茶产业是广西重点发展的特色优势产业之一.本文概述了广西茶产业现状,分析了存在的问题,指出乡村振兴背景下广西茶产业高质量发展的关键在于提升茶叶品质和创建名牌.基于广西茶产业的发展优势,提出利用现代科技,延伸茶产业链;培育高水平人才队伍,健全科技支撑体系;实施品牌营销战略,扩大茶品牌影响力;依托独特茶业史,发掘拓展特色茶文化;推进茶与文旅康等产业有机融合,走创新、绿色发展之路等靶向性发展对策及建议.
了解张家界莓茶消费者行为特征,对于扩大张家界莓茶市场份额、助力张家界莓茶产业振兴具有重要意义.本文在描述性统计分析之后,基于504份消费者问卷调查数据,构建多元有序Logistic回归模型和结构方程模型,探究影响张家界莓茶消费者行为的因素.结果表明,莓茶分销和促销对消费者购买行为的影响不明显;莓茶质量、产业技术和政策环境,显著负向影响莓茶购买金额;消费者对莓茶的了解程度、消费者收入、年龄、职业及居住地显著正向影响莓茶购买金额.主观规范对购买意愿有显著正向影响,态度对购买意愿影响则不显著;感知有用性显著负向影响态度,而感知易用性显著正向影响态度.
为了研发低咖啡碱茶叶新产品,以滇红集团种植资源圃经单株选育的'可可茶'为研究对象,采摘3个品种(系)茶树鲜叶分别制成红茶和绿茶.采用分光光度法分别测定茶样中的氨基酸、茶多酚、咖啡碱、可可碱、茶色素等生化成分含量,采用HPLC法测定儿茶素含量,结合感官审评对6个茶样进行品质比较分析.结果表明,所有茶样感官品质符合普通的红茶、绿茶国家标准;内含成分含量方面,所有茶样的咖啡碱和可可碱含量均低于0.5％,可作为低咖啡碱茶树资源;3个绿茶样的茶多酚含量为15.8％～17.8％,3个红茶样的茶多酚含量为10.2％～13.2％.茶色素含量方面,3个红茶样以茶褐素(5.4％～7.9％)和茶红素(6.2％～6.4％)为主;儿茶素含量方面,6个茶样的儿茶素均以EGCG、EGC为主.1号茶树最适合加工红茶,2号茶树最适合加工绿茶,3号茶树加工红茶和绿茶均可.
利用高效液相色谱(HPLC)对不同产地雨花茶中儿茶素组分进行分析与评价,并基于中药网络药理学探讨雨花茶抗肿瘤的潜在作用机制.采用HPLC法建立12批雨花茶的指纹图谱并对其进行含量测定.基于TCMSP、Swiss Target Prediction、PubChem和UNIPROT数据库获取雨花茶中7个成分的靶点信息并导入Cytoscape软件构建成分-靶点网络,借助蛋白互作网络得到核心靶点,对核心靶点进行GO生物过程富集、KEGG通路富集,构建雨花茶抗肿瘤的主要成分-核心靶点-主要通路的网络.结果表明,不同产地雨花茶中儿茶素组分具有一定差异,表没食子儿茶素没食子酸酯为含量最高成分.网络药理学结果显示雨花茶中7个成分主要作用于134个靶点、165条通路发挥抗肿瘤作用,包括转录与凋亡相关的JUN、STAT3、MAPK3、TP53、MAPK1、FOS、ESR1、SP1及血管生成相关的HIF1A和炎症相关的RELA.本研究建立了不同产地雨花茶HPLC指纹图谱和多成分含量测定方法,可为雨花茶等的质量评价提供参考.雨花茶中多成分主要通过促凋亡、抗炎、抗氧化、抗缺氧等多种机制,产生抗肿瘤效应.
为给消费者选择适合品饮的古树茶提供参考依据,本试验以西双版纳、普洱、临沧地区具有代表性的7个古树茶山的古树茶为试验对象,分别检测茶多酚、氨基酸、茶色素和黄酮等主要化学成分的含量.结果表明,云南不同产地的古树茶内含物质有明显差异,其中茶多酚、氨基酸和茶黄素的含量在(p<0.05)水平差异达显著,黄酮的含量的(p<0.01)水平差异不显著.结合感官审评结果,临沧地区的古树茶由于茶多酚含量较高(38.89％～44.26％),其滋味比其他两个地区的古树茶苦涩;普洱迷帝的古树茶氨基酸含量最高,达3.75％,滋味苦涩回甘,与其他产地相比鲜爽度更高;西双版纳地区和普洱景迈山的古树茶内含物质组成较协调,滋味苦涩回甘、醇滑.
