为探究黑曲霉、酿酒酵母和乳酸菌联合接种对辣木茎叶粉(辣木叶粉:辣木茎秆粉=2:1)发酵品质、营养成分、活性物质和抗营养因子的影响,试验采用有氧(24、48、60、72 h)与厌氧(3、5、7、9 d)连续性发酵的方式,有氧阶段添加黑曲霉、酿酒酵母和乳酸菌,添加比例为1:1:1(质量比),添加量为0.1％;厌氧阶段转移至真空袋中进行发酵.结果表明:(1)有氧发酵48 h的pH显著低于24、60、72 h(P<0.05),72 h的pH显著高于24、60 h(P<0.05),其他各时间段差异不显著(P>0.05).(2)有氧发酵48、60、72 h的粗蛋白质显著高于24 h(P<0.05),30 h的酸性洗涤纤维显著高于24、48、72 h(P<0.05).(3)有氧发酵72 h的黄酮显著高于其他各时间点(P<0.05),60、72 h的单宁显著低于24、48 h(P<0.05),有氧发酵48、60、72 h的植酸显著高于24 h(P<0.05).(4)厌氧发酵7 d的粗蛋白质含量极显著高于3、5 d(P<0.01),厌氧发酵9 d的单宁显著高于3、5、7 d(P<0.05).综上所述,发现有氧发酵48 h和厌氧发酵7 d时发酵品质最佳,可以获得含高活性成分、高粗蛋白质和低抗营养因子的发酵辣木饲料.

试验以植酸酶(A)和枯草芽孢杆菌(B)、黑曲霉(D)、酿酒酵母菌(E)为发酵菌种进行固态厌氧发酵.在相同条件下比较不同菌的菌酶协同发酵辣木茎秆粉对发酵品质、营养成分以及抗营养因子植酸的影响.结果显示:A+D+E组、A+B+E组、A+B+D+E组对提高乳酸、降低pH值和氨态氮含量均有显著影响(P＜0.05).A+B+E组与A+B+D+E组显著提高组蛋白(CP)含量(P＜0.05),A+D+E组与A+B+D+E组能显著降低中性洗涤纤维(NDF)与酸性洗涤纤维(ADF)含量(P＜0.05).A+B+D组、A+D+E组与A+B+D+E组显著降低植酸含量(P＜0.05).试验表明,混菌加酶发酵会比单菌加酶发酵具有更优的效果.选用枯草芽孢杆菌、黑曲霉、酿酒酵母与植酸酶混合发酵改善辣木茎秆粉的营养品质,降低抗营养因子植酸的效果最佳.

为开发利用辣木茎秆,探讨菌酶联合发酵对辣木茎秆粉营养成分及植酸含量的影响.以辣木茎秆粉为原料,以黑曲霉(H)、枯草芽孢杆菌(K)、酿酒酵母(N)与植酸酶(Z)进行协同固态发酵,分别在第1、2、4、6、8、10 d测定其粗蛋白、中性洗涤纤维(NDF)、酸性洗涤纤维(ADF)、粗脂肪、植酸含量.结果表明:从发酵第8d起,Z+K+H、Z+H+N、Z+K+N、Z+K+H+N组与不加菌酶、Z、Z+K、Z+H、Z+N组比较辣木茎秆粉中粗蛋白和粗脂肪的含量显著提高(P<0.05),ADF、NDF、植酸含量显著降低(P<0.05),且Z+K+H+N组效果最佳.综上所述,混菌加酶发酵比单菌加酶发酵具有更优的效果.选用枯草芽孢杆菌、黑曲霉、酿酒酵母三菌与植酸酶协同发酵的第8d效果最佳.

为探讨辣木茎叶粉、饲用酵素在广西麻鸡产蛋后期日粮中的应用效果,试验随机选取健康状况良好的54周龄广西麻鸡540只,随机分为3组,每组6个重复,每个重复30只.对照组饲喂基础日粮,试验1组以8％的辣木茎叶粉等量替代基础日粮,试验2组在基础日粮中添加0.25％的饲用酵素.预试期1周,正式试验期8周.结果表明:辣木和酵素均可提高料蛋比和产蛋率,但与对照组相比差异不显著(P＞0.05).辣木可显著改善蛋黄颜色和蛋黄粗脂肪含量(P＜0.05).辣木可显著提高十二指肠脂肪酶活性和空肠绒毛高度(P＜0.05);酵素可显著提高十二指肠胰蛋白酶活性,提高空肠、回肠绒毛高度和绒隐比(P＜0.05).研究表明,相比辣木,酵素对蛋鸡肠道健康更具促进作用,但辣木改善蛋品质的效果优于酵素.

为了分析辣木、象草混合青贮饲料对三黄鸡生长性能、屠宰性能、肉品质以及血清生化指标的影响,以确定辣木、象草混合青贮饲料在三黄鸡日粮中的最适添加量,试验采用单因素随机设计的方法,将144只广西本土三黄鸡随机均分为4组,对照(CK)组饲喂基础日粮,1组、2组、3组分别在基础日粮中添加5％、15％、25％的辣木、象草混合青贮饲料,预试期为7d,正试期为49 d,测定鸡只平均日增重、平均日采食量、料重比、屠宰率、脏器重(率)、鸡肉品质以及血液生化指标.结果 表明:生长性能方面,2组肉鸡的末重显著高于CK组、1组以及3组(P＜0.05),平均日增重极显著高于其他组(P＜0.01);3组肉鸡的平均日采食量、料重比极显著高于CK组(P＜0.01),且2组料重比最低;2组死亡率也较低.屠宰性能方面,除肌胃重外,各组指标均无显著差异(P＞0.05).肉品质方面,不同的辣木、象草混合青贮饲料添加量对胸肌肉和腿肌肉的肌内脂肪、pH值和肉色均没有显著影响,但2组胸肌肉和腿肌肉的系水力极显著高于CK组(P＜0.01);腿肌肉的剪切力要高于胸肌,2组腿肌肉的剪切力最高.血液生化指标方面,2组血清中的蛋白质代谢得到有效调控,血清蛋白含量有所提高,而血清脂肪代谢指标无显著变化.说明在日粮中添加15％辣木、象草混合青贮饲料对广西本土三黄鸡的饲喂效果最好,其生长性能、肉质性状以及蛋白质代谢方面均有改善,可有效提高肌肉的整体营养水平.

为了比较单一菌种、混合菌种以及混合菌、酶组合对辣木茎叶粉发酵品质及营养成分、抗氧化活性及抗营养因子的影响,试验以辣木茎叶粉为原料,以黑曲霉(A)和枯草芽孢杆菌(B)为菌种,木瓜蛋白酶(1)和木聚糖酶(2)为酶制剂,设置对照(CK)组和6个处理组(A组、B组、AB组、AB+1组、AB+2组、AB+1+2组)进行菌、酶协同发酵,测定发酵样品的pH值和乳酸、氨态氮、氨基酸(AA)、粗蛋白(CP)、粗纤维(CF)、中性洗涤纤维(NDF)、酸性洗涤纤维(ADF)、单宁、多酚、黄酮、多糖等相关指标含量.结果 表明:各处理组pH值均在4.4左右,此酸性环境有利于发酵;B组、AB组、AB+2组和AB+1+2组氨态氮含量显著低于CK组(P＜0.05);B组、AB组和AB+1组有利于乳酸积累且与CK组差异显著(P＜0.05);AB组、AB+1组和AB+1+2组AA含量显著高于CK组(P＜0.05);各处理组ADF含量均低于CK组,且差异显著(P＜0.05),除A组外,其他组NDF、CF含量显著低于CK组(P＜0.05),其中AB+2组NDF和CF含量相对较少,而A组CP含量显著高于CK组(P＜0.05);A组、B组和AB组单宁含量显著低于CK组(P＜0.05);B组、AB+1组、AB+2组和AB+1+2组多酚含量显著高于CK组(P＜0.05);除B组外,其他各组黄酮含量均显著高于CK组(P＜0.05);与CK组相比,A组、B组和AB+1组多糖含量显著增加(P＜0.05);综上所述,双菌组合有利于降低氨态氮含量和单宁的降解,枯草芽孢杆菌有利于多酚释放,黑曲霉有利于黄酮释放并且保留较多的粗蛋白,而双菌基础上添加蛋白酶更有助于多糖和氨基酸含量的提高.说明菌、酶协同发酵更有利于辣木营养品质的提升以及抗氧化活性成分的提高.

为了探讨辣木茎叶粉在广西麻鸡产蛋后期日粮中的应用效果及辣木茎叶粉替代基础日粮的最佳比例,试验选取健康状况良好的54周龄广西麻鸡360只,随机分为4组,对照组饲喂基础日粮,试验1～3组分别以2％、4％、8％的辣木茎叶粉等量替代基础日粮,预试期1周,正试期7周,分析不同水平辣木茎叶粉等量替代基础日粮对产蛋后期广西麻鸡生产性能、蛋品质及血清生化指标的影响.结果 表明:当替换比例达到8％时,与对照组比,可显著改善蛋黄颜色(P＜0.05),显著提高蛋黄粗脂肪含量(P＜0.05);显著降低血清中高密度脂蛋白胆固醇(HDL-C)含量(P＜0.05).说明以8％的辣木茎叶粉等量替代基础日粮可以提高产蛋后期广西麻鸡的体况,改善蛋品质.