研究分析了代表性景谷大白茶的挥发性成分组成特点及其关键呈香成分.采用搅拌棒吸附萃取(SBSE)结合气相色谱-质谱(GC-MS)分析技术从景谷大白茶中鉴定出共117种挥发性成分,其化学组成以醛类(24种)、醇类(22种)、酮类(20种)为主;进一步通过气相色谱-嗅闻(GC-O)分析技术筛选出了 36种对景谷大白茶香气品质形成具有重要贡献的关键呈香成分,包括(E)-β-紫罗酮、(Z)-芳樟醇氧化物(呋喃型)、(E)-2-壬烯醛、香兰素、香叶基丙酮以及6-甲基-5-庚烯-2-酮等;此外,研究表明,单芽原料制成的景谷大白茶中2-己烯醇、紫苏醇、己醛、芳樟醇、α-柠檬醛、香叶醇等香气物质的含量明显高于一芽二叶鲜叶原料加工的景谷大白茶.研究结果可为揭示景谷大白茶风味品质的化学物质基础以及研发加工品质调控技术提供参考.
磷元素在作物高品质和高产量的生长中扮演着至关重要的角色,是酸性土壤中的主要限制性养分.茶树是我国重要的经济作物,磷浓度与茶树的生长状况密切相关.文章简述磷在茶树体内的分布,总结磷在茶叶生理生化效应中的关键作用,包括生理作用、光合效应及酶学生理效应等,揭示了磷在茶叶次生代谢过程中对氨基酸、茶多酚等重要品质成分的重要调节作用;重点关注茶树根系和叶片的磷获取途径,并详细讨论响应茶树磷吸收、转运途径的蛋白,转录因子和基因.研究旨在为茶树磷的获取和利用效率研究提供参考,并为茶树的高效栽培和科学施肥提供理论支持.
生态低碳茶园作为一种新型的农业种植模式,旨在通过降低碳排放、减少能源消耗和资源浪费,实现茶产业的可持续发展.文章以杭州龙冠实业有限公司的经验做法为例,梳理了生态低碳茶园施肥、修剪、绿色防控和茶叶加工等环节的管理标准体系的探索实践.实践表明,生态低碳茶园在提高茶叶品质、保护生态环境、降低生产成本等方面具有显著的优势,是一种可持续的绿色发展模式.
旺苍县茶树种质资源丰富,茶种业现代农业园区种质资源圃收集保存了大量本地和国内外代表性茶树资源.本研究利用SSR分子标记检测技术对旺苍县茶树资源圃保存的部分资源进行了遗传多样性分析,为检测资源建立了准确的分子身份证;对17份本地古茶树资源进行了理化成分的全面测定,筛选鉴定出1份低咖啡碱种质.研究结果对旺苍县茶树种质资源鉴定、遗传多样性分析和新品种选育具有重要意义.
为明确钱江源开门红红茶的标准化加工技术,以鸠坑种为研究对象,通过分析其采用不同萎凋温度、萎凋程度,以及不同发酵温度、发酵时间所制的钱江源开门红红茶的理化成分和感官品质的差异,探究了不同加工工艺对钱江源开门红红茶品质形成的影响.结果表明,萎凋温度28℃、萎凋叶含水率62％～64％、发酵温度30 ℃、发酵3.5 h是加工钱江源开门红红茶的最佳工艺条件,所制红茶具有甜花香、甜爽的优异品质.研究为钱江源开门红红茶的标准化加工提供了参考.
茶产业发展天然融合了典型的生态产品价值实现的机制和路径.各地在完善茶产业链过程中以市场需求为导向,运用茶产业政策调动各主体积极性,规范各主体生产经营行为,推动区域资源要素有效配置,将茶生态产品如茶园碳汇、茶事体验、茶园景观、茶叶产品及周边文创等,通过生态权益流转、生态产业开发、生态载体溢价等路径,促进茶叶生态产品价值的实现.但规划统筹与茶产品特色挖掘还有待加强、数字技术等科技赋能潜力尚未充分发挥、绿色生态茶产品价值实现路径尚未畅通,需要进一步整合茶产业特色资源统筹发展,推动涉茶关键技术的全景应用,拓展绿色生态茶产品消费市场.
《生态低碳茶认证实施规则》是生态低碳茶认证的重要依据之一,文章对该规则要求的要点进行概括解读,包括对认证委托人的要求、认证申请需提供的材料、现场检查要求、产地环境监测和产品检测、认证决定及再认证流程,以及认证证书和标志的规范使用等,以期为认证委托人了解生态低碳茶认证、认证机构推动生态低碳茶认证工作提供参考.
茶树新品种宜茶2号系采用系统选育法,从宜昌大叶茶群体种中选育得到的特早生种.该品种属灌木型至小乔木型,生长势强,耐寒性较强,耐旱性强.春茶样内含物丰富,水浸出物含量为48.5％、茶多酚含量20.4％、氨基酸含量4.6％、咖啡碱含量4.0％.适制绿茶,其所制烘青绿茶外形紧结、较直、有毫、绿稍深,汤色嫩绿、明亮,香气较清高、有嫩香,滋味鲜醇、甘爽、较滑,叶底细嫩、显芽、嫩绿明亮.
"冷泡茶"(Cold-brewingtea)因其最大程度保留了茶叶的鲜爽味且兼具饮用便利性,已成为消费者追捧的新型茶饮.文章系统研究了 7个市售冷泡绿茶以及1个自制冷泡龙井茶的主要品质成分及其冷水浸出规律.结果表明,冷泡茶的含水率在4.12％～12.95％之间,差异较大;水浸出物、茶多酚、游离氨基酸和咖啡碱含量范围分别在34.06％～45.32％、23.99％～32.04％、3.03％～4.22％和2.78％～3.21％.随着冷水浸泡时间延长,茶汤中主要品质成分含量均逐渐增加.冷水浸泡40min,所有样品的茶汤中水浸出物溶出率为19.7％～51.4％、茶多酚溶出率5.3％～19.0％、氨基酸溶出率24.4％～93.1％、咖啡碱溶出率在18.4％～39.3％.冲泡方式显著影响茶叶中茶多酚、氨基酸和咖啡碱的溶出率,冲泡20 min后茶多酚冷/热水溶出比为0.30～0.60、咖啡碱冷/热水溶出比为0.18～0.34、游离氨基酸冷/热水溶出比超过0.70,冷水浸泡茶汤中游离氨基酸溶出率较茶多酚和咖啡碱高,是冷泡绿茶口感更加鲜爽的主要原因.本研究结果可为冷泡茶产品质量标准制定和新型冷泡茶产品开发提供理论依据.
靖安白茶是江西省靖安县内发展并繁育的珍稀白化茶品种,品质优异,茶叶"形美、细嫩、清香、味醇",受到广大消费者的喜爱.经过多年的加工技术配套和白茶产品完善,逐步形成了条形、扁形和卷曲形3种不同风格的靖安白茶及其配套加工技术.文章分析了靖安白茶的产地环境、品种特性、栽培条件,以及不同形状靖安白茶的加工技术和产品特点.为靖安白茶的进一步扩大繁育和标准化加工推广提供指导.
绿色低碳是茶产业未来发展的重要方向,生态低碳茶就是第一个践行双碳战略的农产品.文章介绍了新时代生态茶园内涵和生态低碳茶概念,阐述了构建生态低碳茶生产体系的重大意义,介绍了生态低碳茶生产体系当前的工作进展,并对下一步全面推进茶产业延链补链强链提出了相应的对策建议.
2022年我国茶叶出口总量38.94万t,小幅提升1.54％;出口总额(22.70亿美元)和均价(5.83美元/kg)分别下降10.25％、11.53％,茶叶进口总量、进口总额和均价皆回落,分别下降12.07％、22.75％、12.13％.在出口结构方面,产品仍以绿茶为主,红茶和花茶出口量明显提升,市场以亚非为主体的格局保持不变,欧洲、北美洲出口持续增长.在进口结构方面,红茶为主体地位不变,绿茶和普洱茶进口出现显著上升,分别增长92.45％和33.98倍.主要进口国基本保持一致,缅甸进口贸易大幅提升.文章还从创新出口产品、提升产品品质、优化出口市场、强化文化宣传等角度提出了对策建议.
茶棍蓟马[DendrothripsminowaiPriesner(Thysanoptera:Thripidae)]是茶园重要的区域暴发性害虫,然而田间防控主要依靠化学农药,严重影响茶叶质量和安全.为筛选适宜有机茶园防治茶棍蓟马使用的药剂,本文评价了7种生物源杀虫剂对茶棍蓟马成虫的室内毒力和田间防治效果.室内生测结果表明,7种生物源杀虫剂对茶棍蓟马成虫的毒杀活性最高的为6％鱼藤酮微乳剂(2.450 mg/L),其次为10％多杀霉素悬浮剂(3.394 mg/L)、0.6％苦参碱水剂(7.606 mg/L)、0.5％藜芦碱可溶液剂(11.539 mg/L)、0.3％印楝素乳油(15.215 mg/L)、5％天然除虫菊素水剂(25.121 mg/L),而30％茶皂素水剂(518.758 mg/L)对其毒杀活性较低.田间试验结果表明,防治效果最理想的是10％多杀霉素悬浮剂,其750倍液药后1～7 d防效均高于96％;其次是0.5％藜芦碱可溶液剂、6％鱼藤酮微乳剂和0.6％苦参碱水剂,其最高防效均高于90％.综上,10％多杀霉素悬浮剂、0.6％苦参碱水剂、0.5％藜芦碱可溶液剂和6％鱼藤酮微乳剂对茶园中茶棍蓟马成虫有较好的防治潜力.
安化黑茶,特别是茯砖茶,具有多种有益人体健康的功效,因其独特的制作工艺和品质风味备受市场欢迎.肠道菌群作为人体重要的"微生物器官",对人类健康发挥着重要作用.近年来,安化黑茶对肠道菌群的影响也受到越来越多的关注,研究表明安化黑茶能有效调节肠道菌群的紊乱,促进宿主健康.文章系统归纳了近年关于安化黑茶及其主要活性成分调节肠道菌群的研究报道,总结了其调节作用对预防疾病的功效及相关机理的研究进展,以为安化黑茶的进一步研究和开发提供新思路.
茶产业是信阳富民强市的支柱产业和优势特色产业.为促进信阳茶产业高质量发展,文章通过系统分析信阳茶产业的发展现状、存在的问题,提出了重视茶产业、完善高质量发展制度体系,抓好基础设施建设、夯实高质量发展基础;注重科技创新、提升高质量发展科技支撑力;抓好三产融合发展、打造高质量发展新亮点;培育壮大龙头企业、增强高质量发展带动力等举措,旨在为信阳茶产业的发展指明方向与提供参考.
茶是我国重要的经济作物.近年来,茶园种植面积随茶叶市场需求的增长也逐年增大.然而茶园种植面积扩张的同时,带来了茶园水土流失、土壤酸化、肥力下降等影响茶叶产量、品质的一系列问题,这也成为茶园土壤环境质量领域的研究热点.针对目前我国茶园的分布情况,总结了茶园土壤环境中较为普遍的问题,并对施加生物炭、微生物菌肥、复配改良剂等改良方法的修复效果及作用机理进行了分析,重点探讨了不同土壤改良剂对茶园土壤环境和茶树生长的影响,旨在为今后我国茶园土壤环境改良工作和土壤改良剂的推广提供一定理论基础.
在武夷山设置常规施肥与有机肥替代部分化肥处理,研究有机肥替代部分化肥对茶园土壤理化性质的影响.对31个试验点连续3年监测结果表明,与常规施肥相比,有机肥替代部分化肥处理土壤pH提高了 0.22个单位,土壤有机质含量提高6.9％,土壤容重降低;虽然有机肥替代化肥处理无机氮肥投入量减半,但有机物料的投入仍可保持茶园土壤的总氮水平,土壤碱解氮、有效磷、速效钾含量分别比常规施肥下降5.6％、12.8％、8.0％.
茶产业是丽水市农业主导产业,也是乡村振兴和增收共富的民生产业.文章总结了丽水茶产业发展所具有的区位生态优势、产业链优势和交易市场优势等主要发展优势,分析指出当前丽水茶产业发展的主要问题是加工主体小而散、精深加工薄弱、品牌效应不强及科技支撑不足等,提出优产业基础、强精深加工、拓品牌文化及重保障支撑等对策建议,以为促进丽水茶产业进一步做优做强,实现高质量发展提供参考.
《食品安全国家标准茶叶》(GB 31608-2023)于2023年9月6日发布,并将于2024年9月6日实施.文章对该标准的制定过程,以及适用范围、茶叶的定义和术语、原料要求、感官要求等主要技术指标进行解读,以期促进茶叶新标准的宣贯和更好实施.
汉中茶叶品质优异,已成规模的茶产业是秦巴山区茶农增收的主要来源.汉中夏秋茶资源丰富,但利用率不高.加快夏秋茶资源的开发利用,增加茶农、茶企收入是今后汉中茶产业健康可持续发展的重要举措.文章总结了汉中夏秋茶资源开发利用现状及夏秋茶新产品研发不足、利润空间窄、劳动力严重紧缺等问题,提出了加快新创黄茶"汉中蜜黄"的推广、改变传统加工工艺、加快全链条茶产品开发、转变传统消费习惯、增加夏秋茶开发资金投入等措施,从而实现产品多元化,多渠道增收,将汉中夏秋茶资源优势转变为经济优势.
