试验旨在研究不同水平发酵中草药副产物对育肥期松辽黑猪屠宰性能、肉品质及经济效益的影响.试验选取50头育肥后期的松辽黑猪[(93.85±4.11)kg],随机分为5组,每组5个重复,每个重复2头.对照组饲喂基础日粮组,试验Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ、Ⅳ组分别饲喂基础日粮+1%发酵中草药、基础日粮+1%未发酵中草药、基础日粮+3%发酵中草药、基础日粮+3%未发酵中草药.预试期6 d,正试期54 d.结果表明:与对照组相比,试验Ⅲ组平均背膘厚显著下降24.21%(P<0.05),其余试验组也呈下降趋势,其中试验Ⅰ组下降9.76%,试验Ⅱ组下降2.62%,试验Ⅳ组下降22.27%,但无显著差异(P>0.05);试验Ⅰ组的熟肉率增加了5.95%(P>0.05),试验Ⅲ组增加了6.57%(P<0.05);氨基酸含量均无显著差异(P>0.05);与对照组相比,试验Ⅰ组油酸含量提高了8.88%(P<0.05),试验Ⅲ组提高10.23%(P<0.05),试验Ⅱ组提高9.52%(P<0.05),试验Ⅳ组提高9.21%(P<0.05);试验组的经济效益均高于对照组,试验Ⅰ组增加82.90元,试验Ⅱ组增加2.00元,试验Ⅲ组增加31.10元,试验Ⅳ组增加5.34元.研究表明,在松辽黑猪育肥期的日粮中添加发酵的人参茎叶、玉竹、甘草等中草药副产物,能够降低猪肉平均背膘厚,提高熟肉率和油酸含量,从而改善猪肉品质,提高其营养价值.结合养殖经济效益综合考虑,在日粮中添加1%发酵中草药副产物最为合适.

为了比较不同品种猪氨基酸组成的差异,试验采集松辽黑猪、新吉林黑猪、民猪背最长肌测定氨基酸组成和含量,并采用主成分分析和聚类分析比较三个品种猪氨基酸组成的差异.结果表明:新吉林黑猪必需氨基酸含量显著高于民猪(P＜0.05),松辽黑猪必需氨基酸含量与新吉林黑猪和民猪均差异不显著(P＞0.05);新吉林黑猪非必需氨基酸含量极显著高于民猪(P＜o.01),与松辽黑猪差异不显著(P＞0.05),松辽黑猪非必需氨基酸含量显著高于民猪(P＜0.05);松辽黑猪、新吉林黑猪呈味氨基酸、氨基酸总量均显著高于民猪(P＜0.05),新吉林黑猪与松辽黑猪间差异不显著(P＞0.05);三个品种猪必需氨基酸/氨基酸总量差异不显著(P＞0.05);民猪呈味氨基酸/氨基酸总量极显著高于新吉林黑猪(P＜0.01),显著高于松辽黑猪(P＜0.05).三个品种猪各种氨基酸之间存在显著(P＜0.05)与极显著正相关(P＜0.01).新吉林黑猪综合得分最高(2.68分),然后依次是松辽黑猪(0.84分)和民猪(-3.51分);松辽黑猪与新吉林黑猪聚为一类,民猪单独为一类.说明猪只肌肉氨基酸组成和含量受品种影响,新吉林黑猪氨基酸营养与风味好于松辽黑猪与民猪.

松辽黑猪是我国北方地区瘦肉型黑色母系品种,具有较好的耐粗饲性能.为了更系统地阐述松辽黑猪对粗饲料的耐受程度,文章综述了青贮玉米秸秆、发酵玉米秸秆、苜蓿草粉等粗饲料对松辽黑猪生长性能、养分表观消化率、肠道健康、胴体性状、免疫能力、繁殖性能等方面影响的研究进展,总结了松辽黑猪对不同粗饲料种类、不同粗纤维水平的耐受程度,以期为粗饲料在养猪业中的应用与发展提供参考.

试验研究日粮中添加发酵中草药对松辽黑猪断奶仔猪生长性能和肠道菌群的影响.试验选择(35±1)d的松辽黑猪断奶仔猪54头,随机分为3组,每组3个重复,每个重复6头猪.对照组仔猪饲喂基础日粮,试验Ⅰ组饲喂基础日粮+0.5％发酵中草药添加剂,试验Ⅱ组饲喂基础日粮+0.5％不发酵中草药添加剂.预试期5d,正式试验期30 d.结果 显示,与对照组相比,试验Ⅰ组仔猪的末重(FW)、平均日增重(ADG)显著升高(P＜0.05),料重比(F/G)降低(P＞0.05).与对照组相比,试验Ⅰ组干物质(DM)、粗蛋白(CP)、粗脂肪(EE)、粗灰分(Ash)的表观消化率均显著提高(P＜0.05).与对照组相比,试验1～15 d,试验工组肠道中乳酸菌数量增多(P＞0.05),大肠杆菌数量减少(P＞0.05);试验16～30 d,试验Ⅰ组肠道中乳酸菌数量显著增多(P＜0.05),大肠杆菌数量减少(P＞0.05).与对照组相比,试验1～15 d,试验Ⅰ组的粪中总氮含量显著降低(P＜0.05),粪中总磷含量降低(P＞0.05);试验16～30 d,试验工组的粪中总氮和总磷含量显著降低(P＜0.05).研究表明,发酵中草药能够提高断奶仔猪的生长性能,改善肠道健康.

为研究发酵中草药对断奶仔猪血清、免疫指标的影响,试验选用54头日龄(35.00±1.00)d,体重(22.32±0.15)kg体况良好的松辽黑猪断奶仔猪,随机分为3个处理组,每个处理3个重复.对照组饲喂基础饲粮,0.5％发酵中草药组饲喂基础饲粮+0.5％发酵中草药,0.5％不发酵中草药组饲喂基础饲粮+0.5％不发酵中草药,试验期35 d,其中预试验为5 d,正试期30 d.结果表明:与对照组相比,0.5％发酵中草药组和0.5％不发酵中草药组血清生长激素(GH)显著提高,生长抑素(GHRIH)含量显著降低,表明中草药添加剂可促进断奶仔猪的生长发育;与对照组相比,0.5％发酵中草药组和0.5％不发酵中草药组肌酸激酶、皮质醇和促肾上腺皮质激素含量均降低(P<0.05),表明中草药添加剂具有减少仔猪应激的作用;与对照组相比,0.5％发酵中草药组血清总蛋白、白蛋白和球蛋白含量升高(P<0.05),表明发酵中草药可增强仔猪的机体免疫力;0.5％发酵中草药组和0.5％不发酵中草药组总抗氧化能较对照组显著升高,表明中草药添加剂可提高总抗氧化能力;0.5％发酵中草药组和0.5％不发酵中草药组免疫球蛋白A和免疫球蛋白含量较对照组显著升高,表明中草药添加剂可提高仔猪的免疫力.综上可知,发酵中草药添加剂对断奶仔猪血清、免疫指标有一定调控作用,可提高血清抗氧化性能、机体免疫力及应激能力.

作为世界上人口大国和猪肉消费第一大国,我国养猪历史悠久,地方猪种曾占据主导位置,但国外瘦肉型猪的引进,造成地方猪存栏量急剧下降,甚至很多品种濒临灭绝.我国每年都要从国外引进部分种猪,伴随着国际间的贸易战及新冠、非洲猪瘟双疫情的发生,猪种源受到一定的限制,可能会影响我国生猪产业的健康发展,因此我国必须加快生猪育种,对引进的品种和我国地方猪种进行选育,以满足消费者对猪肉的需求.

为寻找松辽黑猪METTL23基因第4内含子的多态性,探寻其与松辽黑猪繁殖性状的关联性,本实验选择178头经产松辽黑猪母猪,采用直接测序法检测METTL23基因第4内含子的单核苷酸多态性(SNP)位点,使用SPSS 19.0软件分析METTL23基因内含子4的SNP与松辽黑猪繁殖性状的关联性.结果显示,松辽黑猪METTL23基因内含子4存在G/A突变;共检测到GG、GA和AA 3种基因型,G、A 2种等位基因,优势等位基因型为AA,优势等位基因为A;METTL23基因突变位点遗传杂合度(He)相对较低,在松辽黑猪群体中变异较小;χ2适合性检验表明,该SNP在松辽黑猪群体中处于Hardy-Weinberg平衡状态,为低度多态(PIC<0.25);关联分析结果表明,GG基因型个体3周龄重、断奶重显著高于AA基因型,其他性状3个基因型间差异不显著.综上所述,METTL23基因第4内含子存在突变位点G/A,该位点与松辽黑猪3周龄重和断奶重显著相关,但该突变位点能否作为松辽黑猪繁殖性状的遗传标记,需要进行更大规模的群体验证.

为研究猪不同部位的肌纤维特性差异,以巴长大三元杂交猪的背最长肌、腰大肌、肩胛下肌及内收肌4个组织为研究对象,采用苏木精-伊红染色法(HE染色法)对不同部位的肌纤维直径、横截面积及密度进行形态学观察,再通过免疫组化法对各部位快、慢肌纤维表达百分比进行检测,最后利用qPCR分析各部位肌肉中MyHCⅠ/MYH7(慢速氧化型)、IIa/MYH2(快速氧化型)、IIx/MYH1(氧化酵解型)和IIb/MYH4(快速酵解型)基因的表达情况.结果发现,在背最长肌、腰大肌、内收肌及肩胛下肌肌肉组织中,快肌纤维所占比例为76％～91％,慢肌纤维表达占9％～23％.且以肩胛下肌肌纤维密度最大,氧化型肌纤维表达量最高,肉品质最好.腰大肌肌纤维密度最小,背最长肌氧化型肌纤维表达量最低.

为了对比松辽黑猪与引入猪种猪肉品质间的差异,试验以松辽黑猪、巴克夏猪、长白猪、大白猪、杜洛克猪、杜长大三元猪及长大二元猪为试验对象,屠宰后采集背最长肌和腰大肌,测定嫩度、熟肉率、压榨水分、离心失水率、滴水损失、亮度(L*)值、红度(a*)值、黄度(b*)值、pH24h值、初水分、肌内脂肪肉品质指标,分析不同品种和品种组合猪上述指标间的差异和相关性,并基于主成分分析方法对不同品种和品种组合猪的肉品质进行了综合评价.结果表明:松辽黑猪肌内脂肪最高(2.89％),巴克夏猪离心失水率最低(13.72％),长大二元猪滴水损失和L*值最高(4.86％和58.46),杜长大三元猪初水分最低(67.91％).肌内脂肪与pH24h值呈极显著正相关关系(P＜0.01),与压榨水分和离心失水率呈极显著负相关关系(P＜0.01).各指标通过降维处理后得到6个主成分,其累计贡献率达88.143％,第1主成分的贡献率最大,该成分与肌肉系水力相关,大白猪、长大二元猪第1主成分得分较高,说明其肉的保水能力较差;第2主成分主要与肉色相关,松辽黑猪和巴克夏猪的第2主成分得分较高,说明其肉质颜色较好.说明松辽黑猪和巴克夏猪的肉品质优于大白猪、杜大长三元猪和长大二元猪.

文章对2020年吉林省优质特色黑猪养殖规模、市场行情等产业发展现状进行了综述,针对现存问题给出了可行性建议,以期为吉林省及国内黑猪产业从业者提供参考材料.

文章将地方猪种的种质特性特点、杂交利用方式以及轮回杂交在地方猪种中的利用等进行综述,以期为地方猪种的选育和利用提供建议及参考.

为了比较松辽黑猪、雷香猪、杜长大白猪肉质性状及肌肉营养成分,选取松辽黑猪、雷香猪、杜长大白猪进行屠宰,对肉质性状、肌肉氨基酸及脂肪酸含量进行测定,结果表明:松辽黑猪剪切力、肌内脂肪含量显著高于杜长大白猪(P<0.05),熟肉率显著高于雷香猪(P<0.05),雷香猪剪切力、肌内脂肪含量极显著高于杜长大白猪(P<0.01);松辽黑猪和雷香猪肌肉中丙氨酸含量极显著高于杜长大白猪(P<0.01),甘氨酸含量松辽黑猪显著高于雷香猪(P<0.05),极显著高于杜长大白猪(P<0.01);雷香猪亚油酸含量显著低于杜长大白猪(P<0.05).文章对优质高端黑猪肉生产群体的选择提供了参考.

为探究松辽黑猪METTL23基因多态性及其与繁殖性状的关联性,试验选取178头松辽黑猪母猪为研究对象,利用Sanger直接测序法查找METTL23基因外显子1～5的单核苷酸多态性(SNP),使用SPSS 19.0软件分析METTL23基因SNP位点与松辽黑猪繁殖性状(总产仔数、产活仔数、断奶仔猪数、初生重、3周龄重、断奶重、乳头数)的关联性.结果 显示,仅在松辽黑猪METTL23基因外显子4发现1个SNP位点,命名为A62G,在A62G位点上检测到3种基因型,分别是AA、AG和GG.GG和G分别为优势基因型和优势等位基因,且A62G位点处于Hardy-Weinberg平衡状态(P＞0.05).该位点的遗传纯合度(Ho)为0.6516,高于遗传杂合度(He,0.3484),说明其在松辽黑猪群体中的变异较小;多态信息含量(PIC)为0.2877,属于中度多态位点(0.25＜PIC＜0.5),说明该遗传标记能够提供一定量的遗传信息.关联分析结果表明,GG基因型个体总产仔数、产活仔数和断奶仔猪数均显著或极显著高于AA基因型个体(P＜0.05;P＜0.01),总产仔数还显著高于AG基因型个体(P＜0.05);AG基因型个体断奶仔猪数显著高于AA基因型个体(P＜0.05);初生重、3周龄重、断奶重、乳头数各基因型间差异均不显著(P＞0.05).综上所述,METTL23基因外显子4存在多态性位点A62G,该位点与松辽黑猪产仔数存在显著关联,可作为松辽黑猪产仔数的遗传标记,用于分子育种.

品种是影响养猪生产中的最重要因素,猪育种是一项复杂且系统的工程,文章从育种素材筛选、育种方案设计、育种方法选择、品种审定以及扩群产业化推广等方面进行详细的阐述,并结合育种经验提出相应猪育种建议.

为了研究杜仲粉对育肥后期松辽黑猪生长性能、胴体性状、肉质性状及经济效益的影响,选择育肥后期85 kg左右的松辽黑猪30头,随机分为3组(1个对照组,2个试验组),每组10头.对照组饲喂基础日粮,试验组在基础日粮的基础上分别添加1％、2％的杜仲粉.通过30 d的舍内饲养试验,对其生长性能、胴体性状、肉质性状、经济效益进行分析.结果表明:与对照组相比,1％杜仲粉添加组仅离心失水率显著降低(P<0.05),其他指标差异不显著,而2％杜仲粉添加组平均日增重、屠宰率、瘦肉率、熟肉率显著提高(P<0.05),pH24显著降低(P<0.05),料重比、脂肪率、黄度(b*)、离心失水率极显著降低(P<0.01).试验结果表明:饲料中添加2％的杜仲粉可以显著提高育肥猪的生长性能,改善胴体性能,提高肉质性状.饲料中添加1％的杜仲粉盈利最高.

为研究排酸处理对松辽黑猪猪肉品质的影响,选取生长发育正常、健康的肥育松辽黑猪进行屠宰,通过测定猪肉的肉色、大理石纹评分、pH、压榨失水率、离心失水率、滴水损失、剪切力、熟肉率、肌内脂肪9个指标,比较未排酸、排酸6 h、排酸30 h猪肉品质.结果显示:在大理石纹评分方面,排酸6 h组与未排酸组差异不显著,但显著好于排酸30 h组(P<0.05).肉色方面,L与b在各组间差异不显著,a排酸6 h组显著高于未排酸组.熟肉率,排酸30 h组高于未排酸组与排酸6 h组,差异显著.其他指标差异不显著.综合各项指标,排酸6h的猪肉肉质较好.

为探讨藏香猪的胴体性能及肉质品质,随机选择饲养条件一致、体重相近、健康状况良好的藏香猪去势公猪6头进行屠宰,测定了胴体性状、肉质性状、氨基酸含量以及脂肪酸含量.结果表明:藏香猪的眼肌面积、第6、7肋膘厚、第6、7肋皮厚、平均背膘厚分别为18.35 cm2、2.44 cm、0.94 cm和2.41 cm,屠宰率、瘦肉率及腿臀比率分别为61.75％、61.05％和32.42％;熟肉率、初水分、肌肉嫩度及肌内脂肪分别为61.22％、72.52％、43.02 N和4.80％;肌肉中氨基酸总量为58.22 g,必需氨基酸占总氨基酸比例为38.46％,鲜味氨基酸占总氨基酸比例为40.38％;肌肉中不饱和脂肪酸含量为58.81％,饱和脂肪酸含量为41.24％,不饱和脂肪酸含量较饱和脂肪酸含量高17.57个百分点.测定结果表明,藏香猪具有良好的胴体性能及肉质品质.

在东北民猪分布的主要市县进行了民猪资源的调查和品种的收集,把现有的民猪进行登记,把达到品种特点的优良个体引入核心群.对原有的民猪种群进行扩群繁殖,建成适度规模的生产种群.并同步开展选种和性能测定工作,在保证民猪肉质特色不改变的前提下,其繁殖力和肥育性能再提高,充分利用东北民猪种质特性,通过杂交利用培育新的猪品系,并利用民猪规范化饲养技术,实施饲喂全过程的无抗饲料,生产特色品牌猪肉产品.目前以吉林省农业科学院种猪场为核心猪场,初步形成了吉林本地民猪的纯种繁育基地.

为探讨松辽黑猪背最长肌持水力的分子遗传学机理.利用基因芯片技术对松辽黑猪群体内背最长肌持水力高和低的个体进行了转录分析,利用实时定量PCR对部分转录差异基因进行了检测.差异表达分析显示,共有657个基因显著变化;差异基因经G分类显示,主要参与脂肪细胞因子信号通路、胰岛素信号传导、氨基酸代谢、脂类代谢等生物学过程;所验证的PGM1、PPARGC1α、CXCL14基因与芯片结果基本一致.

试验挑选体重15 kg左右健康状况良好、无明显疾病的皮杜×长大四元杂种商品猪19头、杜长大三元杂种商品猪18头、长大二元杂种商品猪19头及大松(大白×松辽黑猪)二元杂种商品猪12头,按照不同杂交组合分成4组,研究其生长性能的差异.当试猪体重达110 kg左右时结束饲养试验.结果表明,日增重皮杜×长大组合最高为850 g,分别比杜长大组合、长大组合、大松组合高8.97％、10.39％、3.66％,差异显著;大松组日增重为820 g,分别比杜长大组合、长大组合高5.13％、6.49％,差异显著;杜长大组合和长大组合日增重差异不显著.料重比皮杜×长大组合最低为3.0;其次为社长大组合和大松组合,均为3.1;长大组合最高为3.2.利润皮杜×长大组合最高达423.24元/头,大松为341.85元/头,杜长大为282.52元/头,长大利润最低为232.81元/头.