要通过实时荧光定量PCR(RT-qPCR)试验进行验证,因此筛选到稳定表达的内参基因十分重要.通过梳理食(药)用菌内参基因筛选的相关研究,从候选内参基因选择、常用分析软件、最佳内参基因确定和内参基因验证等几方面展开论述.
为初步确定毕节地区适宜的羊肚菌播种时间,于 2019 年至 2021 年在毕节地区 3 个不同海拔区域,采用不同的栽培设施进行羊肚菌栽培试验.结果表明,毕节地区羊肚菌最佳播种时间为 11 月中旬至 12 月上旬,最佳出菇时间为次年 2 月下旬至 3 月上旬.羊肚菌生长周期约为 100 d,低海拔区域的生长周期相对高海拔区域短,提前播种对高海拔区域羊肚菌生长周期的延长较明显,推迟播种会使羊肚菌的生长周期缩短.羊肚菌生长周期长短还与采用的栽培设施有关,相同条件下简易平棚栽培羊肚菌的生长周期更长.由于各地气候条件差异,建议羊肚菌栽培时应立足于当地气候特点,综合考虑海拔、栽培设施等因素,科学合理安排羊肚菌播种时间.
9 月 25 日,中华全国供销合作总社昆明食用菌研究所(云南省食用菌产业发展研究院)成功选育出适合商业化栽培的云南首个皱木耳新品种"中菌皱木耳1 号"通过云南省种子管理站组织的专家组鉴定.
对 7 个食用菌品种进行的林下栽培研究,结合栽培难易度及舟山地区场现状,分析产量及经济效益,根据不同目的筛选并推荐适宜舟山地区林下栽培的食用菌品种.结果表明,以销售或采摘为主推荐品种依次为大球盖菇、竹荪、段木灵芝、鸡腿菇,以观赏为主推荐榆黄蘑.
食用菌产业已成为北京市农业产业中的重要组成部分,研究食用菌市场价格波动规律对产业发展具有指导意义.采用季节调整模型和HP滤波法将十年来(2013 年至 2022 年)北京食用菌市场 9 种主要栽培品种鲜香菇、平菇、金针菇、杏鲍菇、茶树菇、海鲜菇、鸡腿菇、双孢蘑菇、草菇市场价格的波动特征分解为季节波动特征、随机波动特征以及趋势-周期波动特征并进行分析,后根据研究结果就市场引导北京食用菌产业的发展方向进行探讨.
以松木屑、马铃薯淀粉和玉米粉为栽培配方原料,研究基质含氮量对广叶绣球菌产量和主要品质的影响.结果表明,在供试范围内,随着基质含氮量的增加,广叶绣球菌产量呈现逐渐上升的趋势;瓣片中蛋白质含量和氨基酸总量呈现"先上升后稳定"的趋势;基质含氮量对瓣片中部分氨基酸组成成分有显著影响;对总葡聚糖、β-葡聚糖、麦角甾醇含量的影响无显著性差异.由以上结果可知,提高基质含氮量可明显提高广叶绣球菌产量以及蛋白质和氨基酸含量,基质含氮量为 0.37%时,产量高、品质好.
对建立的UHPLC测定食用菌中尿嘧啶核苷酸、胞嘧啶核苷酸、鸟嘌呤核苷酸、肌苷 5'-核苷酸、5'-磷酸腺苷、黄嘌呤核苷酸含量的方法进行方法学验证.采用YMC-Pack QDS-AQ色谱柱(250 mm×4.6 mm,5 μm),以甲醇和 10 mmol·L-1 乙酸铵(乙酸调pH至 4.0)为流动相进行梯度洗脱,流速为 0.8 mL·min-1,检测波长为 260 nm,柱温为 30℃,进样量为 10 μL.结果显示建立的UHPLC检测方法下 6 种核苷酸在 4～100 μg·mL-1 范围内线性关系良好,R2＞0.999 7.精密度、重复性、24h内稳定性RSD(n=6)均小于 15%,加标回收率为 90.61%～117.47%(RSD为 2.12%～7.72%).建立的食用菌中 6 种核苷酸UHPLC检测方法简单、快速、灵敏度高、特异性强、分离度好,适用于食用菌中 6种核苷酸的含量测定.
