Objective:To establish a method for the determination of Bisphenol A(BPA)and Bisphenol S(BPS)in fish by solid phase extraction and ultra-high performance liquid chromatography-tandem mass spectrometry.Method:The contents of BPA and BPS in 240 fish samples were analyzed by solid phase extraction and ultra-high performance liquid chromatogre-tandem mass spectrometry,and the dietary exposure and risk index were calculated.Result:BPA was not detected in 240 fish samples.The detection rate of BPS was 81.67%,the maximum value was 65.31 μg·kg-1,the median value was 5.28 μg·kg-1,and the average value was 12.99 μg·kg-1.Conclusion:BPS and BPA were not detected in fish food.There is no risk of exposure from daily consumption of seawater fish or freshwater fish.
目的:了解和掌握北京市某区 2022 年肉及肉制品病原微生物的污染情况,发现肉及肉制品存在的安全隐患,为食品安全风险监测工作提供依据.方法:根据《2022 年食品微生物及其致病因子监测工作手册》工作要求以及国家标准方法,采集生肉和熟肉制品 100 件,对其进行致病菌监测.结果:2022 年,检测样品阳性率为 31.00%,生鲜及冷却禽肉检出率最高,其次是冻禽肉,各类肉制品间致病菌阳性率差异显著(χ2=21.37,P=0.00＜0.05);病原菌检出集中在沙门氏菌和单核细胞增生李斯特氏菌,沙门氏菌共检出5 种血清型,以肠炎沙门为主;从食品包装类别来看,散装食品更易受到微生物污染;该地区病原菌检出率没有明显的季节性(χ2=3.41,P=0.18＞0.05).结论:该地区肉及肉制品存在不同程度的食源性致病菌污染,食品安全状况不容乐观,尤其体现在生鲜及冷却禽肉中.相关监管部门应当加强对食品生产、销售环节的卫生监管,采取针对性措施预防食源性疾病和食物中毒事件的发生.
近年来,托育机构发展迅猛,但也随之出现了一系列食品安全问题,目前该行业从国家到地方部门都缺乏相应的技术指导规范和相关标准,特别是食品安全方面,因此该新兴产业存在一定的食品安全风险和监管空白,亟待处理和解决.本文从托育行业的发展现状、存在的食品安全问题及对策探讨3方面对该新兴行业的食品安全管理问题进行分析,提出了构建托育机构食品安全标准体系的措施,引导托育机构食品安全规范化标准化建设,以促进托育行业健康有序发展.
本文基于栅栏技术探究以酶法制备的壳寡糖组合对湘派休闲豆干保鲜效果的影响.通过控制壳寡糖酶添加量制备浓度为 4 mg·mL-1 的壳二糖至壳四糖聚合度的壳寡糖涂膜溶液,再对湘派休闲豆干进行涂膜处理.在 25℃贮藏期间,通过监测菌落总数、理化指标以及质构特性的变化进行综合评价.结果表明,在第 40 天时,壳寡糖处理组样品各项指标均优于对照组,与对照组样品的货架期相比,壳寡糖处理能使样品货架期延长 20 d以上.这表明壳寡糖能有效抑制湘派休闲豆干品质劣变,延长产品货架期.
近年来由于环保问题突出以及COVID-19 的出现,从西方掀起了一场植物蛋白食品风潮.我国的豆制品加工历史悠久,为植物蛋白食品的盛行提供了市场基础.本文通过综述国内外植物蛋白食品风潮形成背景和现状,进而展望市场前景,以期为政府、企业、投资者和消费者提供市场参考.
近年来,卤豆腐因其营养美味的食用品质受到消费者青睐.为评价不同地域流派卤豆腐食用品质,本研究对湘派、川派、徽派卤豆腐的主要营养成分、感官评定等指标进行测定.综合分析认为湘派卤豆腐特有的加工工艺使其食用品质具有一定优势.
为了规范农产品质量安全检验检测工作,保障农产品的质量安全,解决检验检测工作中存在的突出问题.本文对当前农产品质量安全检验检测现状及存在的问题进行分析,结合实践提出了完善建议.
当前,农兽药残留、重金属污染和食源性病菌等是主要的食品安全问题,常规检测方法存在操作烦琐、预处理要求高等局限性,因此急需开发一种效率高、速度快、成本低的食品安全检测方法.贵金属纳米材料(金、银)具有良好的光学性能、化学稳定性、高催化活性、高导电性等优点,基于其构建的光学传感器具有高灵敏度、强特异性、低成本等显著优势,可用于食品安全的高效、快速、灵敏检测.本文综述了金银纳米材料及金-银复合纳米材料的制备方法及其光学传感器的构建策略,重点阐述了基于金银纳米材料的光学传感器在食品安全中快速检测的应用.本文分析了光学传感器存在的问题,并对其发展前景进行了展望,以期为金银纳米材料构建光学传感器及其在食品安全检测中的应用提供理论依据和技术支持.
城市生活用水与人们的生活密切相关,饮用水质量对人们的身体健康有重要影响,微生物污染日益成为影响饮用水质量的重要因素,对城市生活饮用水进行微生物检测有重要的现实意义和研究价值.本文对城市生活饮用水微生物检测的内容、方法、实施过程、影响因素等进行了分析,重点论述了水样采集规则和指标测定方式,以帮助人们更好地了解饮用水微生物检测方式,促进实现微生物检测在水质检测工作中的新发展.
生活饮用水质量关乎人们生命健康安全,需予以充分重视并不断提升.保障生活饮用水质量及安全性的重要举措是开展生活饮用水卫生质量检测,我国相关质检部门已在积极实施并不断完善此项工作,但在实际落实中,还存在一定的困难和不足,对检测结果的准确性及我国饮用水卫生质量的稳步提升产生了不利影响.本文基于我国生活饮用水安全现状和生活饮用水卫生质量检测中的现存问题,对进一步优化生活饮用水卫生质量检测效果提出应对策略,旨在不断提升我国生活饮用水卫生质量检测工作质量,助力改善水质.
食品安全问题是现如今社会广泛关注的重要民生问题,可通过食品微生物检验保障食品安全.因此,合理选择食品微生物检验方法,加强质量控制是关键.本文介绍了培养基法、分子生物学法、抗体检验法以及商品化快速检验法,分析了影响食品微生物检验质量的因素,并提出了食品微生物检验质量控制措施.
本文阐述了食品安全监督抽检的重要性,介绍了食品安全监督抽检工作开展的具体方法及要求,分析了食品安全监督抽检工作中存在的问题,并提出有效的解决对策,为我国食品安全监督抽检工作的顺利开展提供一定的理论参考.
本文针对传统中餐烹饪技艺与现代食品安全标准冲突的问题展开讨论,提出了一系列解决方案,包括利用现代科技手段改良传统烹饪过程、研发新型防腐技术、建立智能化食品溯源系统以及推广健康饮食理念等,使中餐烹饪行业更好地适应当代社会对食品安全的要求,促进中华饮食文化的传承和创新,为公众提供更加安全、健康的饮食选择.
(简讯 张聪)据悉,第六届中国国际进口博览会已进入最后倒计时,中国第三方检测与认证服务行业的开拓者和领先者——华测检测认证集团股份有限公司(以下简称"CTI华测检测")将于 2023 年 11 月 5-10 日首次亮相进博会,向世界展示中国TIC企业的发展与"质"慧.
目的:以红枣、枸杞、生姜为原料,采用真空干燥法制备红枣枸杞生姜复合固体饮料.方法:以感官评分为指标,运用单因素试验和正交试验确定复合固体饮料的最佳配方;以综合评分为指标,运用正交试验确定真空干燥的最佳工艺.结果:复合固体饮料的最佳配方为红枣汁枸杞汁质量比 1.5,生姜汁添加量 6%,柠檬酸添加量 0.04%,蔗糖添加量 6%,麦芽糊精添加量 4%.真空干燥的最佳工艺条件为干燥温度60 ºC,真空度 80 Pa,干燥时间 1.0 h.稳定剂瓜尔豆胶的添加量为 0.05 g时,饮料沉淀率为 1.0%,不出现明显分层现象.结论:产品质量检测结果表明固体饮料的感官指标、理化指标、微生物指标均符合《食品安全国家标准 饮料》(GB 7101-2022),本研究可为复合固体饮料的加工提供参考.
2023年10月14日是第54届世界标准日.为进一步传播标准化理念,推广标准化经验,提升标准化意识,充分发挥标准化在高质量发展中的引领和支撑作用,10月13日,海南省市场监督管理局联合中国热带农业科学院,在海口市举办"实施标准化战略 助力自贸港建设"2023年世界标准日主题活动.
食品安全一直以来都备受关注,高校食品安全管理因其特殊性和监督管理问题而面临较多的挑战.本文基于新公共管理视域,从高校食品安全监督管理问题出发,探讨相关法律法规待优化、监督体系不健全、学生监管参与度不足等特殊性,并针对高校食品安全监督管理存在的问题提出了相应的策略,确保高校食品安全.
食品理化检验作为保障食品安全的重要手段,对于维护公众健康、推动食品产业发展和增强消费者信心发挥着不可替代的作用.然而,随着技术的发展和新型污染物的出现,现有的食品理化检验技术面临一系列挑战和问题.为了深入探讨这些问题并寻找有效的解决方案,本文探讨了食品理化检验技术的重要性,分析了现有技术面临的挑战,并提出一系列对策,旨在为食品产业提供科学的理化检验指导,以保障食品安全和提升检测质量.
本研究将环丙沙星单抗与带羧基的荧光微球偶联标记,将环丙沙星抗原和羊抗鸡IgY分别包被于硝酸纤维膜上作为检测线(T)和控制线(C),然后根据其荧光信号比值(T/C)和样本中环丙沙星药物浓度之间的对应关系建立了一种简单快速、高灵敏检测基围虾样本中环丙沙星药物残留的荧光微球定量免疫层析检测方法,检测过程可在15 min内完成.结果表明,在最优条件下,基围虾样本中的环丙沙星检测范围为0～10 ng·mL-1,检测限为 0.208 ng·mL-1,回收率为 90.59%～111.70%,变异系数为 4.20%～10.76%.特异性实验表明环丙沙星抗体与其他喹诺酮类药物交叉反应率较低.本方法灵敏度高、准确度高、性能稳定、特异性好,可较好地满足现场快速定量检测基围虾样本中环丙沙星药物残留的需要.
茶包装是茶文化的重要载体之一,我国茶包装设计存在过度包装、设计元素单一、缺乏文化内涵支撑等问题.本文探讨如何将国潮元素中的汉字、节气、生肖以及茶道文化与茶叶包装设计相结合,以期为茶叶包装设计提供新的思路和方向.
