<正>食用菌是由真菌的菌丝体扭结而成子实体,不同种类其子实体的质地、气味、口感不同。因此,要用不同的烹调方法制作,食用时才能得到真正的感受及保存原有营养。食用菌味道鲜美,营养丰富,是宴席上珍贵的佳肴。近年来,随着人们保健意识的不断增强,食用菌的营养和保健功效已越来越受到广

通过对香菇胶囊菌种与常规菌种在菌种应用工艺、接种操作速度、菌棒接种成活率、单位香菇菌棒投入菌种成本等方面的比较试验,归纳香菇胶囊菌种的优点与不足,优化香菇胶囊菌种应用技术,促进香菇胶囊菌种的推广应用。

夏季覆土栽培香菇技术在一定程度上解决了高温生产的技术问题,但仍存在3方面的技术障碍:一是夏菇高温栽培容易受杂菌感染而出现烂棒;二是覆土栽培使菇体粘带泥沙,影响质量;三是表面菌皮容易硬化,影响产量。浙江省庆元县食用菌科研中心经过多年试验研发出香菇水培技术,具有管理方便、产量高、品质好的优点,很好地解决了我国高温栽培香菇的多个技术难题。