臭氧氧化技术是当前饮用水处理中的主流深度处理工艺之一,农药作为新污染物的一类,在臭氧工艺的去除特性和降解路径是保障饮用水安全的重要内容之一.本研究以农药仲丁威为研究对象,通过仲丁威的反应动力学研究其臭氧工艺中的去除特性,进一步采用LC-MS/MS、GC-MS等手段构建中间产物分析方法,研究仲丁威臭氧降解产物,在此基础上推断其降解路径.结果表明,仲丁威可以通过臭氧分解产生的羟基自由基降解,降解率约30%.在仲丁威降解实验中,臭氧降解产物用 LC-MS/MS 和 GC-MS 分析总共得到 7 种,其降解路径主要为仲丁威上的甲基以及苯环是羟基自由基的攻击位点,甲基被氧化生成醛,并进一步生成脱甲基产物,苯环被氧化成醌.研究结果可以为饮用水中仲丁威的控制提供参考.
目前国标中对新型农药的检测方法存在前处理较为繁琐,使用大量有机溶剂,检测限较高等问题,而SPE-LC-MS/MS检测方法具有前处理有机溶剂消耗较少,过程简单且检测限更低的优点.因此本研究以目前使用较为普遍的稻瘟灵、仲丁威、吡虫啉、甲草胺和西玛津这五种农药为研究对象,通过农药残留检测标准曲线和方法检出限对固相萃取-液相-二级质谱(SPE-LC-MS/MS)方法性能进行评价,最终建立五种农药相应的SPE-LC-MS/MS检测方法,并利用此方法对水源水和水厂水进行调研,进一步研究水处理工艺对这五种农药的去除情况.结果表明SPE-LC-MS/MS检测方法可以满足五种农药在水源和饮用水中的检测需求.淮河流域某水源和珠江流域某水源及其沿岸水厂的水源水中稻瘟灵、甲草胺和西玛津是检出浓度较高的农药,最高分别可达到135.4、41.1和41.5ng/L.水厂处理工艺对稻瘟灵去除效果较好,其中碳滤工艺基本可以将其完全去除,而对吡虫啉则基本无去除效果.纳滤工艺对农药的截留效果较好,对稻瘟灵、吡虫啉、甲草胺和西玛津去除率分别为82.2％、27.4％、89.0％和66.8％.研究结果为农药的检测方法和去除方法提供了参考,膜过滤、臭氧-碳滤等深度处理技术与传统处理工艺相结合在水处理方面对农药有较好的去除效果,有着一定的应用潜力与价值.
本文研究了奶啤工艺中酵母菌单菌发酵和与乳酸菌共生发酵对奶啤品质的影响,以及溶胶温度、调酸温度、调酸方式、均质等工艺条件及参数对奶啤稳定性的影响.研究表明:乳酸菌对 3 株酵母生长代谢及产挥发性风味物质起到了促进作用,并筛选出酵母Saccharomyce cerevisiae Y9 菌株,在与乳酸菌共生发酵时,风味成分种类和含量提高最显著,如乙酸乙酯、乙酸苯乙酯、辛酸乙酯、9-癸酸乙酯、3-甲基-1-丁醇等,发酵制得的奶啤风味最佳.同时明确了奶啤生产的溶胶温度、调酸温度、调酸方式、均质等最佳工艺条件及参数,为奶啤生产提供了科学依据.
以宁夏枸杞干果为原料,经浸泡、打浆、酶解、过滤等一系列工序后接种红茶菌进行发酵制备果醋.以总酸含量和感官评分为指标,探究红茶菌的接种量、初始糖度(均是以待发酵液质量比计算)和发酵温度对枸杞果醋品质的影响.经过单因素实验和正交试验确定发酵的最优条件是:红茶菌接种量为 6%、初始糖度为 20%、发酵温度为30℃.在最优条件下得到的发酵液有机酸的种类丰富,必需氨基酸有 7 种,香气成分共检出 32 种,各项指标均符合相关标准.最后将发酵液经过调配,得到一款红茶菌发酵的枸杞果醋饮料.
目的:探索灵芝大枣固体饮料颗粒的组方配比与干法制粒工艺参数.方法:采用正交试验考察灵芝大枣固体饮料颗粒组方配比,测定颗粒得率、流动性、吸湿性,通过主成分分析进行多指标综合评价,确定最佳组方配比;采用单因素考察与Box-Behnken设计探索不同制粒参数水平下灵芝大枣固体饮料颗粒得率,通过方差分析确定最佳干法制粒工艺参数.结果:灵芝大枣固体饮料颗粒最佳组方配比为:浸膏干粉 100%、蔗糖 50%、糊精 25%、硬脂酸镁 0.5%,最佳制粒工艺参数为:送料速度 20r/min、滚轮压力 50MPa、滚轮转速 10r/min,工艺放大验证时,采用优选的组方配比及工艺参数制备的颗粒具有比较稳定的得率,且流动性、吸湿性、堆密度、溶化性及颗粒色泽味道考察均符合颗粒剂制剂通则要求.结论:正交试验优选的灵芝大枣固体饮料颗粒组方配比及 BBD 设计优选的工艺参数可以保证灵芝大枣固体饮料颗粒工艺稳定,物理特性符合要求,按此配比和工艺参数,可制备品质稳定的固体饮料,适用于工厂生产.
